โรงเรียนวัดแม่กะ - โรงเรียนนำร่องมาตรฐานระบบการจัดการอาหาร ปีการศึกษา 2568
โครงการ
" โรงเรียนวัดแม่กะ - โรงเรียนนำร่องมาตรฐานระบบการจัดการอาหาร ปีการศึกษา 2568 "
ตำบลแม่แตง อำเภอแม่แตง จังหวัดเชียงใหม่
หัวหน้าโครงการ
นางสาวเยาวพา มาน้อย
โรงเรียนนำร่องมาตรฐานระบบการจัดการอาหาร ปีการศึกษา 2568
มีนาคม 2569
ที่อยู่ ตำบลแม่แตง อำเภอแม่แตง จังหวัดเชียงใหม่ จังหวัด เชียงใหม่
รหัสโครงการ เลขที่ข้อตกลง 35/2568
ระยะเวลาดำเนินงาน ตั้งแต่ 1 ตุลาคม 2568 ถึง 31 มีนาคม 2569
กิตติกรรมประกาศ
"โรงเรียนวัดแม่กะ - โรงเรียนนำร่องมาตรฐานระบบการจัดการอาหาร ปีการศึกษา 2568 จังหวัดเชียงใหม่" สำเร็จได้ด้วยดี ด้วยความร่วมมือจาก สมาชิกในชุมชน ตำบลแม่แตง อำเภอแม่แตง จังหวัดเชียงใหม่
คณะทำงานโครงการฯ ขอขอบคุณ โรงเรียนวัดแม่กะ ที่ให้การสนับสนุนงบประมาณในการดำเนินโครงการฯ รวมทั้ง ภาคีเครือข่ายที่สำคัญระดับพื้นที่ ที่ให้การสนับสนุน ช่วยเหลือ ชี้แนะ สุดท้ายขอขอบคุณผู้เกี่ยวข้องที่มิได้ระบุชื่อไว้ในที่นี้ ซึ่งมีส่วนสำคัญในการขับเคลื่อนการดำเนินงานให้มีความยั่งยืนในพื้นที่ต่อไป
คณะทำงานโครงการ
โรงเรียนวัดแม่กะ - โรงเรียนนำร่องมาตรฐานระบบการจัดการอาหาร ปีการศึกษา 2568
บทคัดย่อ
การจัดทำผลงานแนวปฏิบัติที่เป็นเลิศ (Best Practice) นี้ มีวัตถุประสงค์หลักเพื่อ (1) ลดปริมาณเศษอาหารในโรงอาหารให้ได้ร้อยละ 30 ภายในระยะเวลา 8 สัปดาห์ (2) ปรับเปลี่ยนพฤติกรรมการรับประทานอาหารของนักเรียนให้มีวินัยและรู้คุณค่า และ (3) สร้างระบบการจัดการทรัพยากรหมุนเวียนภายในสถานศึกษาอย่างยั่งยืน กลุ่มเป้าหมายคือนักเรียนชั้นประถมศึกษาปีที่ 1 ถึง 6 โรงเรียนวัดแม่กะ รวมทั้งสิ้น 176คนกระบวนการดำเนินงานขับเคลื่อนผ่าน 2 กลยุทธ์หลัก ได้แก่ (1) กลยุทธ์การปรับพฤติกรรมการรับประทานอาหาร 4 สเต็ป ประกอบด้วย ถูกใจ, พอดี, เติมได้ และ มีวินัย เพื่อมุ่งเน้นการลดขยะตั้งแต่ต้นทาง และ (2) ขั้นตอนการจัดการเชิงระบบ 4 ฐาน ประกอบด้วย การใช้กระบวนการข้อมูล ชั่ง-เช็ค-แชร์, กิจกรรมถาดนี้ไม่มีเหลือ, การจัดตั้งสถานีคัดแยกขยะ 3 ช่อง และการเปลี่ยนเศษอาหารเป็นปุ๋ยอินทรีย์เพื่อใช้ในแปลงเกษตรของโรงเรียน
หมายเหตุ : รายละเอียดของบทสรุปคัดย่อการดำเนินงาน ให้ผู้รับผิดชอบโครงการเป็นผู้เขียนสรุปภาพรวมของโครงการใน "ผลลัพธ์โครงการ"
สารบัญ
| กิตติกรรมประกาศ | » |
| บทคัดย่อ | » |
| ความเป็นมา/หลักการเหตุผล | » |
| วัตถุประสงค์โครงการ | » |
| กิจกรรม/การดำเนินงาน | » |
| กลุ่มเป้าหมาย | » |
| ผลลัพธ์ที่ได้ | » |
| การประเมินผล | » |
| ปัญหาและอุปสรรค | » |
| ข้อเสนอแนะ | » |
| เอกสารประกอบอื่นๆ | » |
ความเป็นมา/หลักการเหตุผล
วัตถุประสงค์โครงการ
กิจกรรม/การดำเนินงาน
- อิ่ม อร่อย หมดจาน
กลุ่มเป้าหมาย
| กลุ่มเป้าหมาย | จำนวนที่วางไว้ |
|---|
ผลที่คาดว่าจะได้รับ
ส่วนที่ 1 ผลการดำเนินงาน
| วัตถุประสงค์ที่ตั้งไว้ ผลลัพธ์และตัวชี้วัดผลลัพธ์** กิจกรรมของโครงการ | ผลผลิต* | |
|---|---|---|
| ผลผลิตที่ตั้งไว้ | ผลผลิตที่เกิดขึ้นจริง | |
1. อิ่ม อร่อย หมดจาน |
||
วันที่ 18 พฤษภาคม 2568 เวลา 09:00 น.กิจกรรมที่ทำ1 ศึกษาสภาพปัญหาเศษอาหารเหลือทิ้งจากโรงอาหารโรงเรียนวัดแม่กะ ซึ่งจากการสังเกตเชิงพฤติกรรม
2. การวางแผนและบทบาทของสภานักเรียนในการขับเคลื่อนนวัตกรรม การร่วมวางแผนและออกแบบกิจกรรม การรณรงค์และสร้างความตระหนัก ปฏิบัติการ "ชั่ง-เช็ค-แชร์ การประเมินและสะท้อนผล ผลผลิต/ผลลัพธ์ที่เกิดขึ้นการประเมินผลความพึงพอใจต่อนวัตกรรม “อิ่ม อร่อย หมดจาน โมเดล ชั่ง-เช็ค-แชร์ สู่ Zero Food Waste” ในการศึกษาความพึงพอใจของบุคลากรและผู้มีส่วนเกี่ยวข้องที่มีต่อนวัตกรรม“อิ่ม อร่อย หมดจาน โมเดล ชั่ง-เช็ค-แชร์ สู่ Zero Food Waste” โรงเรียนวัดแม่กะ ได้ดำเนินการจัดเก็บข้อมูลจากกลุ่มเป้าหมายจำนวน 120 คน ประกอบด้วย คณะครู บุคลากรทางการศึกษา และนักเรียนแกนนำ โดยใช้ค่าคะแนนเฉลี่ย ระดับความพึงพอใจของบุคลากรและนักเรียนโรงเรียนวัดแม่กะที่มีต่อนวัตกรรม “อิ่ม อร่อย หมดจาน โมเดล ชั่ง-เช็ค-แชร์ สู่ Zero Food Waste”ในภาพรวมอยู่ในระดับ "มากที่สุด" โดยมีค่าเฉลี่ยรวมเท่ากับ 4.85 คิดเป็นร้อยละ 96.80 เมื่อพิจารณาเป็นรายข้อพบว่า ข้อที่มีระดับความพึงพอใจสูงสุด คือ ปริมาณเศษอาหารในโรงอาหารลดลงอย่างเป็นรูปธรรม (4.95) รองลงมาคือ สภาพแวดล้อมในโรงอาหารสะอาดและถูกสุขลักษณะ( 4.93) และ การส่งเสริมมารยาทและวินัยในการบริโภค (4.92) ตามลำดับ ซึ่งแสดงให้เห็นว่านวัตกรรมนี้ประสบความสำเร็จในการปรับเปลี่ยนพฤติกรรมผู้เรียนและได้รับการยอมรับจากผู้มีส่วนเกี่ยวข้องทุกฝ่ายเป็นอย่างดี
|
0 | 0 |
* ผลผลิต หมายถึง ผลที่เกิดขึ้นเชิงปริมาณจากการทำกิจกรรม เช่น จำนวนผู้เข้าร่วมประชุม จำนวนผู้ผ่านการอบรม จำนวนครัวเรือนที่ปลูกผักสวนครัว เป็นต้น
** ผลลัพธ์ หมายถึง การเปลี่ยนแปลงที่นำไปสู่การแก้ปัญหา เช่น หลังอบรมมีผู้ปรับเปลี่ยนพฤติกรรมจำนวนกี่คน มีข้อบังคับหรือมาตรการของชุมชนที่นำไปสู่การปรับเปลี่ยนพฤติกรรมหรือสภาพแวดล้อม เป็นต้น ทั้งนี้ต้องมีข้อมูลอ้างอิงประกอบการรายงาน เช่น ข้อมูลรายชื่อแกนนำ , แบบสรุปการประเมินความรู้ , รูปภาพกิจกรรมพร้อมคำอธิบายใต้ภาพ เป็นต้น
ส่วนที่ 2 ประเมินความพึงพอใจต่อความสำเร็จและปัญหาอุปสรรคในการดำเนินโครงการในภาพรวม
ผลการดำเนินโครงการ
สรุปผลการดำเนินโครงการ
ผลการดำเนินโครงการ/กิจกรรม:
บรรลุตามวัตถุประสงค์ของโครงการ
บรรลุตามวัตถุประสงค์บางส่วนของโครงการ
ไม่บรรลุตามวัตถุประสงค์ของโครงการ
ระดับความพึงพอใจของบุคลากรและนักเรียนโรงเรียนวัดแม่กะที่มีต่อนวัตกรรม “อิ่ม อร่อย หมดจาน โมเดล ชั่ง-เช็ค-แชร์ สู่ Zero Food Waste”ในภาพรวมอยู่ในระดับ "มากที่สุด" โดยมีค่าเฉลี่ยรวมเท่ากับ 4.85 คิดเป็นร้อยละ 96.80 เมื่อพิจารณาเป็นรายข้อพบว่า ข้อที่มีระดับความพึงพอใจสูงสุด คือ ปริมาณเศษอาหารในโรงอาหารลดลงอย่างเป็นรูปธรรม (4.95) รองลงมาคือ สภาพแวดล้อมในโรงอาหารสะอาดและถูกสุขลักษณะ( 4.93) และ การส่งเสริมมารยาทและวินัยในการบริโภค (4.92) ตามลำดับ ซึ่งแสดงให้เห็นว่านวัตกรรมนี้ประสบความสำเร็จในการปรับเปลี่ยนพฤติกรรมผู้เรียนและได้รับการยอมรับจากผู้มีส่วนเกี่ยวข้องทุกฝ่ายเป็นอย่างดี
และมีผลการดำเนินการ
ด้านพฤติกรรม: นักเรียนมีพฤติกรรมการรับประทานอาหารที่ดีขึ้นอย่างเป็นรูปธรรม มีความตระหนักในการตักอาหารให้พอดีและรับประทานอาหารจนหมดจาน
ด้านปริมาณขยะ: ปริมาณเศษอาหารลดลงตามเป้าหมาย โดยมีปริมาณเศษอาหารรวมตลอดระยะเวลาดำเนินงานเพียง 150 ขีด ทั้งนี้จากการจัดเก็บสถิติพบว่ากลุ่มนักเรียนชั้นประถมศึกษาปีที่ 1 และ 2 เป็นกลุ่มที่มีปริมาณเศษอาหารสูงสุด ซึ่งข้อมูลนี้ช่วยให้โรงเรียนสามารถวางแผนการจัดเสิร์ฟอาหารให้เหมาะสมกับช่วงวัยได้อย่างตรงจุด
ด้านสิ่งแวดล้อม: โรงเรียนสามารถสร้างวงจรทรัพยากรหมุนเวียนจากการนำเศษอาหารไปผลิตปุ๋ยหมักและปุ๋ยน้ำชีวภาพ ช่วยส่งเสริมสุขาภิบาลสิ่งแวดล้อมในโรงอาหารให้สะอาด ปลอดภัย และสร้างจิตสำนึกรักษ์สิ่งแวดล้อมให้แก่นักเรียนอย่างยั่งยืน
ผลผลิตโครงการ
| วัตถุประสงค์ | สถานการณ์ | เป้าหมาย | ผลผลิต | อธิบาย |
|---|
ผู้เข้าร่วมโครงการ
| กลุ่มเป้าหมาย | จำนวนที่วางไว้(คน) | จำนวนที่เข้าร่วม(คน) |
|---|---|---|
| จำนวนกลุ่มเป้าหมายทั้งหมด | 176 | |
| กลุ่มเป้าหมาย | จำนวนที่วางไว้(คน) | จำนวนที่เข้าร่วม(คน) |
บทคัดย่อ*
การจัดทำผลงานแนวปฏิบัติที่เป็นเลิศ (Best Practice) นี้ มีวัตถุประสงค์หลักเพื่อ (1) ลดปริมาณเศษอาหารในโรงอาหารให้ได้ร้อยละ 30 ภายในระยะเวลา 8 สัปดาห์ (2) ปรับเปลี่ยนพฤติกรรมการรับประทานอาหารของนักเรียนให้มีวินัยและรู้คุณค่า และ (3) สร้างระบบการจัดการทรัพยากรหมุนเวียนภายในสถานศึกษาอย่างยั่งยืน กลุ่มเป้าหมายคือนักเรียนชั้นประถมศึกษาปีที่ 1 ถึง 6 โรงเรียนวัดแม่กะ รวมทั้งสิ้น 176คนกระบวนการดำเนินงานขับเคลื่อนผ่าน 2 กลยุทธ์หลัก ได้แก่ (1) กลยุทธ์การปรับพฤติกรรมการรับประทานอาหาร 4 สเต็ป ประกอบด้วย ถูกใจ, พอดี, เติมได้ และ มีวินัย เพื่อมุ่งเน้นการลดขยะตั้งแต่ต้นทาง และ (2) ขั้นตอนการจัดการเชิงระบบ 4 ฐาน ประกอบด้วย การใช้กระบวนการข้อมูล ชั่ง-เช็ค-แชร์, กิจกรรมถาดนี้ไม่มีเหลือ, การจัดตั้งสถานีคัดแยกขยะ 3 ช่อง และการเปลี่ยนเศษอาหารเป็นปุ๋ยอินทรีย์เพื่อใช้ในแปลงเกษตรของโรงเรียน
หมายเหตุ *
ปัญหาอุปสรรคและข้อเสนอแนะ