โรงเรียนวัดสลักเหนือ - โรงเรียนนำร่องมาตรฐานระบบการจัดการอาหาร ปีการศึกษา 2568
โครงการ
" โรงเรียนวัดสลักเหนือ - โรงเรียนนำร่องมาตรฐานระบบการจัดการอาหาร ปีการศึกษา 2568 "
ตำบลบ้านใหม่ อำเภอปากเกร็ด จังหวัดนนทบุรี
หัวหน้าโครงการ
นายศิริวัฒ บาริศรี
โรงเรียนนำร่องมาตรฐานระบบการจัดการอาหาร ปีการศึกษา 2568
เมษายน 2569
ที่อยู่ ตำบลบ้านใหม่ อำเภอปากเกร็ด จังหวัดนนทบุรี จังหวัด นนทบุรี
รหัสโครงการ เลขที่ข้อตกลง 29/2568
ระยะเวลาดำเนินงาน ตั้งแต่ 1 ตุลาคม 2568 ถึง 30 เมษายน 2569
กิตติกรรมประกาศ
"โรงเรียนวัดสลักเหนือ - โรงเรียนนำร่องมาตรฐานระบบการจัดการอาหาร ปีการศึกษา 2568 จังหวัดนนทบุรี" สำเร็จได้ด้วยดี ด้วยความร่วมมือจาก สมาชิกในชุมชน ตำบลบ้านใหม่ อำเภอปากเกร็ด จังหวัดนนทบุรี
คณะทำงานโครงการฯ ขอขอบคุณ โรงเรียนวัดสลักเหนือ ที่ให้การสนับสนุนงบประมาณในการดำเนินโครงการฯ รวมทั้ง ภาคีเครือข่ายที่สำคัญระดับพื้นที่ ที่ให้การสนับสนุน ช่วยเหลือ ชี้แนะ สุดท้ายขอขอบคุณผู้เกี่ยวข้องที่มิได้ระบุชื่อไว้ในที่นี้ ซึ่งมีส่วนสำคัญในการขับเคลื่อนการดำเนินงานให้มีความยั่งยืนในพื้นที่ต่อไป
คณะทำงานโครงการ
โรงเรียนวัดสลักเหนือ - โรงเรียนนำร่องมาตรฐานระบบการจัดการอาหาร ปีการศึกษา 2568
บทคัดย่อ
โครงการ " โรงเรียนวัดสลักเหนือ - โรงเรียนนำร่องมาตรฐานระบบการจัดการอาหาร ปีการศึกษา 2568 " ดำเนินการในพื้นที่ ตำบลบ้านใหม่ อำเภอปากเกร็ด จังหวัดนนทบุรี รหัสโครงการ ระยะเวลาการดำเนินงาน 1 ตุลาคม 2568 - 30 เมษายน 2569 ได้รับการสนับสนุนงบประมาณจำนวน 15,000.00 บาท จาก โรงเรียนวัดสลักเหนือ เพื่อใช้ในการดำเนินกิจกรรมโครงการ หลังจากสิ้นสุดระยะเวลาโครงการ ผลที่เกิดขึ้นจากการดำเนินงานปรากฏดังนี้
โครงการนี้ยังไม่มีการเขียนหรือแก้ไขบทคัดย่อ
หมายเหตุ : รายละเอียดของบทสรุปคัดย่อการดำเนินงาน ให้ผู้รับผิดชอบโครงการเป็นผู้เขียนสรุปภาพรวมของโครงการใน "ผลลัพธ์โครงการ"
สารบัญ
| กิตติกรรมประกาศ | » |
| บทคัดย่อ | » |
| ความเป็นมา/หลักการเหตุผล | » |
| วัตถุประสงค์โครงการ | » |
| กิจกรรม/การดำเนินงาน | » |
| กลุ่มเป้าหมาย | » |
| ผลลัพธ์ที่ได้ | » |
| การประเมินผล | » |
| ปัญหาและอุปสรรค | » |
| ข้อเสนอแนะ | » |
| เอกสารประกอบอื่นๆ | » |
ความเป็นมา/หลักการเหตุผล
วัตถุประสงค์โครงการ
กิจกรรม/การดำเนินงาน
- การประชุมคณะทำงานเพื่อวางแผนปฏิบัติการและบูรณาการแนวทางการดำเนินงาน
- หนูน้อยปลูกผักสวนครัว
- เฝ้าระวังภาวะโภชนาการของนักเรียน
- แหล่งเรียนรู้ผักไฮโดรโปนิกส์
- ขับเคลื่อนมาตรฐานอาหารและโภชนาการเพื่อสุขภาวะเด็กวัยเรียน
กลุ่มเป้าหมาย
| กลุ่มเป้าหมาย | จำนวนที่วางไว้ |
|---|
ผลที่คาดว่าจะได้รับ
ส่วนที่ 1 ผลการดำเนินงาน
| วัตถุประสงค์ที่ตั้งไว้ ผลลัพธ์และตัวชี้วัดผลลัพธ์** กิจกรรมของโครงการ | ผลผลิต* | |
|---|---|---|
| ผลผลิตที่ตั้งไว้ | ผลผลิตที่เกิดขึ้นจริง | |
1. ขับเคลื่อนมาตรฐานอาหารและโภชนาการเพื่อสุขภาวะเด็กวัยเรียน |
||
วันที่ 1 มกราคม 2569 เวลา 07:00 น.กิจกรรมที่ทำมาตรฐานที่ 1 นโยบายและการบริหารจัดการของสถานศึกษา : ประชุมผู้เกี่ยวข้อง
- ประชุมบุคลากรที่เกี่ยวข้องชี้แจงนโยบายและกรอบการทำงาน
- เชิญวิทยากรอบรมให้ความรู้เรื่องอาหารและคุณค่าทางโภชนาการ
มาตรฐานที่ 2 การจัดการด้านความปลอดภัยอาหาร สุขาภิบาลอาหารและสิ่งแวดล้อม : ครัว โรงอาหารสะอาด ป้องกันการปนเปื้อนจากเชื้อโรค
- ปรับปรุงสภาพแวดล้อมห้องปรุงประกอบอาหาร โต๊ะ เก้าอี้ในโรงอาหาร รวมทั้งภาชนะ ใส่อาหาร ช้อน ชาม มีการดูแลให้เป็นไปตามมาตรฐาน
มาตรฐานที่ 3 การจัดบริการอาหารในโรงเรียนให้มีคุณค่าทางโภชนาการ : อาหารสะอาดปลอดภัยมีคุณค่าทางโภชนาการ
- จัดอาหารสะอาดปลอดภัยมีคุณค่าทางโภชนาการให้บริการนักเรียนทุกวัน
- อบรมให้ความรู้ด้านโภชนาการและสุขภาวะในโรงเรียน
มาตรฐานที่ 4 การบูรณาการจัดการเรียนรู้ และปัจจัยแวดล้อม : บูรณาการทุกกลุ่มสาระการเรียนรู้ ชั้นประถมศึกษาปีที่ 1 ถึง ชั้น มัธยมศึกษาปีที่ 3
- กิจกรรมจัดทำแปลงผักในโรงเรียน เพื่อเป็นแหล่งเรียนรู้ของนักเรียนได้ลงมือเพาะปลูกด้วยตนเอง การจัดการผลิตพืชปลอดภัย ไร้สารเคมี การเลี้ยงสัตว์เมื่อความมั่นคงทางอาหาร การนำผลผลิตที่ได้จากแปลงผักมาเป็นทำอาหารกลางวัน
- จัดทำตารางเมนูอาหารประจำวันซึ่งนำข้อมูลโภชนาการจาก TSL มาให้นักโภชนาการน้อยเขียนกระดานโภชนาการประจำวัน จัดเวร ป.4-6 และ ม.1-3 วันละ 6 คน โดยเรียนรู้การตรวจวัตถุดิบ การปรุงประกอบอาหารกับแม่ครัว (นักเรียนได้เรียนวิชา cooking) การนำผักมาแปลงเป็นอาหาร รู้คุณค่าสารอาหาร การเลือกใช้เครื่องปรุงอาหารได้ถูกต้อง
- สอนเรื่องการล้างมือ การล้างถาดอาหาร ช้อน-ส้อม การรักษาความสะอาดห้องรับประทานอาหาร ผลผลิต/ผลลัพธ์ที่เกิดขึ้นส่งเสริมความรอบรู้ด้านอาหารและโภชนาการและสุขภาวะในโรงเรียน
1) ครูโรงเรียนวัดสลักเหนือ มีความรู้ และ จัดการเรียน การสอนบูรณาการด้านโภชนาการ และ สุขภาวะในโรงเรียน ในทุกกลุ่มสาระ
2) นักเรียนโรงเรียนวัดสลักเหนือ ร้อยละ 90 เลือกบริโภคอาหาร ที่มีประโยชน์ และ มีสุขภาพอนามัยที่แข็งแรง มีน้ำหนักส่วนสูงเพิ่มขึ้นตามเกณฑ์ที่โรงเรียนกำหนด
1) โรงเรียนมีและใช้เมนูอาหารกลางวัน ใช้ TSL ประยุกต์กับวัฒนธรรมอาหารในชุมชน ใช้ผลิตภัณฑ์ในชุมชนประกอบอาหาร
|
0 | 0 |
2. การประชุมคณะทำงานเพื่อวางแผนปฏิบัติการและบูรณาการแนวทางการดำเนินงาน |
||
วันที่ 7 มกราคม 2569 เวลา 08:00 น.กิจกรรมที่ทำวิเคราะห์โครงสร้างความรับผิดชอบตามวัตถุประสงค์ของโครงการ เพื่อคัดเลือกบุคลากรที่มีความเชี่ยวชาญตรงตามภารกิจ โดยมีการออกประกาศคำสั่งแต่งตั้งอย่างเป็นทางการ แบ่งคณะทำงานออกเป็น 5 ฝ่ายหลัก ได้แก่ ฝ่ายอำนวยการ ฝ่ายบริหารจัดการ ฝ่ายเกษตร ฝ่ายอาหารกลางวัน และฝ่ายเฝ้าระวังสุขภาพ ผลผลิต/ผลลัพธ์ที่เกิดขึ้นคณะทำงานตามคำสั่งโรงเรียนวัดสลักเหนือ นำโดยคณะกรรมการอำนวยการและฝ่ายบริหารจัดการ ได้จัดการประชุมเพื่อวางรากฐานการดำเนินงานตามแนวพระราชดำริฯ โดยมุ่งเน้นการเชื่อมโยงภารกิจจาก 5 ฝ่ายหลัก ได้แก่ การบริหารจัดการและบูรณาการเข้ากับหลักสูตร, งานเกษตรในโรงเรียนเพื่อผลิตวัตถุดิบปลอดภัย, การจัดการอาหารกลางวันตามหลักโภชนาการ (Thai School Lunch), และการเฝ้าระวังสุขภาพอนามัยของนักเรียน
|
0 | 0 |
3. หนูน้อยปลูกผักสวนครัว |
||
วันที่ 9 มกราคม 2569 เวลา 09:30 น.กิจกรรมที่ทำนักเรียนจะได้ลงมือปฏิบัติจริงตั้งแต่การเตรียมดิน การดูแลด้วยวิถีธรรมชาติ ไปจนถึงการเก็บเกี่ยวผลผลิตเข้าสู่ โครงการอาหารกลางวัน กระบวนการนี้ช่วยให้เด็กเกิดความภาคภูมิใจในฐานะ "ผู้ผลิต" ได้ฝึกความรับผิดชอบ และสร้างทัศนคติที่ดีต่อการพึ่งพาตนเอง ซึ่งเป็นรากฐานสำคัญสู่การบริโภคที่ปลอดภัยและวิถีชีวิตที่ยั่งยืนในอนาคต ผลผลิต/ผลลัพธ์ที่เกิดขึ้นส่งเสริมให้นักเรียนมีทักษะการปลูกผักอย่างง่าย ซึ่งนำไปสู่การผลิตผักปลอดสารเคมีสำหรับใช้ในโครงการอาหารกลางวันของโรงเรียน นอกจากนี้ นักเรียนยังได้เรียนรู้เรื่องวงจรชีวิตพืชและความสำคัญของเกษตรอินทรีย์ ทำให้เกิดความเข้าใจในกระบวนการผลิตอาหารปลอดภัย และมีเจตคติที่ดีต่อการพึ่งพาตนเองและสิ่งแวดล้อมอย่างยั่งยืน
|
0 | 0 |
4. เฝ้าระวังภาวะโภชนาการของนักเรียน |
||
วันที่ 1 กุมภาพันธ์ 2569 เวลา 07:00 น.กิจกรรมที่ทำลดความเสี่ยงจากภาวะโภชนาการเกินและขาด ที่นักเรียนมีน้ำหนัก และ ส่วนสูงไม่เป็นไปตามเกณฑ์ โดยทางโรงเรียนมีการติดตามผลของนักเรียนที่มีภาวะทุพโภชนาการ จัดให้มีกิจกรรมส่งเสริมการออกกำลังกายให้กลุ่มที่อ้วน-เริ่มอ้วน ดูแลการรับประทานอาหารให้ได้โภชนาการที่เหมาะสม ให้กลุ่มที่ผอม-เตี้ย และมีการติดตามผลความเปลี่ยนแปลงอย่างสม่ำเสมอ ผลผลิต/ผลลัพธ์ที่เกิดขึ้นนักเรียนโรงเรียนวัดสลักเหนือ ร้อยละ 90 มีการปรับเปลี่ยนพฤติกรรมการบริโภค และ มีการอออกกำลังกาย ผ่านเกณฑ์ตามมาตรฐานที่โรงเรียนกำหนด
|
0 | 0 |
5. แหล่งเรียนรู้ผักไฮโดรโปนิกส์ |
||
วันที่ 26 กุมภาพันธ์ 2569 เวลา 09:00 น.กิจกรรมที่ทำฝึกให้ผู้เรียนสังเกตวงจรชีวิตพืชผ่านการเพาะเมล็ดในฟองน้ำ ซึ่งช่วยสร้างทักษะความละเอียดอ่อนและสมาธิ จากนั้นจึงเข้าสู่ขั้นตอนการเรียนรู้ระบบนิเวศจำลอง โดยการผสมสารละลายธาตุอาหารและการควบคุมค่าความสมดุล ซึ่งเป็นการประยุกต์ใช้ความรู้ด้านเคมีและคณิตศาสตร์มาแก้ไขปัญหาเฉพาะหน้า เช่น การปรับความเข้มข้นปุ๋ยตามสภาพอากาศหรือระยะการเติบโตของผัก ผลผลิต/ผลลัพธ์ที่เกิดขึ้นการเรียนรู้นี้ไม่ใช่เพียงแค่การได้ผลผลิตที่สะอาดปลอดภัย แต่คือการปลูกฝังกระบวนการคิดเชิงวิพากษ์ ให้กับผู้เรียน ผ่านการวิเคราะห์สาเหตุเมื่อพืชเติบโตผิดปกติ และการสร้างความตระหนักถึงการผลิตอาหารอย่างยั่งยืนในพื้นที่จำกัด ซึ่งเป็นทักษะสำคัญสำหรับพลเมืองในอนาคต
|
0 | 0 |
* ผลผลิต หมายถึง ผลที่เกิดขึ้นเชิงปริมาณจากการทำกิจกรรม เช่น จำนวนผู้เข้าร่วมประชุม จำนวนผู้ผ่านการอบรม จำนวนครัวเรือนที่ปลูกผักสวนครัว เป็นต้น
** ผลลัพธ์ หมายถึง การเปลี่ยนแปลงที่นำไปสู่การแก้ปัญหา เช่น หลังอบรมมีผู้ปรับเปลี่ยนพฤติกรรมจำนวนกี่คน มีข้อบังคับหรือมาตรการของชุมชนที่นำไปสู่การปรับเปลี่ยนพฤติกรรมหรือสภาพแวดล้อม เป็นต้น ทั้งนี้ต้องมีข้อมูลอ้างอิงประกอบการรายงาน เช่น ข้อมูลรายชื่อแกนนำ , แบบสรุปการประเมินความรู้ , รูปภาพกิจกรรมพร้อมคำอธิบายใต้ภาพ เป็นต้น
ส่วนที่ 2 ประเมินความพึงพอใจต่อความสำเร็จและปัญหาอุปสรรคในการดำเนินโครงการในภาพรวม
ผลการดำเนินโครงการ
สรุปผลการดำเนินโครงการ
ผลการดำเนินโครงการ/กิจกรรม:
บรรลุตามวัตถุประสงค์ของโครงการ
บรรลุตามวัตถุประสงค์บางส่วนของโครงการ
ไม่บรรลุตามวัตถุประสงค์ของโครงการ
ผลผลิตโครงการ
| วัตถุประสงค์ | สถานการณ์ | เป้าหมาย | ผลผลิต | อธิบาย |
|---|
ผู้เข้าร่วมโครงการ
| กลุ่มเป้าหมาย | จำนวนที่วางไว้(คน) | จำนวนที่เข้าร่วม(คน) |
|---|---|---|
| จำนวนกลุ่มเป้าหมายทั้งหมด | ||
| กลุ่มเป้าหมาย | จำนวนที่วางไว้(คน) | จำนวนที่เข้าร่วม(คน) |
บทคัดย่อ*
โครงการนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อ
ผลการดำเนินงานที่สำคัญ ได้แก่ (1) การประชุมคณะทำงานเพื่อวางแผนปฏิบัติการและบูรณาการแนวทางการดำเนินงาน (2) หนูน้อยปลูกผักสวนครัว (3) เฝ้าระวังภาวะโภชนาการของนักเรียน (4) แหล่งเรียนรู้ผักไฮโดรโปนิกส์ (5) ขับเคลื่อนมาตรฐานอาหารและโภชนาการเพื่อสุขภาวะเด็กวัยเรียน
ข้อเสนอแนะ ได้แก่ (1) ...
หมายเหตุ *
ปัญหาอุปสรรคและข้อเสนอแนะ