โครงการประชุมชี้แจงผู้ปกครองนักเรียนเพื่อสร้าง ความเข้าใจตระหนักในการจัดบริการอาหารกลางวัน
หลักการและเหตุผล
โรงเรียนบ้านแก้วเพชรพลอย ต.ตาพระยา อ.ตาพระยา จ.สระแก้ว มีการจัดการบริการอาหารกลางวันให้เด็กปฐมวัยและนักเรียนประถมศึกษาเพื่อให้อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการเหมาะสมตามความต้องการของเด็กจะส่งเสริมให้เด็กมีการเจริญเติบโตตามวัย และมีพัฒนาการทางสติปัญญาอย่างเต็มศักยภาพได้ การจัดการนอกจากคำนึงถึงปริมาณเด็กอิ่มท้องแล้วยังต้องคำนึงถึงคุณค่าทางสารอาหาร เช่นโปรตีน แคลเซียม วิตามินต่างๆ เนื่องจากอาหารแต่ละชนิดจะประกอบไปด้วยสารอาหารในปริมาณมากน้อยต่างกัน ไม่มีอาหารชนิดใดชนิดหนึ่งมีปริมาณสารอาหารต่างๆ ครบปริมาณที่ร่างกายต้องการในหนึ่งวัน
โดยใช้โปรแกรม Thai School lunch สามารถวางแผนรายการหรือสำรับอาหารที่ได้มาตรฐานความต้องการสารอาหาร ของเด็กตามวัยไว้เป็นเมนูหมุนเวียนล่วงหน้าเป็นรายเดือน โดยมีการแสดงผลรายงานของปริมาณวัตถุดิบอาหารงบประมาณค่าวัตถุดิบอาหารและคะแนนคุณภาพอาหารตามจำนวนเด็กที่รับบริการข้อมูลจากรายงานนี้ สามารถใช้ในการตัดสินใจกำหนดเมนูหมุนเวียน และวางแผนการจัดบริการอาหารให้เหมาะสมกับงบประมาณ และวัตถุดิบอาหารที่มีในท้องถิ่นหรือฤดูกาลได้และสามารถขยายผลไปยังผู้ประกอบการอาหารกลางวันในโรงเรียนสำหรับนักเรียน ให้สามารถประกอบอาหารได้อย่างมีคุณภาพและถูกสุขลักษณะ อันเกิดประโยชน์สูงสุดต่อนักเรียนในการแก้ปัญหาภาวะทุพโภชนาการของนักเรียนให้หมดไป
ดังนั้นการให้ความรู้ด้านโภชนาการที่ถูกต้องแก่ผู้ปกครองให้เข้าใจระบบการจัดการอาหารกลางวันของโรงเรียนจึงเป็นสิ่งสำคัญ เพื่อยึดเป็นแนวปฏิบัติให้สอดคล้องกันทั้งในโรงเรียนและที่บ้านของนักเรียน ให้นักเรียนได้รับประทานอาหารที่มีคุณภาพตามความต้องการ ส่งเสริมศักยภาพทางร่างกายจิตใจเจริญเติบโตเหมาะสมกับช่วงวัยต่อไป
วัตถุประสงค์ 1. สร้างความตระหนักในการจัดบริการอาหารให้เด็กได้รับสารอาหารครบถ้วนเหมาะสมตามช่วงวัย 2. สร้างความเข้าในการบริการหารอาหารของโรงเรียนให้เด็กนักเรียนโดยใช้โปรแกรมThai School lunch กลุ่มเป้าหมาย ผู้ปกครอง นักเรียน ผู้นำชุมชน ครู และบุคลาการทางการศึกษาโรงเรียนบ้านแก้วเพชรพลอย จำนวน 100 คน
กระบวนการอบรม 1. การบรรยายความรู้ หลักการด้านอาหารและโภชนาการโดยใช้โปรแกรมThai School lunch 2. แลกเปลี่ยนความคิดเห็นและประสบการณ์ระหว่างผู้ปกครองและผู้เข้าร่วมประชุม
ระยะเวลาอบรม 19 กุมภาพันธ์ 2560
สถานที่จัดอบรม ลานอเนกประสงค์โรงเรียนบ้านแก้วเพชรพลอย
ค่าใช้จ่ายในการอบรม 1. ค่าอาหาร 6,000 บาท 2. ค่าเอกสารการประชุม 20 บาท100 คน 2,000 บาท 3. ค่าวัสดุอุปกรณ์กิจกรรมสร้างทักษะการจัดบริการอาหาร 2,000 บาท
ผลที่คาดว่าจะได้รับ
- ผู้เข้ารับการอบรมมีความตระหนักในการจัดบริการอาหารให้เด็กได้รับสารอาหารครบถ้วนเหมาะสมตามช่วงวัย
ผู้เข้ารับการอบรมมีความเข้าในการบริการหารอาหารของโรงเรียนให้เด็กนักเรียนโดยใช้โปรแกรมThai School lunch คณะวิทยากร คณะครูโรงเรียนบ้านแก้วเพชรพลอย
ผู้เสนอโครงการ ( นางสาวกฤษณา ราชสมบัติ ) ครูโรงเรียนบ้านแก้วเพชรพลอย ผู้เห็นชอบโครงการ ( นางอินทิรา คิดเห็น ) ครูโรงเรียนบ้านแก้วเพชรพลอย
ผู้อนุมัติโครงการ
( นายวิเชษฐนวนแก้ว )
ผู้อำนวยการโรงเรียนบ้านแก้วเพชรพลอย
กำหนดการโครงการประชุมชี้แจงผู้ปกครองนักเรียนเพื่อสร้าง
ความเข้าใจตระหนักในการจัดบริการอาหารกลางวัน
เวลา กิจกรรม
08.30-09.00น. ลงทะเบียนรับเอกสาร รับอาหารว่างเช้า เปิดอบรม
09.00-09.30น. ผ่อนคลายก่อนเริ่มรายการอาหารที่จัดที่บ้าน
09.30-10.15น. ความสำคัญสารอาหาร 5 หมู่ในการจัดอาหารกลางวันเพื่อการเจริญเติบโต
10.20 – 11.10น. กินอย่างไรจึงจะได้สารอาหารเพียงพอ และการเฝ้าระวังการเจริญเติบโต ภาวะโภชนาการ
11.10 - 12.00น. หลักและแนวทางการจัดสำรับอาหารกลางวันให้ได้คุณภาพ
มาตรฐานอาหารกลางวัน
12.00-13.00น. พักกลางวัน
13.00-14.00oน. สาธิตการจัดสำรับอาหารโดยใช้โปรแกรม Thai school lunch
14.00-15.00น. ฝึกปฏิบัติจัดสำรับอาหาร และตักเสิร์ฟสำรับเด็ก
15.00-16.00น. ซักถาม/สรุปผลการจัดการอบรม
ผลผลิต นักเรียน ครู ผู้ปกครองแม่ครัว จานวน 100 คน ได้เข้ารับการอบรมและสร้างความเข้าใจด้านการจัดบริการอาหาร ผลลัพธ์ นักเรียน ครู ผู้ปกครองแม่ครัวมีเข้าใจและตระหนักถึงความ สาคัญเรื่องโภชนาการ