ศูนย์เรียนรู้เด็กไทยแก้มใส

โครงการเด็กไทยแก้มใสถวายเจ้าฟ้านักโภชนาการ เกิดจากความร่วมมือระหว่างกระทรวงสาธารณสุข กระทรวงศึกษาธิการ ร่วมกับหน่วยงานภาคี ได้แก่ กระทรวงเกษตรและสหกรณ์ สมาคมโภชนาการแห่งประเทศไทยในพระราชูปถัมภ์ กรุงเทพมหานคร และ กระทรวงมหาดไทย ภายใต้การสนับสนุนจากสำนักงานกองทุนสนับสนุนการสร้างเสริมสุขภาพ (สสส.) โดยมีวัตถุประสงค์ เพื่อส่งเสริมและสนับสนุนโรงเรียนในการน้อมนำแนวทางการดำเนินงานที่ประสบความสำเร็จ การบริหารจัดการอาหารและโภชนาการในโรงเรียนอย่างครบวงจรของโครงการตามพระราชดำริ สมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารีไปปฏิบัติในการพัฒนาด้านเกษตร อาหาร โภชนาการและสุขภาพเด็กในโรงเรียน โดยน้อมนำกรอบแนวคิดและองค์ประกอบของการพัฒนาจากบทเรียนโรงเรียนในโครงการพระราชดำริใน 8 องค์ประกอบคือ 1) การเกษตรในโรงเรียน 2) สหกรณ์นักเรียน 3) การจัดการบริหารของโรงเรียน 4) การติดตามภาวะโภชนาการ 5) การพัฒนาสุขนิสัยของนักเรียน 6) การพัฒนาอนามัยสิ่งแวดล้อมของโรงเรียนให้ถูกสุขลักษณะ 7) การจัดบริการสุขภาพ และ8) การจัดการเรียนรู้ : เกษตร โภชนาการ และสุขภาพอนามัย โดยมีเป้าหมายเพื่อให้เด็กนักเรียนเกิดคุณลักษณสำคัญใน 4 ประการตามแนวพระราชดำริ คือ มีพุทธศึกษา จริยศึกษา หัตถศึกษาและ จริยศึกษา มีภาวะโภชนาการดี สุขภาพแข็งแรง ไปพร้อมๆ กับการพัฒนาทักษะที่จำเป็นและคุณลักษณะที่เอื้อต่อการมีสุขภาวะ และคุณภาพชีวิตที่ดี ซึ่งเป็นการพัฒนาที่มีเด็กเป็นศูนย์กลาง โดยเน้นให้เด็กนักเรียนได้เรียนรู้จากการลงมือปฏิบัติจริงด้วยตนเอง (Learning by doing) เพื่อกระตุ้นให้เกิดการเรียนรู้ พัฒนาทักษะและคุณลักษณะที่เหมาะสม สามารถนำไปใช้ได้ในชีวิตจริงและพึ่งตนเองได้ โดยโรงเรียนที่เข้าร่วมโครงการฯ ต้องมีการบริหารจัดการแผนงานอย่างเหมาะสม สอดคล้องกับความต้องการ บริบทของชุมชน และวัฒนธรรมประเพณี ซึ่งโครงการเด็กไทยแก้มใสถวายเจ้าฟ้านักโภชนาการในปีที่ 1 (พ.ศ.2557-2558) มีโรงเรียนเข้าร่วมโครงการทั้งสิ้น 544 โรงเรียนจากทั่วประเทศ
สถานการณ์ภาวะทุพโภชนาการของประเทศไทยจากรายงานการเฝ้าระวังภาวะโภชนาการนักเรียนอายุ 6-12 ปี จำนวน 1,492,089 คน ใน 76 จังหวัด ของกรมอนามัย ปี 2555 พบว่านักเรียนมีภาวะอ้วน ร้อยละ 12.5 เตี้ยร้อยละ 16.8 และระบุว่านักเรียนอายุ 6-12 ปี ที่มีส่วนสูงระดับดีและรูปร่างสมส่วน มีเพียง ร้อยละ 51.6 ซึ่งสอดคล้องกับการสำรวจข้อมูลพื้นฐานของสำนักงานคณะกรรมการการศึกษาขั้นพื้นฐาน (สพฐ.) ปี 2544พบว่า เด็กไทยสัดส่วนไม่ได้มาตรฐาน จำนวน 1.2ล้านคน จำแนกเป็นน้ำหนักต่ำกว่าเกณฑ์ จำนวน 223,288 คน น้ำหนักสูงกว่าเกณฑ์มาตรฐานจำนวน 590,087 คน และส่วนสูงต่ำกว่าเกณฑ์มาตรฐาน จำนวน 258,149 คนซึ่งจะส่งผลกระทบต่อระดับสติปัญญาและคุณภาพชีวิตของเด็กไทยหนึ่งในสาเหตุสำคัญคือ1) การพฤติกรรมการบริโภคไม่เหมาะสมตามวัย โดยเฉพาะการบริโภคผักน้อยกว่าปริมาณที่แนะนำ คือเฉลี่ยวันละ 60 กรัม (ปริมาณที่แนะนำวันละ 400 กรัม) กินขนมกรุบกรอบและเครื่องดื่มรสหวานจัดเกือบทุกวันหรือทุกวันสูงถึงร้อยละ 67.4 นอกจากนี้ยังพบว่าเด็กไทยในช่วงวัยประถมศึกษาจะได้รับน้ำตาลจากเครื่องดื่มเฉลี่ย 5-7 ช้อนชา/วัน และน้ำตาลจากขนมกรุบกรอบเฉลี่ย 3 ช้อนชา/วันซึ่งปริมาณรวมในการบริโภคน้ำตาลของเด็กมากถึง 10 ช้อนชา และ2) สภาพแวดล้อมที่ไม่เอื้อต่อสุขภาพผลกระทบของการได้รับสารอาหารไม่เพียงพอจะส่งผลให้เด็กมีการเจริญเติบโตและพัฒนาร่างกายและสติปัญญาที่ช้าไม่เป็นไปตามศักยภาพที่ควรจะเป็น จากสถานการณ์ดังกล่าว โรงเรียน บ้านหนองบัวแดง จึงได้เข้าร่วมโครงการเด็กไทยแก้มใสถวายเจ้าฟ้านักโภชนาการ ปีที่ 1 นักเรียนที่เข้าร่วมโครงการจำนวน 126 คน ชาย 56 คน หญิง 70คน มีภาวะโภชนาการ ภาวะสมส่วนร้อยละ 69.84ภาวะเริ่มอ้วนร้อยละ 13.49ภาวะค่อนข้างผอมผอมและผอมร้อยละ 12.7 และภาวะค่อนข้างเตี้ยและเตี้ยร้อยละ 7.15เพื่อน้อมนำแนวทางการดำเนินงานที่ประสบความสำเร็จ จากการบริหารจัดการอาหารและโภชนาการในโรงเรียนอย่างครบวงจรของโครงการตามพระราชดำริ สมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารีมาปฏิบัติในการพัฒนาโรงเรียน เพื่อให้เด็กนักเรียน มีภาวะโภชนาการดี สุขภาพแข็งแรง ไปพร้อมๆ กับการพัฒนาทักษะที่จำเป็นและคุณลักษณะที่เอื้อต่อการมีสุขภาวะ และคุณภาพชีวิตที่ดีขึ้น

โรงเรียน....บ้านหนองบัวแดง.....ได้เสนอแผนการพัฒนาของโรงเรียนร่วมกับชุมชน เพื่อต่อยอดการด าเนินงานโครงการเด็กไทยแก้มใสจากปีที่1โดยมี ปณิธานอย่างมุ่งมนั่ในการเจริญรอยตามพระยุคลบาท สมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี ในการน้อม น ารูปแบบการบริหารจัดการที่ดดี้านอาหาร โภชนาการ และสุขภาพของนักเรียนอย่างครบวงจรมาปฏิบัติเพื่อพัฒนา โรงเรียนให้เป็นแหล่งเรียนรู้ของชุมชนต่อยอดให้เป็นศูนย์เรียนรู้ต้นแบบโรงเรียนเด็กไทยแก้มใสถวายเจ้าฟ้านัก โภชนาการ เพื่อให้การแก้ไขปัญหาภาวะทพุโภชนาการและสุขภาพนักเรียนบรรลผุลสา เร็จตามเปา้หมายต่อเนื่องอยา่งยงั่ยนื ตามผลที่คาดหวังของโครงการ

1. นักเรียนได้บริโภคผักที่ปลอดสาร สามารถขยายผลไปสู่ครอบครัวและชุมชน
   
2. นักเรียนได้ฝึกทักษะอาชีพการเลี้ยงปลา เลี้ยงไก่ สามารถบริหารจัดการผลผลิตได้ครบวงจรและ สามารถขยายผลและนำผลผลิตไปใช้ในสัดส่วนที่ถูกต้อง
   
3. นักเรียนมีบทบาทหน้าที่ในการจัดกิจกรรมมีภาวะผู้นำ ผู้ตามที่ดีและนักเรียนได้ฝึกลงบัญชีรายรับ รายจ่าย กำไร ขาดทุนได้
   
4. นักเรียนและผู้ปกครองได้ฝึกทักษะอาชีพและได้รับอาหารกลางวันอาหารปลอดภัย ทำให้มีสุขภาพการเจริญเติบโตสมวัย
   
5. นักเรียนได้รับการตรวจสุขภาพอนามัยและสามารถตรวจสุขภาพเบื้องต้นได้ถูกต้อง
   
6. โรงเรียนมีรูปแบบการจัดสภาพแวดล้อมในสถานศึกษา ตามนโยบายการจัดการเรื่องอาหาร/ขนม/เครื่องดื่มในโรงเรียน สร้างนวัตกรรมผลงานและการจัดการเรียนรู้แบบ บูรณาการด้านเกษตรโภชนาการ และสุขภาพ

1. ลดปัญหาทุพโภชนาการนักเรียนที่มีภาวะโภชนาการอ้วนผอม
2. โรงเรียนจัดกิจกรรมด้านส่งเสริมสุขภาพอนามัยและด้านโภชนาการเพื่อลดปัญหาทุพโภชนาการของนักเรียน
3. โรงเรียนจัดกิจกรรมในกสนดูแลภาวะสุขภาพของนักเรียน เช่น การตรวจสุขภาพนักเรียน การจัดระบบสุขาภิบาลและสิ่งแวดล้อมอาหารในโรงเรียนที่ถูกสุขลักษณะโดยการมีส่วนร่วมของพ่อแม่และผู้ปกครอง
4. เพื่อสร้างความร่วมมือระหว่างโรงเรียนและกลุ่มเกษตรกรในชุมชนในการทำเกษตรอินทรีย์ เพื่อนำผลผลิตมาใช้ในโครงการอาหารกลางวัน

1. โรงเรียนจะดำเนินการตามโครงการอย่างต่อเนื่อง เพื่อส่งเสริมให้โครงการอาหารกลางวันดำรงอยู่ได้อย่างมีคุณภาพต่อไปและให้ผู้เรียนได้เรียนรู้หลักปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพียงและนำไปประยุกต์ใช้ในชีวิตประจำวันได้โดยมุ่งเน้นให้นักเรียน ครู และผู้ปกครอง ร่วมกันทำการเกษตรในโรงเรียนแล้วนำผลผลิตที่ได้มาประกอบเป็นอาหารกลางวัน ซึ่งนอกจากจะช่วยแก้ปัญหาการขาดแคลนอาหารกลางวันแล้วยังทำให้นักเรียนได้รับความรู้ด้านโภชนาการและด้านการเกษตรแผนใหม่ที่สามารถนำไปใช้ประกอบเป็นอาชีพต่อไป
2. โรงเรียนเป็นต้นแบบในการถ่ายทอดขยายผลสู่ กลุ่มโรงเรียน และชุมชน กลุ่มเครือข่าย
3. โรงเรียนเป็นศูนย์กลางในการส่งเสริมการผลิตเกษตรอินทรีย์ในชุมชนเพื่อส่งผลผลิตสู่อาหารกลางวันของโรงเรียนในเครือข่ายของเด็กไทยแก้มใสและขยายผลสู่กลุ่มโรงเรียนอื่นในจังหวัดเชียงราย