โรงเรียนเทศบาล 2 อิสาณธีรวิทยาคาร - โรงเรียนนำร่องมาตรฐานระบบการจัดการอาหาร ปีการศึกษา 2568

โรงเรียนเทศบาล 2 อิสาณธีรวิทยาคาร

รายงานฉบับสมบูรณ์

โครงการ
" โรงเรียนเทศบาล 2 อิสาณธีรวิทยาคาร - โรงเรียนนำร่องมาตรฐานระบบการจัดการอาหาร ปีการศึกษา 2568 "
อำเภอเมืองบุรีรัมย์ จังหวัดบุรีรัมย์

หัวหน้าโครงการ
นางสาวพันธิภา อริยะธุกันต์

ได้รับการสนับสนุนโดย โรงเรียนเทศบาล 2 อิสาณธีรวิทยาคาร
โรงเรียนนำร่องมาตรฐานระบบการจัดการอาหาร ปีการศึกษา 2568
เมษายน 2569

ชื่อโครงการ โรงเรียนเทศบาล 2 อิสาณธีรวิทยาคาร - โรงเรียนนำร่องมาตรฐานระบบการจัดการอาหาร ปีการศึกษา 2568

ที่อยู่ อำเภอเมืองบุรีรัมย์ จังหวัดบุรีรัมย์ จังหวัด บุรีรัมย์

รหัสโครงการ เลขที่ข้อตกลง 30|2568

ระยะเวลาดำเนินงาน ตั้งแต่ 1 กันยายน 2568 ถึง 30 เมษายน 2569

กิตติกรรมประกาศ

"โรงเรียนเทศบาล 2 อิสาณธีรวิทยาคาร - โรงเรียนนำร่องมาตรฐานระบบการจัดการอาหาร ปีการศึกษา 2568 จังหวัดบุรีรัมย์" สำเร็จได้ด้วยดี ด้วยความร่วมมือจาก สมาชิกในชุมชน อำเภอเมืองบุรีรัมย์ จังหวัดบุรีรัมย์

คณะทำงานโครงการฯ ขอขอบคุณ โรงเรียนเทศบาล 2 อิสาณธีรวิทยาคาร ที่ให้การสนับสนุนงบประมาณในการดำเนินโครงการฯ รวมทั้ง ภาคีเครือข่ายที่สำคัญระดับพื้นที่ ที่ให้การสนับสนุน ช่วยเหลือ ชี้แนะ สุดท้ายขอขอบคุณผู้เกี่ยวข้องที่มิได้ระบุชื่อไว้ในที่นี้ ซึ่งมีส่วนสำคัญในการขับเคลื่อนการดำเนินงานให้มีความยั่งยืนในพื้นที่ต่อไป

คณะทำงานโครงการ
โรงเรียนเทศบาล 2 อิสาณธีรวิทยาคาร - โรงเรียนนำร่องมาตรฐานระบบการจัดการอาหาร ปีการศึกษา 2568

บทคัดย่อ

โครงการ " โรงเรียนเทศบาล 2 อิสาณธีรวิทยาคาร - โรงเรียนนำร่องมาตรฐานระบบการจัดการอาหาร ปีการศึกษา 2568 " ดำเนินการในพื้นที่ อำเภอเมืองบุรีรัมย์ จังหวัดบุรีรัมย์ รหัสโครงการ ระยะเวลาการดำเนินงาน 1 กันยายน 2568 - 30 เมษายน 2569 ได้รับการสนับสนุนงบประมาณจำนวน 15,000.00 บาท จาก โรงเรียนเทศบาล 2 อิสาณธีรวิทยาคาร เพื่อใช้ในการดำเนินกิจกรรมโครงการ หลังจากสิ้นสุดระยะเวลาโครงการ ผลที่เกิดขึ้นจากการดำเนินงานปรากฏดังนี้

โครงการนี้ยังไม่มีการเขียนหรือแก้ไขบทคัดย่อ

หมายเหตุ : รายละเอียดของบทสรุปคัดย่อการดำเนินงาน ให้ผู้รับผิดชอบโครงการเป็นผู้เขียนสรุปภาพรวมของโครงการใน "ผลลัพธ์โครงการ"

วัตถุประสงค์ที่ตั้งไว้ ผลลัพธ์และตัวชี้วัดผลลัพธ์^** กิจกรรมของโครงการ	ผลผลิต^*
	ผลผลิตที่ตั้งไว้	ผลผลิตที่เกิดขึ้นจริง
1. หนูรักผัก ผลไม้
วันที่ 22 ธันวาคม 2568 เวลา 09:00 น. กิจกรรมที่ทำ นักเรียนสนใจและกระตือรือร้นในการเรียนรู้ประโยชน์ของผักและผลไม้ นักเรียนได้เรียนรู้จากแปลงปลูกผักปลอดสารพิษตามจุดต่างๆของโรงเรียน ผลผลิต/ผลลัพธ์ที่เกิดขึ้น นักเรียนมีความรู้เรื่องผักและผลไม้ ทราบถึงประโยชน์ ทำให้ทานผักและผลไม้มากขึ้น	0	0
2. หนูปลูก แม่(ครัว)ปรุง
วันที่ 20 มกราคม 2569 เวลา 09:00 น. กิจกรรมที่ทำ นักเรียนวางแผนการปลูกผักที่สอดคล้องกับ เมนูอาหารในระบบโปรแกรม ไทยสคูลลัช นักเรียนแบ่งหน้าที่ดูแล และเก็บผลผลิตผัก บุ้ง คะน้า กวางตุ้ง ผักสลัด นำส่งแม่ครัว เพื่อปรุงประกอบอาหาร ผลผลิต/ผลลัพธ์ที่เกิดขึ้น นักเรียนได้รับประทานอาหารที่ปรุงประกอบด้วยผักปลอดสารพิษที่ได้ลงมือปลูกขึ้นเอง	0	0
3. พวงกุญแจหนูรักสุขภาพ
วันที่ 29 มกราคม 2569 เวลา 09:00 น. กิจกรรมที่ทำ นักเรียนได้รับความรู้เรื่องการเลือกทานอาหารที่มีประโยชน์ และการทานอาหารครบ 5 หมู่ นักเรียนได้ลงมือทำกิจกรรม พวงกุญแจ หนูรักสุขภาพ โดยที่ด้านหลังนักเรียนได้เขียนสิ่งที่ตั้งใจจะทำเพื่อให้มีสุขภาพที่ดีขึ้น เช่น ฉันจะกินนม ฉันจะทานอาหารให้ครบ 5 หมู่ ผลผลิต/ผลลัพธ์ที่เกิดขึ้น นักเรียนได้พวงกุญแจ หนูรักสุขภาพ ที่เป็นผลงานของตนเอง และมีประโยคเตือนใจเพื่อให้เลือกทานอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย	0	0
4. อาหารสี่ภาค
วันที่ 3 กุมภาพันธ์ 2569 เวลา 09:00 น. กิจกรรมที่ทำ การเรียนรู้และวางแผนเมนูอาหาร นักเรียนศึกษาข้อมูลอาหารไทย 4 ภาค (เหนือ อีสาน กลาง ใต้) ร่วมกันเลือกเมนูที่มีประโยชน์ และวางแผนการเตรียมวัตถุดิบ การลงมือปฏิบัติทำอาหาร นักเรียนแบ่งกลุ่ม ช่วยกันเตรียมวัตถุดิบ ปรุงอาหาร และจัดเตรียมอุปกรณ์ โดยเน้นความสะอาด ความปลอดภัย และการทำงานเป็นทีม การนำเสนอและรับประทานร่วมกัน นักเรียนนำเสนอเมนูของกลุ่ม อธิบายคุณค่าทางโภชนาการ และร่วมกันรับประทานอาหารที่ตนเองทำ ผลผลิต/ผลลัพธ์ที่เกิดขึ้น นักเรียนได้รับประทานอาหารที่มีประโยชน์ นักเรียนได้ทานอาหารที่ปรุงเองจากวัตถุดิบหลากหลาย มีคุณค่าทางโภชนาการ และปลอดภัย นักเรียนมีทักษะชีวิตและการทำงานร่วมกัน นักเรียนเกิดทักษะการทำอาหาร การแบ่งหน้าที่ ความรับผิดชอบ และการทำงานเป็นทีม นักเรียนเกิดความภาคภูมิใจและเห็นคุณค่าภูมิปัญญาไทย นักเรียนมีความภูมิใจในผลงานของตนเอง และเข้าใจความหลากหลายของอาหารไทยในแต่ละภาค	0	0
5. ตลาดนัด โอเพ่นเฮาส์
วันที่ 23 กุมภาพันธ์ 2569 เวลา 09:00 น. กิจกรรมที่ทำ การปลูกและดูแลผักของนักเรียน นักเรียนร่วมกันปลูกผักสวนครัวภายในโรงเรียน เรียนรู้การเตรียมดิน การรดน้ำ ใส่ปุ๋ย และดูแลรักษาอย่างสม่ำเสมอจนสามารถเก็บเกี่ยวผลผลิตได้ การเก็บเกี่ยวและคัดแยกผลผลิต เมื่อนักเรียนปลูกผักจนเจริญเติบโต ครูและนักเรียนร่วมกันเก็บเกี่ยว คัดแยกผักที่มีคุณภาพ ล้างทำความสะอาด และบรรจุอย่างเหมาะสม การจำหน่ายและส่งเสริมการบริโภค ครูนำผักที่นักเรียนปลูกมาจำหน่ายให้กับผู้ปกครองและชุมชนในราคาย่อมเยา พร้อมประชาสัมพันธ์ให้เห็นถึงประโยชน์ของการบริโภคผักปลอดภัย ผลผลิต/ผลลัพธ์ที่เกิดขึ้น นักเรียนได้บริโภคผักที่ปลอดภัยและมีประโยชน์ นักเรียนและชุมชนได้รับประทานผักสด ปลอดสารพิษ ส่งเสริมสุขภาพที่ดี นักเรียนเกิดทักษะอาชีพและความรับผิดชอบ นักเรียนได้เรียนรู้ทักษะการปลูกผัก การดูแลพืช และเห็นคุณค่าของการทำงาน เกิดความรับผิดชอบและความอดทน เกิดความร่วมมือระหว่างโรงเรียนและชุมชน ผู้ปกครองและชุมชนมีส่วนร่วมในการสนับสนุนกิจกรรม เกิดความสัมพันธ์ที่ดี และช่วยสร้างรายได้เสริมให้กับกิจกรรมของโรงเรียน	0	0

* ผลผลิต หมายถึง ผลที่เกิดขึ้นเชิงปริมาณจากการทำกิจกรรม เช่น จำนวนผู้เข้าร่วมประชุม จำนวนผู้ผ่านการอบรม จำนวนครัวเรือนที่ปลูกผักสวนครัว เป็นต้น
** ผลลัพธ์ หมายถึง การเปลี่ยนแปลงที่นำไปสู่การแก้ปัญหา เช่น หลังอบรมมีผู้ปรับเปลี่ยนพฤติกรรมจำนวนกี่คน มีข้อบังคับหรือมาตรการของชุมชนที่นำไปสู่การปรับเปลี่ยนพฤติกรรมหรือสภาพแวดล้อม เป็นต้น ทั้งนี้ต้องมีข้อมูลอ้างอิงประกอบการรายงาน เช่น ข้อมูลรายชื่อแกนนำ , แบบสรุปการประเมินความรู้ , รูปภาพกิจกรรมพร้อมคำอธิบายใต้ภาพ เป็นต้น

มาตรฐาน	รายละเอียด	คะแนนเต็ม	คะแนนที่ได้
1	มาตรฐานที่ 1: นโยบายและการบริหารจัดการของสถานศึกษา	38	34
2	มาตรฐานที่ 2 : การจัดการด้านความปลอดภัยอาหาร สุขาภิบาลอาหารและสิ่งแวดล้อม	146	146
3	มาตรฐานที่ 3 : การจัดบริการอาหารในโรงเรียนให้มีคุณค่าทางโภชนาการ	48	46
4	มาตรฐานที่ 4: การบูรณาการจัดการเรียนรู้ และปัจจัยแวดล้อม	24	24
5	มาตรฐานที่ 5: การเฝ้าระวังภาวะโภชนาการและพฤติกรรมการบริโภคของนักเรียน	30	28
	คะแนนรวม 5 มาตรฐาน ที่ได้	286	278
	จัดระดับคุณภาพ		ผ่านระดับดีมาก

ระดับคะแนน	ระดับคุณภาพ
ตั้งแต่ 231 คะแนน ขึ้นไป	ผ่านระดับดีมาก
ตั้งแต่ 174-230 คะแนน	ผ่านระดับดี
ตั้งแต่ 145-173 คะแนน	ผ่านระดับพอใช้
น้อยกว่า 145 คะแนน	ผ่านระดับควรปรับปรุง

ตัวชี้วัด	รายละเอียด	คะแนน
1	ตัวชี้วัดที่ 1 การกำหนดนโยบายส่งเสริมด้านอาหาร โภชนาการและสุขภาพนักเรียนโดยการมีส่วนร่วม	4
2	ตัวชี้วัดที่ 2 การขับเคลื่อนนโยบายด้านอาหารโภชนาการและสุขภาพนักเรียนสู่การปฏิบัติ	8
3	ตัวชี้วัดที่ 3 การส่งเสริมผู้นำนักเรียนด้านอาหารโภชนาการและส่งเสริมสุขภาพ	8
4	ตัวชี้วัดที่ 4 การพัฒนาบุคลากรและผู้เกี่ยวข้องด้านอาหารโภชนาการและสุขภาพนักเรียน	8
5	ตัวชี้วัดที่ 5 มีข้อกำหนดในการจัดบริการอาหารในโรงเรียนที่เอื้อต่อการมีสุขภาพดี	6
	คะแนนที่ได้	34
	ระดับคุณภาพ	ผ่านระดับดีมาก

ตัวชี้วัด	รายละเอียด	คะแนน
1	ตัวชี้วัดที่ 1 สถานที่บริโภคอาหาร และสถานที่เตรียม ปรุง ประกอบอาหาร	60
2	ตัวชี้วัดที่ 2 อาหาร กรรมวิธีการทำ ประกอบ หรือปรุง การเก็บรักษาอาหาร	20
3	ตัวชี้วัดที่ 3 ผลิตภัณฑ์ปรุงรสที่ใช้ในการประกอบอาหาร	8
4	ตัวชี้วัดที่ 4 สุขลักษณะของภาชนะ อุปกรณ์ และเครื่องใช้อื่นๆ	18
5	ตัวชี้วัดที่ 5 สุขลักษณะส่วนบุคคลของแม่ครัวและผู้สัมผัสอาหาร	12
6	ตัวชี้วัดที่ 6 น้ำดื่ม / น้ำใช้ / น้ำแข็ง	16
7	ตัวชี้วัดที่ 7 การตรวจสอบและการเก็บรักษาคุณภาพอาหารเสริม (นม)	6
8	ตัวชี้วัดที่ 8 การเฝ้าระวังทางสุขาภิบาลอาหาร	6
	คะแนนที่ได้	146
	ระดับคุณภาพ	ผ่านระดับดีมาก

ตัวชี้วัด	รายละเอียด	คะแนน
1	ตัวชี้วัดที่ 1 การจัดบริการอาหารกลางวันตามมาตรฐานโภชนาการ	12
2	ตัวชี้วัดที่ 2 การตรวจสอบคุณภาพอาหารกลางวันด้านคุณค่าทางโภชนาการและลดหวาน มัน เค็ม	12
3	ตัวชี้วัดที่ 3 การจัดบริการ และจำหน่ายอาหารว่าง ขนม เครื่องดื่ม ในโรงเรียน	14
4	ตัวชี้วัดที่ 4 การลดอาหารเหลือทิ้ง (Food waste)	8
	คะแนนที่ได้	46
	ระดับคุณภาพ	ผ่านระดับดีมาก

ตัวชี้วัด	รายละเอียด	คะแนน
1	ตัวชี้วัดที่ 1 การจัดกระบวนการเรียนรู้ด้านอาหารและโภชนาการ	10
2	ตัวชี้วัดที่ 2 การจัดการสภาพแวดล้อมในโรงเรียนที่เหมาะสม เอื้อต่อการมีวิถีชีวิตสุขภาวะ	8
3	ตัวชี้วัดที่ 3 การส่งเสริมพฤติกรรมการบริโภคที่เหมาะสม (เพิ่มผัก ผลไม้ ลดหวาน มัน เค็ม)	6
	คะแนนที่ได้	24
	ระดับคุณภาพ	ผ่านระดับดีมาก

ตัวชี้วัด	รายละเอียด	คะแนน
1	ตัวชี้วัดที่ 1 การเฝ้าระวังภาวะโภชนาการและจัดทำระบบสารสนเทศ	16
2	ตัวชี้วัดที่ 2 การเฝ้าระวังพฤติกรรมการบริโภคและการดูแลสุขภาพอนามัยของนักเรียน	10
3	ตัวชี้วัดที่ 3 การเฝ้าระวังพฤติกรรมการบริโภคและการดูแลสุขภาพอนามัยของนักเรียน	2
	คะแนนที่ได้	28
	ระดับคุณภาพ	ผ่านระดับดีมาก

สถานการณ์ภาวะโภชนาการนักเรียน (ปีการศึกษา)

ภาวะ	2568 1/1		2568 1/2		2568 2/1		2568 2/2
เตี้ย	1.61	1.61%	0	0.00%	0	0.00%	0	0.00%
ผอม	6.16	6.16%	5.23	5.23%	4.42	4.42%	2.84	2.84%
อ้วน	5.18	5.18%	4.29	4.29%	3.75	3.75%	2.69	2.69%
เริ่มอ้วน+อ้วน	11.62	11.62%	9.79	9.79%	8.18	8.18%	6.16	6.16%

สถานการณ์ภาวะโภชนาการนักเรียน-ผอม,อ้วน+เริ่มอ้วน

ปี พ.ศ.	ผอม		อ้วน		อ้วน+เริ่มอ้วน(%)		เป้าหมาย(%)
2568:1/1	6.16	6.16%	5.18	5.18%	11.62	11.62%	7
2568:1/2	5.23	5.23%	4.29	4.29%	9.79	9.79%	7
2568:2/1	4.42	4.42%	3.75	3.75%	8.18	8.18%	7
2568:2/2	2.84	2.84%	2.69	2.69%	6.16	6.16%	7

สถานการณ์ภาวะโภชนาการนักเรียน-ค่อนข้างเตี้ย+เตี้ย

ปี พ.ศ.	เตี้ย(%)		ค่อนข้างเตี้ย+เตี้ย(%)		เป้าหมาย(%)
2568:1/1	1.61	1.61%	1.61	1.61%	7
2568:1/2	0.00	0.00%	0.00	0.00%	7
2568:2/1	0.00	0.00%	0.00	0.00%	7
2568:2/2	0.00	0.00%	0.00	0.00%	7

สถานการณ์ภาวะโภชนาการนักเรียน - น้ำหนักตามเกณฑ์ส่วนสูง
ปีการศึกษา	ภาคการศึกษา	วันที่ชั่ง/วัด	จำนวนนักเรียนทั้งหมด	จำนวนนักเรียนที่ชั่งน้ำหนัก/วัดส่วนสูง		ผอม		ค่อนข้างผอม		สมส่วน		ท้วม		เริ่มอ้วน		อ้วน		เริ่มอ้วน+อ้วน
ปีการศึกษา	ภาคการศึกษา	วันที่ชั่ง/วัด	คน	คน	%	คน	%	คน	%	คน	%	คน	%	คน	%	คน	%	คน	%
2568	1/1	26 พ.ค. 68	746	714	96%	44	6%	39	5%	548	77%	0	0%	46	6%	37	5%	83	12%
2568	1/2	1 ก.ย. 68	746	746	100%	39	5%	38	5%	594	80%	2	0%	41	5%	32	4%	73	10%
2568	2/1	24 พ.ย. 68	746	746	100%	33	4%	33	4%	616	83%	3	0%	33	4%	28	4%	61	8%
2568	2/2	2 ก.พ. 69	746	633	85%	18	3%	22	3%	553	87%	1	0%	22	3%	17	3%	39	6%

สถานการณ์ภาวะโภชนาการนักเรียน - ส่วนสูงตามเกณฑ์อายุ
ปีการศึกษา	ภาคการศึกษา	วันที่ชั่ง/วัด	จำนวนนักเรียนทั้งหมด	จำนวนนักเรียนที่วัดส่วนสูง		เตี้ย		ค่อนข้างเตี้ย		เตี้ย+ค่อนข้างเตี้ย		สูงตามเกณฑ์		ค่อนข้างสูง		สูง
ปีการศึกษา	ภาคการศึกษา	วันที่ชั่ง/วัด	คน	คน	%	คน	%	คน	%	คน	%	คน	%	คน	%	คน	%
2568	1/1	26 พ.ค. 68	746	746	100%	12	2%	0	0%	12	2%	707	95%	0	0%	27	4%
2568	1/2	1 ก.ย. 68	0	0	n/a	0	0%	0	n/a	0	0%	0	n/a	0	n/a	0	n/a
2568	2/1	24 พ.ย. 68	0	0	n/a	0	0%	0	n/a	0	0%	0	n/a	0	n/a	0	n/a
2568	2/2	2 ก.พ. 69	0	0	n/a	0	0%	0	n/a	0	0%	0	n/a	0	n/a	0	n/a

ยังไม่มีการเขียนบทสรุปผู้บริหาร กรุณาคลิกปุ่มแก้ไขและบันทึกรายละเอียดของบทสรุปผู้บริหาร

โรงเรียนเทศบาล 2 อิสาณธีรวิทยาคาร - โรงเรียนนำร่องมาตรฐานระบบการจัดการอาหาร ปีการศึกษา 2568 จังหวัด บุรีรัมย์

รหัสโครงการ

ได้ดำเนินกิจกรรมตามที่เสนอไว้เสร็จสมบูรณ์เรียบร้อยแล้ว

................................
( นางสาวพันธิภา อริยะธุกันต์ )
ผู้รับผิดชอบโครงการ
......./............/.......

ไปบนสุด