โรงเรียนวัดศาลากุล - โรงเรียนนำร่องมาตรฐานระบบการจัดการอาหาร ปีการศึกษา 2568

โรงเรียนวัดศาลากุล

รายงานฉบับสมบูรณ์

โครงการ
" โรงเรียนวัดศาลากุล - โรงเรียนนำร่องมาตรฐานระบบการจัดการอาหาร ปีการศึกษา 2568 "
ตำบลเกาะเกร็ด อำเภอปากเกร็ด จังหวัดนนทบุรี

หัวหน้าโครงการ
นายกรธฤต วรศักดิ์

ได้รับการสนับสนุนโดย โรงเรียนวัดศาลากุล
โรงเรียนนำร่องมาตรฐานระบบการจัดการอาหาร ปีการศึกษา 2568
เมษายน 2569

ชื่อโครงการ โรงเรียนวัดศาลากุล - โรงเรียนนำร่องมาตรฐานระบบการจัดการอาหาร ปีการศึกษา 2568

ที่อยู่ ตำบลเกาะเกร็ด อำเภอปากเกร็ด จังหวัดนนทบุรี จังหวัด นนทบุรี

รหัสโครงการ เลขที่ข้อตกลง 7/2568

ระยะเวลาดำเนินงาน ตั้งแต่ 1 กรกฎาคม 2568 ถึง 30 เมษายน 2569

กิตติกรรมประกาศ

"โรงเรียนวัดศาลากุล - โรงเรียนนำร่องมาตรฐานระบบการจัดการอาหาร ปีการศึกษา 2568 จังหวัดนนทบุรี" สำเร็จได้ด้วยดี ด้วยความร่วมมือจาก สมาชิกในชุมชน ตำบลเกาะเกร็ด อำเภอปากเกร็ด จังหวัดนนทบุรี

คณะทำงานโครงการฯ ขอขอบคุณ โรงเรียนวัดศาลากุล ที่ให้การสนับสนุนงบประมาณในการดำเนินโครงการฯ รวมทั้ง ภาคีเครือข่ายที่สำคัญระดับพื้นที่ ที่ให้การสนับสนุน ช่วยเหลือ ชี้แนะ สุดท้ายขอขอบคุณผู้เกี่ยวข้องที่มิได้ระบุชื่อไว้ในที่นี้ ซึ่งมีส่วนสำคัญในการขับเคลื่อนการดำเนินงานให้มีความยั่งยืนในพื้นที่ต่อไป

คณะทำงานโครงการ
โรงเรียนวัดศาลากุล - โรงเรียนนำร่องมาตรฐานระบบการจัดการอาหาร ปีการศึกษา 2568

บทคัดย่อ

โครงการ " โรงเรียนวัดศาลากุล - โรงเรียนนำร่องมาตรฐานระบบการจัดการอาหาร ปีการศึกษา 2568 " ดำเนินการในพื้นที่ ตำบลเกาะเกร็ด อำเภอปากเกร็ด จังหวัดนนทบุรี รหัสโครงการ ระยะเวลาการดำเนินงาน 1 กรกฎาคม 2568 - 30 เมษายน 2569 ได้รับการสนับสนุนงบประมาณจำนวน 20,000.00 บาท จาก โรงเรียนวัดศาลากุล เพื่อใช้ในการดำเนินกิจกรรมโครงการ หลังจากสิ้นสุดระยะเวลาโครงการ ผลที่เกิดขึ้นจากการดำเนินงานปรากฏดังนี้

โครงการนี้ยังไม่มีการเขียนหรือแก้ไขบทคัดย่อ

หมายเหตุ : รายละเอียดของบทสรุปคัดย่อการดำเนินงาน ให้ผู้รับผิดชอบโครงการเป็นผู้เขียนสรุปภาพรวมของโครงการใน "ผลลัพธ์โครงการ"

วัตถุประสงค์ที่ตั้งไว้ ผลลัพธ์และตัวชี้วัดผลลัพธ์^** กิจกรรมของโครงการ	ผลผลิต^*
	ผลผลิตที่ตั้งไว้	ผลผลิตที่เกิดขึ้นจริง
1. จัดทำแผนบูรณาการ อาหารปลอดภัย
วันที่ 1 ธันวาคม 2568 เวลา 09:00 น. กิจกรรมที่ทำ จัดกิจกรรมการเรียนรู้ โดยการจัดทำแผนในทุกกลุ่มสาระ ทุกระดับชั้น ตั้งแต่ระดับชั้นอนุบาลปีที่ 2 - ระดับชั้นประถมศึกษาปีที่ 6 ผลผลิต/ผลลัพธ์ที่เกิดขึ้น นักเรียนทุกคนในโรงเรียนวัดศาลากุลได้รับความรู้เรื่องอาหารและโภชนาการ รวมทั้งถึงรู้ถึงเรื่องคุณ และ โทษ ของปัญหาทุพโภชนาการของนักเรียนในวัยเรียน	0	0
2. กิจกรรมถอดบทเรียน
วันที่ 1 ธันวาคม 2568 เวลา 09:00 น. กิจกรรมที่ทำ ถอดบทเรียนแกนนำนักเรียนประจำวัน หรือ ประจำสัปดาห์ เพื่อพัฒนาความรอบรู้และพฤติกรรมการบริโภคของนักเรียน ผลผลิต/ผลลัพธ์ที่เกิดขึ้น ได้ทราบถึงปัญหา และ ข้อบกพร่อง เพื่อพัฒนาความรอบรู้ และ พฤติกรรมการบริโภคของนักเรียน โรงเรียนวัดศาลากุล ตั้งแต่ระดับชั้น อนุบาลปีที่ 2 - ชั้นประถมศึกษาปีที่ 6	0	0
3. จัดทำแปลงผัก เพื่อเป็นแหล่งเรียนรู้ของนักเรียน
วันที่ 1 ธันวาคม 2568 เวลา 09:00 น. กิจกรรมที่ทำ จัดทำแปลงผักในโรงเรียน เพื่อเป็นแหล่งเรียนรู้ของนักเรียนได้ลงมือเพาะปลูกด้วยตนเอง ผลผลิต/ผลลัพธ์ที่เกิดขึ้น นักเรียนได้ฝึกลงมือปฏิบัติ ทำการเพาะปลูกด้วยตนเอง และได้นำผลผลิตจากแปลงผักมาประกอบอาหารกลางวัน โดยมีการคัดเลือกพันธุ์พืช ที่เป็นเอกลักษณ์ของเกาะเกร็ด นั่นคือ การเพาะปลูก หน่อกะลา	0	0
4. บันทึก อาหารที่นักเรียนเททิ้งทั้งหมด เพื่อบันทึก และทำเป็นข้อมูลโภชนาการ
วันที่ 26 ธันวาคม 2568 เวลา 09:00 น. กิจกรรมที่ทำ บันทึก อาหารที่นักเรียนเททิ้งทั้งหมด เพื่อบันทึก และทำเป็นข้อมูลโภชนาการ สำรวจความพึงพอใจ แจ้งครูและแม่ครัวเพื่อแก้ไขปรับปรุงต่อไป ผลผลิต/ผลลัพธ์ที่เกิดขึ้น ความพึงพอใจ ของเมนูอาหารในแต่ละวันที่นักเรียนได้รับประทาน สิ่งที่นักเรียนชอบ และ ไม่ชอบ เพื่อแก้ไข ปรับปรุง และ พัฒนาเมนูอาหารกลางวันที่นักเรียนได้รับประทาน	0	0
5. จัดกิจกรรมอบรมให้ความรู้ เรื่อง การรักษาความสะอาดห้องรับประทานอาหาร
วันที่ 31 มีนาคม 2569 เวลา 09:00 น. กิจกรรมที่ทำ จัดอบรมให้ความรู้ สอนเรื่องการล้างมือ การล้างถาด ช้อน-ส้อม และการรักษาความสะอาดห้องรับประทานอาหาร และ ให้ความรู้แก่นักเรียนโรงเรียนวัดศาลากุล เรื่อง การขับเคลื่อนมาตรฐานอาหารและโภชนาการ เพื่อภาวะเด็กวัยเรียน โรงเรียนวัดศาลากุล ผลผลิต/ผลลัพธ์ที่เกิดขึ้น นักเรียนโรงเรียนวัดศาลากุลตั้งแต่ระดับชั้นอนุบาล 2 - ชั้นประถมศึกษาปีที่ 6 ได้รับความรู้ เรื่องการล้างมือ ล้างถาด ซ้อน-ส้อม และการรักษาความสะอาด ห้องรับประทานอาหาร และ ให้ความรู้แก่นักเรียนโรงเรียนวัดศาลากุล เรื่อง การขับเคลื่อนมาตรฐานอาหารและโภชนาการ เพื่อภาวะเด็กวัยเรียน โรงเรียนวัดศาลากุล	0	0
6. จัดทำตารางเมนูTSLอาหารประจำวันซึ่งนำข้อมูลโภชนาการ จาก TSL
วันที่ 1 เมษายน 2569 เวลา 09:00 น. กิจกรรมที่ทำ จัดทำตารางเมนูอาหารประจำวันซึ่งนำข้อมูลโภชนาการจาก TSL มาให้แกนนำนักเรียนเขียนกระดานโภชนาการประจำวัน โดย การจัด หัวหน้าเวรประจำวันแต่ละวัน มาเป็นผู้เขียนข้อมูล ผลผลิต/ผลลัพธ์ที่เกิดขึ้น นักเรียนได้ทราบถึงการตรวจวัตถุดิบ การปรุงประกอบอาหารกับแม่ครัว นักเรียนได้ฝึกการนำผักจากแปลงผักที่ได้ลงมือปลูกและเพาะ รู้คุณค่าสารอาหาร	0	0

* ผลผลิต หมายถึง ผลที่เกิดขึ้นเชิงปริมาณจากการทำกิจกรรม เช่น จำนวนผู้เข้าร่วมประชุม จำนวนผู้ผ่านการอบรม จำนวนครัวเรือนที่ปลูกผักสวนครัว เป็นต้น
** ผลลัพธ์ หมายถึง การเปลี่ยนแปลงที่นำไปสู่การแก้ปัญหา เช่น หลังอบรมมีผู้ปรับเปลี่ยนพฤติกรรมจำนวนกี่คน มีข้อบังคับหรือมาตรการของชุมชนที่นำไปสู่การปรับเปลี่ยนพฤติกรรมหรือสภาพแวดล้อม เป็นต้น ทั้งนี้ต้องมีข้อมูลอ้างอิงประกอบการรายงาน เช่น ข้อมูลรายชื่อแกนนำ , แบบสรุปการประเมินความรู้ , รูปภาพกิจกรรมพร้อมคำอธิบายใต้ภาพ เป็นต้น

มาตรฐาน	รายละเอียด	คะแนนเต็ม	คะแนนที่ได้
1	มาตรฐานที่ 1: นโยบายและการบริหารจัดการของสถานศึกษา	38	35
2	มาตรฐานที่ 2 : การจัดการด้านความปลอดภัยอาหาร สุขาภิบาลอาหารและสิ่งแวดล้อม	146	138
3	มาตรฐานที่ 3 : การจัดบริการอาหารในโรงเรียนให้มีคุณค่าทางโภชนาการ	48	48
4	มาตรฐานที่ 4: การบูรณาการจัดการเรียนรู้ และปัจจัยแวดล้อม	24	22
5	มาตรฐานที่ 5: การเฝ้าระวังภาวะโภชนาการและพฤติกรรมการบริโภคของนักเรียน	30	30
	คะแนนรวม 5 มาตรฐาน ที่ได้	286	273
	จัดระดับคุณภาพ		ผ่านระดับดีมาก

ระดับคะแนน	ระดับคุณภาพ
ตั้งแต่ 231 คะแนน ขึ้นไป	ผ่านระดับดีมาก
ตั้งแต่ 174-230 คะแนน	ผ่านระดับดี
ตั้งแต่ 145-173 คะแนน	ผ่านระดับพอใช้
น้อยกว่า 145 คะแนน	ผ่านระดับควรปรับปรุง

ตัวชี้วัด	รายละเอียด	คะแนน
1	ตัวชี้วัดที่ 1 การกำหนดนโยบายส่งเสริมด้านอาหาร โภชนาการและสุขภาพนักเรียนโดยการมีส่วนร่วม	8
2	ตัวชี้วัดที่ 2 การขับเคลื่อนนโยบายด้านอาหารโภชนาการและสุขภาพนักเรียนสู่การปฏิบัติ	7
3	ตัวชี้วัดที่ 3 การส่งเสริมผู้นำนักเรียนด้านอาหารโภชนาการและส่งเสริมสุขภาพ	8
4	ตัวชี้วัดที่ 4 การพัฒนาบุคลากรและผู้เกี่ยวข้องด้านอาหารโภชนาการและสุขภาพนักเรียน	7
5	ตัวชี้วัดที่ 5 มีข้อกำหนดในการจัดบริการอาหารในโรงเรียนที่เอื้อต่อการมีสุขภาพดี	5
	คะแนนที่ได้	35
	ระดับคุณภาพ	ผ่านระดับดีมาก

ตัวชี้วัด	รายละเอียด	คะแนน
1	ตัวชี้วัดที่ 1 สถานที่บริโภคอาหาร และสถานที่เตรียม ปรุง ประกอบอาหาร	57
2	ตัวชี้วัดที่ 2 อาหาร กรรมวิธีการทำ ประกอบ หรือปรุง การเก็บรักษาอาหาร	20
3	ตัวชี้วัดที่ 3 ผลิตภัณฑ์ปรุงรสที่ใช้ในการประกอบอาหาร	8
4	ตัวชี้วัดที่ 4 สุขลักษณะของภาชนะ อุปกรณ์ และเครื่องใช้อื่นๆ	18
5	ตัวชี้วัดที่ 5 สุขลักษณะส่วนบุคคลของแม่ครัวและผู้สัมผัสอาหาร	8
6	ตัวชี้วัดที่ 6 น้ำดื่ม / น้ำใช้ / น้ำแข็ง	15
7	ตัวชี้วัดที่ 7 การตรวจสอบและการเก็บรักษาคุณภาพอาหารเสริม (นม)	6
8	ตัวชี้วัดที่ 8 การเฝ้าระวังทางสุขาภิบาลอาหาร	6
	คะแนนที่ได้	138
	ระดับคุณภาพ	ผ่านระดับดีมาก

ตัวชี้วัด	รายละเอียด	คะแนน
1	ตัวชี้วัดที่ 1 การจัดบริการอาหารกลางวันตามมาตรฐานโภชนาการ	12
2	ตัวชี้วัดที่ 2 การตรวจสอบคุณภาพอาหารกลางวันด้านคุณค่าทางโภชนาการและลดหวาน มัน เค็ม	12
3	ตัวชี้วัดที่ 3 การจัดบริการ และจำหน่ายอาหารว่าง ขนม เครื่องดื่ม ในโรงเรียน	16
4	ตัวชี้วัดที่ 4 การลดอาหารเหลือทิ้ง (Food waste)	8
	คะแนนที่ได้	48
	ระดับคุณภาพ	ผ่านระดับดีมาก

ตัวชี้วัด	รายละเอียด	คะแนน
1	ตัวชี้วัดที่ 1 การจัดกระบวนการเรียนรู้ด้านอาหารและโภชนาการ	8
2	ตัวชี้วัดที่ 2 การจัดการสภาพแวดล้อมในโรงเรียนที่เหมาะสม เอื้อต่อการมีวิถีชีวิตสุขภาวะ	8
3	ตัวชี้วัดที่ 3 การส่งเสริมพฤติกรรมการบริโภคที่เหมาะสม (เพิ่มผัก ผลไม้ ลดหวาน มัน เค็ม)	6
	คะแนนที่ได้	22
	ระดับคุณภาพ	ผ่านระดับดีมาก

ตัวชี้วัด	รายละเอียด	คะแนน
1	ตัวชี้วัดที่ 1 การเฝ้าระวังภาวะโภชนาการและจัดทำระบบสารสนเทศ	18
2	ตัวชี้วัดที่ 2 การเฝ้าระวังพฤติกรรมการบริโภคและการดูแลสุขภาพอนามัยของนักเรียน	10
3	ตัวชี้วัดที่ 3 การเฝ้าระวังพฤติกรรมการบริโภคและการดูแลสุขภาพอนามัยของนักเรียน	2
	คะแนนที่ได้	30
	ระดับคุณภาพ	ผ่านระดับดีมาก

สถานการณ์ภาวะโภชนาการนักเรียน (ปีการศึกษา)

ภาวะ	2568 1/1		2568 1/2		2568 2/1		2568 2/2
เตี้ย	4.6	4.60%	2.3	2.30%	1.12	1.12%	1.12	1.12%
ผอม	7.87	7.87%	7.87	7.87%	2.25	2.25%	4.49	4.49%
อ้วน	1.12	1.12%	0	0.00%	3.37	3.37%	4.49	4.49%
เริ่มอ้วน+อ้วน	13.48	13.48%	12.36	12.36%	10.11	10.11%	5.62	5.62%

สถานการณ์ภาวะโภชนาการนักเรียน-ผอม,อ้วน+เริ่มอ้วน

ปี พ.ศ.	ผอม		อ้วน		อ้วน+เริ่มอ้วน(%)		เป้าหมาย(%)
2568:1/1	7.87	7.87%	1.12	1.12%	13.48	13.48%	7
2568:1/2	7.87	7.87%	0	0.00%	12.36	12.36%	7
2568:2/1	2.25	2.25%	3.37	3.37%	10.11	10.11%	7
2568:2/2	4.49	4.49%	4.49	4.49%	5.62	5.62%	7

สถานการณ์ภาวะโภชนาการนักเรียน-ค่อนข้างเตี้ย+เตี้ย

ปี พ.ศ.	เตี้ย(%)		ค่อนข้างเตี้ย+เตี้ย(%)		เป้าหมาย(%)
2568:1/1	4.60	4.60%	18.39	18.39%	7
2568:1/2	2.30	2.30%	16.09	16.09%	7
2568:2/1	1.12	1.12%	5.62	5.62%	7
2568:2/2	1.12	1.12%	3.37	3.37%	7

สถานการณ์ภาวะโภชนาการนักเรียน - น้ำหนักตามเกณฑ์ส่วนสูง
ปีการศึกษา	ภาคการศึกษา	วันที่ชั่ง/วัด	จำนวนนักเรียนทั้งหมด	จำนวนนักเรียนที่ชั่งน้ำหนัก/วัดส่วนสูง		ผอม		ค่อนข้างผอม		สมส่วน		ท้วม		เริ่มอ้วน		อ้วน		เริ่มอ้วน+อ้วน
ปีการศึกษา	ภาคการศึกษา	วันที่ชั่ง/วัด	คน	คน	%	คน	%	คน	%	คน	%	คน	%	คน	%	คน	%	คน	%
2568	1/1	31 ก.ค. 68	89	89	100%	7	8%	11	12%	59	66%	0	0%	11	12%	1	1%	12	13%
2568	1/2	26 ก.ย. 68	89	89	100%	7	8%	9	10%	61	69%	1	1%	11	12%	0	0%	11	12%
2568	2/1	26 ธ.ค. 68	89	89	100%	2	2%	9	10%	62	70%	7	8%	6	7%	3	3%	9	10%
2568	2/2	2 มี.ค. 69	89	89	100%	4	4%	4	4%	71	80%	5	6%	1	1%	4	4%	5	6%

สถานการณ์ภาวะโภชนาการนักเรียน - ส่วนสูงตามเกณฑ์อายุ
ปีการศึกษา	ภาคการศึกษา	วันที่ชั่ง/วัด	จำนวนนักเรียนทั้งหมด	จำนวนนักเรียนที่วัดส่วนสูง		เตี้ย		ค่อนข้างเตี้ย		เตี้ย+ค่อนข้างเตี้ย		สูงตามเกณฑ์		ค่อนข้างสูง		สูง
ปีการศึกษา	ภาคการศึกษา	วันที่ชั่ง/วัด	คน	คน	%	คน	%	คน	%	คน	%	คน	%	คน	%	คน	%
2568	1/1	31 ก.ค. 68	89	87	98%	4	5%	12	14%	16	18%	64	74%	7	8%	0	0%
2568	1/2	26 ก.ย. 68	89	87	98%	2	2%	12	14%	14	16%	66	76%	7	8%	0	0%
2568	2/1	26 ธ.ค. 68	89	89	100%	1	1%	4	4%	5	6%	76	85%	5	6%	3	3%
2568	2/2	2 มี.ค. 69	89	89	100%	1	1%	2	2%	3	3%	78	88%	6	7%	2	2%

ยังไม่มีการเขียนบทสรุปผู้บริหาร กรุณาคลิกปุ่มแก้ไขและบันทึกรายละเอียดของบทสรุปผู้บริหาร

โรงเรียนวัดศาลากุล - โรงเรียนนำร่องมาตรฐานระบบการจัดการอาหาร ปีการศึกษา 2568 จังหวัด นนทบุรี

รหัสโครงการ

ได้ดำเนินกิจกรรมตามที่เสนอไว้เสร็จสมบูรณ์เรียบร้อยแล้ว

................................
( นายกรธฤต วรศักดิ์ )
ผู้รับผิดชอบโครงการ
......./............/.......

ไปบนสุด