โรงเรียนบ้านบัวตะเคียน - โรงเรียนนำร่องมาตรฐานระบบการจัดการอาหาร ปีการศึกษา 2568

โรงเรียนบ้านบัวตะเคียน

รายงานฉบับสมบูรณ์

โครงการ
" โรงเรียนบ้านบัวตะเคียน - โรงเรียนนำร่องมาตรฐานระบบการจัดการอาหาร ปีการศึกษา 2568 "
ตำบลตาเป๊ก อำเภอเฉลิมพระเกียรติ จังหวัดบุรีรัมย์

หัวหน้าโครงการ
นางละมัย เก้าศักดา

ได้รับการสนับสนุนโดย โรงเรียนบ้านบัวตะเคียน
โรงเรียนนำร่องมาตรฐานระบบการจัดการอาหาร ปีการศึกษา 2568
เมษายน 2569

ชื่อโครงการ โรงเรียนบ้านบัวตะเคียน - โรงเรียนนำร่องมาตรฐานระบบการจัดการอาหาร ปีการศึกษา 2568

ที่อยู่ ตำบลตาเป๊ก อำเภอเฉลิมพระเกียรติ จังหวัดบุรีรัมย์ จังหวัด บุรีรัมย์

รหัสโครงการ

ระยะเวลาดำเนินงาน ตั้งแต่ 1 กันยายน 2568 ถึง 30 เมษายน 2569

กิตติกรรมประกาศ

"โรงเรียนบ้านบัวตะเคียน - โรงเรียนนำร่องมาตรฐานระบบการจัดการอาหาร ปีการศึกษา 2568 จังหวัดบุรีรัมย์" สำเร็จได้ด้วยดี ด้วยความร่วมมือจาก สมาชิกในชุมชน ตำบลตาเป๊ก อำเภอเฉลิมพระเกียรติ จังหวัดบุรีรัมย์

คณะทำงานโครงการฯ ขอขอบคุณ โรงเรียนบ้านบัวตะเคียน ที่ให้การสนับสนุนงบประมาณในการดำเนินโครงการฯ รวมทั้ง ภาคีเครือข่ายที่สำคัญระดับพื้นที่ ที่ให้การสนับสนุน ช่วยเหลือ ชี้แนะ สุดท้ายขอขอบคุณผู้เกี่ยวข้องที่มิได้ระบุชื่อไว้ในที่นี้ ซึ่งมีส่วนสำคัญในการขับเคลื่อนการดำเนินงานให้มีความยั่งยืนในพื้นที่ต่อไป

คณะทำงานโครงการ
โรงเรียนบ้านบัวตะเคียน - โรงเรียนนำร่องมาตรฐานระบบการจัดการอาหาร ปีการศึกษา 2568

บทคัดย่อ

โครงการ " โรงเรียนบ้านบัวตะเคียน - โรงเรียนนำร่องมาตรฐานระบบการจัดการอาหาร ปีการศึกษา 2568 " ดำเนินการในพื้นที่ ตำบลตาเป๊ก อำเภอเฉลิมพระเกียรติ จังหวัดบุรีรัมย์ รหัสโครงการ ระยะเวลาการดำเนินงาน 1 กันยายน 2568 - 30 เมษายน 2569 ได้รับการสนับสนุนงบประมาณจำนวน 15,000.00 บาท จาก โรงเรียนบ้านบัวตะเคียน เพื่อใช้ในการดำเนินกิจกรรมโครงการ หลังจากสิ้นสุดระยะเวลาโครงการ ผลที่เกิดขึ้นจากการดำเนินงานปรากฏดังนี้

โครงการนี้ยังไม่มีการเขียนหรือแก้ไขบทคัดย่อ

หมายเหตุ : รายละเอียดของบทสรุปคัดย่อการดำเนินงาน ให้ผู้รับผิดชอบโครงการเป็นผู้เขียนสรุปภาพรวมของโครงการใน "ผลลัพธ์โครงการ"

วัตถุประสงค์ที่ตั้งไว้ ผลลัพธ์และตัวชี้วัดผลลัพธ์^** กิจกรรมของโครงการ	ผลผลิต^*
1. การดำเนินงานมาตรฐานระบบจัดอาหาร และโภชนาการในสถานศึกษา
วันที่ 9 มกราคม 2569 เวลา 09:00 น. กิจกรรมที่ทำ มาตรฐานที่ 1 นโยบายและการบริหารจัดการของสถานศึกษา 1. จัดตั้งคณะกรรมการบริหารโครงการ 2. ประชุมกำหนดนโยบายและจัดทำแผนปฏิบัติการด้านอาหารเพื่อสุขภาวะนักเรียน มาตรฐานที่ 2 การจัดการด้านความปลอดภัยอาหาร สุขาภิบาลอาหารและสิ่งแวดล้อม 1. พัฒนาโรงครัวและพื้นที่ประกอบอาหารให้ได้มาตรฐานสุขาภิบาล 2. จัดอบรมผู้ประกอบอาหารและครูผู้รับผิดชอบ มาตรฐานที่ 3 การจัดบริการอาหารในโรงเรียนให้มีคุณค่าทางโภชนาการ 1. การจัดการอาหารและโภชนาการ ตามเมนู Thai school lunch 2. เชื่อมโยงผลผลิตจากเกษตรในโรงเรียนเข้าสู่ระบบอาหารกลางวัน มาตรฐานที่ 4 การบูรณาการจัดการเรียนรู้ และปัจจัยแวดล้อม 1. การจัดกระบวนการเรียนรู้ด้านอาหารและโภชนาการ มาตรฐานที่ 5 การเฝ้าระวังภาวะโภชนาการและพฤติกรรมการบริโภคของนักเรียน 1. การเฝ้าระวังพฤติกรรมการบริโภคและการดูแลสุขภาพอนามัยของนักเรียน ผลผลิต/ผลลัพธ์ที่เกิดขึ้น 1.นักเรียนได้รับสารอาหารครบถ้วนตามหลักโภชนาการ นักเรียนได้รับประทานอาหารที่มีประโยชน์ ครบ 5 หมู่ ส่งผลให้ร่างกายแข็งแรง เจริญเติบโตสมวัย และมีพัฒนาการด้านร่างกายที่ดีขึ้น 2.นักเรียนมีสุขภาพที่ดีขึ้น ปัญหาภาวะขาดสารอาหาร น้ำหนักต่ำกว่าเกณฑ์หรือปัญหาสุขภาพที่เกี่ยวข้องกับโภชนาการลดลง นักเรียนมีพลังงานเพียงพอสำหรับการเรียนและการทำกิจกรรมต่าง ๆ 3.นักเรียนมีสมาธิในการเรียนมากขึ้น เมื่อได้รับอาหารกลางวันที่มีคุณภาพ นักเรียนมีความพร้อมในการเรียนรู้ มีสมาธิ และสามารถมีส่วนร่วมในกิจกรรมการเรียนการสอนได้ดีขึ้น 4.นักเรียนมีพฤติกรรมการรับประทานอาหารที่ดี นักเรียนได้เรียนรู้การเลือกรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ รู้จักรับประทานผัก ผลไม้ และอาหารที่หลากหลายมากขึ้น 5.สร้างสุขนิสัยด้านสุขภาพและโภชนาการที่ดี นักเรียนเกิดการปลูกฝังนิสัยการรับประทานอาหารที่ถูกต้อง รู้จักการล้างมือก่อนรับประทานอาหาร และการรักษาความสะอาด 6. สร้างความร่วมมือระหว่างโรงเรียน ครู และผู้ปกครอง การดำเนินโครงการทำให้เกิดความร่วมมือในการดูแลด้านโภชนาการของนักเรียน ผู้ปกครองมีความเชื่อมั่นในระบบอาหารของโรงเรียนมากขึ้น 7.โรงเรียนมีระบบการจัดการอาหารกลางวันที่มีมาตรฐาน โรงเรียนมีการวางแผนเมนูอาหารที่เหมาะสม มีการควบคุมคุณภาพ ความสะอาด และความปลอดภัยของอาหารอย่างเป็นระบบ	0	0

วัตถุประสงค์ที่ตั้งไว้
ผลลัพธ์และตัวชี้วัดผลลัพธ์^**
กิจกรรมของโครงการ

ผลผลิต^*

1. การดำเนินงานมาตรฐานระบบจัดอาหาร และโภชนาการในสถานศึกษา

วันที่ 9 มกราคม 2569 เวลา 09:00 น.

กิจกรรมที่ทำ

มาตรฐานที่ 1 นโยบายและการบริหารจัดการของสถานศึกษา 1. จัดตั้งคณะกรรมการบริหารโครงการ 2. ประชุมกำหนดนโยบายและจัดทำแผนปฏิบัติการด้านอาหารเพื่อสุขภาวะนักเรียน มาตรฐานที่ 2 การจัดการด้านความปลอดภัยอาหาร สุขาภิบาลอาหารและสิ่งแวดล้อม 1. พัฒนาโรงครัวและพื้นที่ประกอบอาหารให้ได้มาตรฐานสุขาภิบาล 2. จัดอบรมผู้ประกอบอาหารและครูผู้รับผิดชอบ
มาตรฐานที่ 3 การจัดบริการอาหารในโรงเรียนให้มีคุณค่าทางโภชนาการ 1. การจัดการอาหารและโภชนาการ ตามเมนู Thai school lunch 2. เชื่อมโยงผลผลิตจากเกษตรในโรงเรียนเข้าสู่ระบบอาหารกลางวัน
มาตรฐานที่ 4 การบูรณาการจัดการเรียนรู้ และปัจจัยแวดล้อม 1. การจัดกระบวนการเรียนรู้ด้านอาหารและโภชนาการ
มาตรฐานที่ 5 การเฝ้าระวังภาวะโภชนาการและพฤติกรรมการบริโภคของนักเรียน 1. การเฝ้าระวังพฤติกรรมการบริโภคและการดูแลสุขภาพอนามัยของนักเรียน

ผลผลิต/ผลลัพธ์ที่เกิดขึ้น

1.นักเรียนได้รับสารอาหารครบถ้วนตามหลักโภชนาการ นักเรียนได้รับประทานอาหารที่มีประโยชน์ ครบ 5 หมู่ ส่งผลให้ร่างกายแข็งแรง เจริญเติบโตสมวัย และมีพัฒนาการด้านร่างกายที่ดีขึ้น 2.นักเรียนมีสุขภาพที่ดีขึ้น ปัญหาภาวะขาดสารอาหาร น้ำหนักต่ำกว่าเกณฑ์หรือปัญหาสุขภาพที่เกี่ยวข้องกับโภชนาการลดลง นักเรียนมีพลังงานเพียงพอสำหรับการเรียนและการทำกิจกรรมต่าง ๆ 3.นักเรียนมีสมาธิในการเรียนมากขึ้น เมื่อได้รับอาหารกลางวันที่มีคุณภาพ นักเรียนมีความพร้อมในการเรียนรู้ มีสมาธิ และสามารถมีส่วนร่วมในกิจกรรมการเรียนการสอนได้ดีขึ้น
4.นักเรียนมีพฤติกรรมการรับประทานอาหารที่ดี นักเรียนได้เรียนรู้การเลือกรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ รู้จักรับประทานผัก ผลไม้ และอาหารที่หลากหลายมากขึ้น
5.สร้างสุขนิสัยด้านสุขภาพและโภชนาการที่ดี นักเรียนเกิดการปลูกฝังนิสัยการรับประทานอาหารที่ถูกต้อง รู้จักการล้างมือก่อนรับประทานอาหาร และการรักษาความสะอาด
6. สร้างความร่วมมือระหว่างโรงเรียน ครู และผู้ปกครอง การดำเนินโครงการทำให้เกิดความร่วมมือในการดูแลด้านโภชนาการของนักเรียน ผู้ปกครองมีความเชื่อมั่นในระบบอาหารของโรงเรียนมากขึ้น
7.โรงเรียนมีระบบการจัดการอาหารกลางวันที่มีมาตรฐาน โรงเรียนมีการวางแผนเมนูอาหารที่เหมาะสม มีการควบคุมคุณภาพ ความสะอาด และความปลอดภัยของอาหารอย่างเป็นระบบ

* ผลผลิต หมายถึง ผลที่เกิดขึ้นเชิงปริมาณจากการทำกิจกรรม เช่น จำนวนผู้เข้าร่วมประชุม จำนวนผู้ผ่านการอบรม จำนวนครัวเรือนที่ปลูกผักสวนครัว เป็นต้น
** ผลลัพธ์ หมายถึง การเปลี่ยนแปลงที่นำไปสู่การแก้ปัญหา เช่น หลังอบรมมีผู้ปรับเปลี่ยนพฤติกรรมจำนวนกี่คน มีข้อบังคับหรือมาตรการของชุมชนที่นำไปสู่การปรับเปลี่ยนพฤติกรรมหรือสภาพแวดล้อม เป็นต้น ทั้งนี้ต้องมีข้อมูลอ้างอิงประกอบการรายงาน เช่น ข้อมูลรายชื่อแกนนำ , แบบสรุปการประเมินความรู้ , รูปภาพกิจกรรมพร้อมคำอธิบายใต้ภาพ เป็นต้น

มาตรฐาน	รายละเอียด	คะแนนเต็ม	คะแนนที่ได้
1	มาตรฐานที่ 1: นโยบายและการบริหารจัดการของสถานศึกษา	38	37
2	มาตรฐานที่ 2 : การจัดการด้านความปลอดภัยอาหาร สุขาภิบาลอาหารและสิ่งแวดล้อม	146	146
3	มาตรฐานที่ 3 : การจัดบริการอาหารในโรงเรียนให้มีคุณค่าทางโภชนาการ	48	48
4	มาตรฐานที่ 4: การบูรณาการจัดการเรียนรู้ และปัจจัยแวดล้อม	24	23
5	มาตรฐานที่ 5: การเฝ้าระวังภาวะโภชนาการและพฤติกรรมการบริโภคของนักเรียน	30	28
	คะแนนรวม 5 มาตรฐาน ที่ได้	286	282
	จัดระดับคุณภาพ		ผ่านระดับดีมาก

ระดับคะแนน	ระดับคุณภาพ
ตั้งแต่ 231 คะแนน ขึ้นไป	ผ่านระดับดีมาก
ตั้งแต่ 174-230 คะแนน	ผ่านระดับดี
ตั้งแต่ 145-173 คะแนน	ผ่านระดับพอใช้
น้อยกว่า 145 คะแนน	ผ่านระดับควรปรับปรุง

ตัวชี้วัด	รายละเอียด	คะแนน
1	ตัวชี้วัดที่ 1 การกำหนดนโยบายส่งเสริมด้านอาหาร โภชนาการและสุขภาพนักเรียนโดยการมีส่วนร่วม	8
2	ตัวชี้วัดที่ 2 การขับเคลื่อนนโยบายด้านอาหารโภชนาการและสุขภาพนักเรียนสู่การปฏิบัติ	8
3	ตัวชี้วัดที่ 3 การส่งเสริมผู้นำนักเรียนด้านอาหารโภชนาการและส่งเสริมสุขภาพ	8
4	ตัวชี้วัดที่ 4 การพัฒนาบุคลากรและผู้เกี่ยวข้องด้านอาหารโภชนาการและสุขภาพนักเรียน	8
5	ตัวชี้วัดที่ 5 มีข้อกำหนดในการจัดบริการอาหารในโรงเรียนที่เอื้อต่อการมีสุขภาพดี	5
	คะแนนที่ได้	37
	ระดับคุณภาพ	ผ่านระดับดีมาก

ตัวชี้วัด	รายละเอียด	คะแนน
1	ตัวชี้วัดที่ 1 สถานที่บริโภคอาหาร และสถานที่เตรียม ปรุง ประกอบอาหาร	60
2	ตัวชี้วัดที่ 2 อาหาร กรรมวิธีการทำ ประกอบ หรือปรุง การเก็บรักษาอาหาร	20
3	ตัวชี้วัดที่ 3 ผลิตภัณฑ์ปรุงรสที่ใช้ในการประกอบอาหาร	8
4	ตัวชี้วัดที่ 4 สุขลักษณะของภาชนะ อุปกรณ์ และเครื่องใช้อื่นๆ	18
5	ตัวชี้วัดที่ 5 สุขลักษณะส่วนบุคคลของแม่ครัวและผู้สัมผัสอาหาร	12
6	ตัวชี้วัดที่ 6 น้ำดื่ม / น้ำใช้ / น้ำแข็ง	16
7	ตัวชี้วัดที่ 7 การตรวจสอบและการเก็บรักษาคุณภาพอาหารเสริม (นม)	6
8	ตัวชี้วัดที่ 8 การเฝ้าระวังทางสุขาภิบาลอาหาร	6
	คะแนนที่ได้	146
	ระดับคุณภาพ	ผ่านระดับดีมาก

ตัวชี้วัด	รายละเอียด	คะแนน
1	ตัวชี้วัดที่ 1 การจัดบริการอาหารกลางวันตามมาตรฐานโภชนาการ	12
2	ตัวชี้วัดที่ 2 การตรวจสอบคุณภาพอาหารกลางวันด้านคุณค่าทางโภชนาการและลดหวาน มัน เค็ม	12
3	ตัวชี้วัดที่ 3 การจัดบริการ และจำหน่ายอาหารว่าง ขนม เครื่องดื่ม ในโรงเรียน	16
4	ตัวชี้วัดที่ 4 การลดอาหารเหลือทิ้ง (Food waste)	8
	คะแนนที่ได้	48
	ระดับคุณภาพ	ผ่านระดับดีมาก

ตัวชี้วัด	รายละเอียด	คะแนน
1	ตัวชี้วัดที่ 1 การจัดกระบวนการเรียนรู้ด้านอาหารและโภชนาการ	10
2	ตัวชี้วัดที่ 2 การจัดการสภาพแวดล้อมในโรงเรียนที่เหมาะสม เอื้อต่อการมีวิถีชีวิตสุขภาวะ	8
3	ตัวชี้วัดที่ 3 การส่งเสริมพฤติกรรมการบริโภคที่เหมาะสม (เพิ่มผัก ผลไม้ ลดหวาน มัน เค็ม)	5
	คะแนนที่ได้	23
	ระดับคุณภาพ	ผ่านระดับดีมาก

ตัวชี้วัด	รายละเอียด	คะแนน
1	ตัวชี้วัดที่ 1 การเฝ้าระวังภาวะโภชนาการและจัดทำระบบสารสนเทศ	16
2	ตัวชี้วัดที่ 2 การเฝ้าระวังพฤติกรรมการบริโภคและการดูแลสุขภาพอนามัยของนักเรียน	10
3	ตัวชี้วัดที่ 3 การเฝ้าระวังพฤติกรรมการบริโภคและการดูแลสุขภาพอนามัยของนักเรียน	2
	คะแนนที่ได้	28
	ระดับคุณภาพ	ผ่านระดับดีมาก

สถานการณ์ภาวะโภชนาการนักเรียน (ปีการศึกษา)

ภาวะ	2568 1/1		2568 1/2		2568 2/1		2568 2/2
เตี้ย	1.19	1.19%	1.19	1.19%	1.19	1.19%	0	0.00%
ผอม	7.14	7.14%	4.82	4.82%	4.76	4.76%	1.19	1.19%
อ้วน	0	0.00%	0	0.00%	0	0.00%	0	0.00%
เริ่มอ้วน+อ้วน	8.33	8.33%	7.23	7.23%	9.52	9.52%	1.19	1.19%

สถานการณ์ภาวะโภชนาการนักเรียน-ผอม,อ้วน+เริ่มอ้วน

ปี พ.ศ.	ผอม			อ้วน+เริ่มอ้วน(%)		เป้าหมาย(%)
2568:1/1	7.14	7.14%	0.00%	8.33	8.33%	7
2568:1/2	4.82	4.82%	0.00%	7.23	7.23%	7
2568:2/1	4.76	4.76%	0.00%	9.52	9.52%	7
2568:2/2	1.19	1.19%	0.00%	1.19	1.19%	7

สถานการณ์ภาวะโภชนาการนักเรียน-ค่อนข้างเตี้ย+เตี้ย

ปี พ.ศ.	เตี้ย(%)		ค่อนข้างเตี้ย+เตี้ย(%)		เป้าหมาย(%)
2568:1/1	1.19	1.19%	1.19	1.19%	7
2568:1/2	1.19	1.19%	1.19	1.19%	7
2568:2/1	1.19	1.19%	1.19	1.19%	7
2568:2/2	0.00	0.00%	0.00	0.00%	7

สถานการณ์ภาวะโภชนาการนักเรียน - น้ำหนักตามเกณฑ์ส่วนสูง
ปีการศึกษา	ภาคการศึกษา	วันที่ชั่ง/วัด	จำนวนนักเรียนทั้งหมด	จำนวนนักเรียนที่ชั่งน้ำหนัก/วัดส่วนสูง		ผอม		ค่อนข้างผอม		สมส่วน		ท้วม		เริ่มอ้วน		อ้วน		เริ่มอ้วน+อ้วน
ปีการศึกษา	ภาคการศึกษา	วันที่ชั่ง/วัด	คน	คน	%	คน	%	คน	%	คน	%	คน	%	คน	%	คน	%	คน	%
2568	1/1	22 พ.ค. 68	84	84	100%	6	7%	11	13%	59	70%	1	1%	7	8%	0	0%	7	8%
2568	1/2	23 ต.ค. 68	84	83	99%	4	5%	10	12%	62	75%	1	1%	6	7%	0	0%	6	7%
2568	2/1	6 ม.ค. 69	84	84	100%	4	5%	10	12%	62	74%	0	0%	8	10%	0	0%	8	10%
2568	2/2	20 มี.ค. 69	84	84	100%	1	1%	11	13%	68	81%	3	4%	1	1%	0	0%	1	1%

สถานการณ์ภาวะโภชนาการนักเรียน - ส่วนสูงตามเกณฑ์อายุ
ปีการศึกษา	ภาคการศึกษา	วันที่ชั่ง/วัด	จำนวนนักเรียนทั้งหมด	จำนวนนักเรียนที่วัดส่วนสูง		เตี้ย		ค่อนข้างเตี้ย		เตี้ย+ค่อนข้างเตี้ย		สูงตามเกณฑ์		ค่อนข้างสูง		สูง
ปีการศึกษา	ภาคการศึกษา	วันที่ชั่ง/วัด	คน	คน	%	คน	%	คน	%	คน	%	คน	%	คน	%	คน	%
2568	1/1	22 พ.ค. 68	84	84	100%	1	1%	0	0%	1	1%	83	99%	0	0%	0	0%
2568	1/2	23 ต.ค. 68	84	84	100%	1	1%	0	0%	1	1%	83	99%	0	0%	0	0%
2568	2/1	6 ม.ค. 69	84	84	100%	1	1%	0	0%	1	1%	83	99%	0	0%	0	0%
2568	2/2	20 มี.ค. 69	84	84	100%	0	0%	0	0%	0	0%	84	100%	0	0%	0	0%

ยังไม่มีการเขียนบทสรุปผู้บริหาร กรุณาคลิกปุ่มแก้ไขและบันทึกรายละเอียดของบทสรุปผู้บริหาร

โรงเรียนบ้านบัวตะเคียน - โรงเรียนนำร่องมาตรฐานระบบการจัดการอาหาร ปีการศึกษา 2568 จังหวัด บุรีรัมย์

รหัสโครงการ

ได้ดำเนินกิจกรรมตามที่เสนอไว้เสร็จสมบูรณ์เรียบร้อยแล้ว

................................
( นางละมัย เก้าศักดา )
ผู้รับผิดชอบโครงการ
......./............/.......

ไปบนสุด