โรงเรียนหนองขามพิทยาคม - โรงเรียนนำร่องมาตรฐานระบบการจัดการอาหาร ปีการศึกษา 2568
แบบรายงานการดำเนินงานฉบับสมบูรณ์
รายงานฉบับสมบูรณ์
โครงการ
“ โรงเรียนหนองขามพิทยาคม - โรงเรียนนำร่องมาตรฐานระบบการจัดการอาหาร ปีการศึกษา 2568 ”
ตำบลนาคำ อำเภออุบลรัตน์ จังหวัดขอนแก่น
หัวหน้าโครงการ
นายนัฐพงษ์ ชื่นนิรันดร์
ได้รับการสนับสนุนโดย โรงเรียนหนองขามพิทยาคม
โรงเรียนนำร่องมาตรฐานระบบการจัดการอาหาร ปีการศึกษา 2568
มีนาคม 2569
ชื่อโครงการ โรงเรียนหนองขามพิทยาคม - โรงเรียนนำร่องมาตรฐานระบบการจัดการอาหาร ปีการศึกษา 2568
ที่อยู่ ตำบลนาคำ อำเภออุบลรัตน์ จังหวัดขอนแก่น จังหวัด ขอนแก่น
รหัสโครงการ เลขที่ข้อตกลง 26/2568
ระยะเวลาดำเนินงาน ตั้งแต่ 1 ตุลาคม 2568 ถึง 31 มีนาคม 2569
กิตติกรรมประกาศ
"โรงเรียนหนองขามพิทยาคม - โรงเรียนนำร่องมาตรฐานระบบการจัดการอาหาร ปีการศึกษา 2568 จังหวัดขอนแก่น" สำเร็จได้ด้วยดี ด้วยความร่วมมือจาก สมาชิกในชุมชน ตำบลนาคำ อำเภออุบลรัตน์ จังหวัดขอนแก่น
คณะทำงานโครงการฯ ขอขอบคุณ โรงเรียนหนองขามพิทยาคม ที่ให้การสนับสนุนงบประมาณในการดำเนินโครงการฯ รวมทั้ง ภาคีเครือข่ายที่สำคัญระดับพื้นที่ ที่ให้การสนับสนุน ช่วยเหลือ ชี้แนะ สุดท้ายขอขอบคุณผู้เกี่ยวข้องที่มิได้ระบุชื่อไว้ในที่นี้ ซึ่งมีส่วนสำคัญในการขับเคลื่อนการดำเนินงานให้มีความยั่งยืนในพื้นที่ต่อไป
คณะทำงานโครงการ
โรงเรียนหนองขามพิทยาคม - โรงเรียนนำร่องมาตรฐานระบบการจัดการอาหาร ปีการศึกษา 2568
บทคัดย่อ
โครงการ " โรงเรียนหนองขามพิทยาคม - โรงเรียนนำร่องมาตรฐานระบบการจัดการอาหาร ปีการศึกษา 2568 " ดำเนินการในพื้นที่ ตำบลนาคำ อำเภออุบลรัตน์ จังหวัดขอนแก่น รหัสโครงการ ระยะเวลาการดำเนินงาน 1 ตุลาคม 2568 - 31 มีนาคม 2569 ได้รับการสนับสนุนงบประมาณจำนวน 15,000.00 บาท จาก โรงเรียนหนองขามพิทยาคม เพื่อใช้ในการดำเนินกิจกรรมโครงการ หลังจากสิ้นสุดระยะเวลาโครงการ ผลที่เกิดขึ้นจากการดำเนินงานปรากฏดังนี้
โครงการนี้ยังไม่มีการเขียนหรือแก้ไขบทคัดย่อ
หมายเหตุ : รายละเอียดของบทสรุปคัดย่อการดำเนินงาน ให้ผู้รับผิดชอบโครงการเป็นผู้เขียนสรุปภาพรวมของโครงการใน "ผลลัพธ์โครงการ"
สารบัญ
กิตติกรรมประกาศ » บทคัดย่อ » ความเป็นมา/หลักการเหตุผล » วัตถุประสงค์โครงการ » กิจกรรม/การดำเนินงาน » กลุ่มเป้าหมาย » ผลลัพธ์ที่ได้ » การประเมินผล » ปัญหาและอุปสรรค » ข้อเสนอแนะ » เอกสารประกอบอื่นๆ »
ความเป็นมา/หลักการเหตุผล
สถานการณ์
วัตถุประสงค์โครงการ
กิจกรรม/การดำเนินงาน
- กิจกรรมปลูกผักสวนครัว
- ตลาดนักนักเรียน Market Healthy
- กิจกรรมอบรมให้ความรู้ แก่บุคลากร ผู้ประกอบการ นักเรียน เรื่อง ความปลอดภัยในอาหาร การอ่านฉลาก การเลือกซื้ออาหารว่าง และโภชนาการและอาหารปลอดภัยเพื่อพฤติกรรมด้านสุขภาพที่พึงประสงค์
- กิจกรรมถอดบทเรียน
- กิจกรรมอบรมให้ความรู้นักเรียนแกนนำ (สภานักเรียน) และผู้สัมผัสอาหาร เรื่อง มาตรฐานสุขาภิบาลอาหาร
กลุ่มเป้าหมาย
กลุ่มเป้าหมาย จำนวนที่วางไว้
ผลที่คาดว่าจะได้รับ
ส่วนที่ 1 ผลการดำเนินงาน
วัตถุประสงค์ที่ตั้งไว้
ผลลัพธ์และตัวชี้วัดผลลัพธ์**
กิจกรรมของโครงการ ผลผลิต* ผลผลิตที่ตั้งไว้ ผลผลิตที่เกิดขึ้นจริง
1. กิจกรรมปลูกผักสวนครัว
วันที่ 15 ธันวาคม 2568 เวลา 09:00 น.กิจกรรมที่ทำ
โรงเรียนหนองขามพิทยาคมได้จัดกิจกรรมปลูกผักสวนครัวภายในโรงเรียน โดยมีนักเรียน ครูประจำชั้น และผู้ปกครองนักเรียนร่วมกันดำเนินกิจกรรม เพื่อส่งเสริมให้นักเรียนได้เรียนรู้การปลูกผักสวนครัวและตระหนักถึงความสำคัญของการบริโภคผักที่ปลอดภัย รวมทั้งสร้างการมีส่วนร่วมระหว่างโรงเรียนและชุมชน
ในการดำเนินกิจกรรม ครูประจำชั้นได้ให้ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับการปลูกผักสวนครัว การเตรียมดิน การเลือกพันธุ์ผัก และการดูแลรักษา จากนั้นนักเรียน ครู และผู้ปกครองได้ร่วมกันจัดเตรียมพื้นที่ปลูกผัก โดยนำวัสดุเหลือใช้ เช่น ล้อยางรถยนต์เก่า และถุงกระสอบ มาประยุกต์ใช้เป็นแปลงปลูกผัก เพื่อส่งเสริมการใช้ทรัพยากรอย่างคุ้มค่าและเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม
โรงเรียนได้จัดพื้นที่ปลูกผักตามระดับชั้น โดยนักเรียนระดับประถมศึกษาถึงมัธยมศึกษาปลูกผักบริเวณด้านหลังอาคารเรียนระดับมัธยมศึกษา ส่วนนักเรียนระดับอนุบาลปลูกผักบริเวณหน้าอาคารเรียน เพื่อให้ง่ายต่อการดูแลและเหมาะสมกับช่วงวัยของผู้เรียน โดยผักที่ปลูก ได้แก่ ผักบุ้ง ต้นหอม ผักชี ผักกวางตุ้ง คะน้า และผักชีลาว ซึ่งเป็นผักสวนครัวที่สามารถนำไปใช้ประกอบอาหารได้ในชีวิตประจำวัน
หลังจากปลูกผักแล้ว โรงเรียนได้จัดเวรดูแลแปลงผัก โดยนักเรียนแต่ละระดับชั้นร่วมกันรับผิดชอบในการรดน้ำ พรวนดิน และดูแลรักษาผักให้เจริญเติบโตอย่างต่อเนื่อง ภายใต้การดูแลของครูประจำชั้น เพื่อให้นักเรียนได้เรียนรู้จากการปฏิบัติจริงและมีความรับผิดชอบต่อหน้าที่ที่ได้รับมอบหมาย
ผลผลิต/ผลลัพธ์ที่เกิดขึ้น
จากการดำเนินกิจกรรมปลูกผักสวนครัว ทำให้นักเรียนได้เรียนรู้กระบวนการปลูกผักตั้งแต่การเตรียมดิน การปลูก การดูแลรักษา และการเก็บเกี่ยวผลผลิต เช่น ผักบุ้ง ต้นหอม ผักชี ผักกวางตุ้ง และผักชีลาว นักเรียนเกิดความภาคภูมิใจในผลงานของตนเอง และมีความตระหนักถึงความสำคัญของการบริโภคผักที่ปลอดภัยและมีคุณค่าทางโภชนาการ
นักเรียนมีความรับผิดชอบในการดูแลแปลงผักตามเวรที่ได้รับมอบหมาย สามารถทำงานร่วมกันเป็นทีม และเรียนรู้การใช้ทรัพยากรอย่างคุ้มค่า อีกทั้งยังช่วยส่งเสริมความร่วมมือระหว่างครู นักเรียน และผู้ปกครองในการร่วมพัฒนากิจกรรมของโรงเรียน
ผลผลิตจากแปลงผักสวนครัวสามารถนำไปใช้ประกอบอาหารกลางวันของนักเรียน หรือใช้เป็นสื่อการเรียนรู้ด้านโภชนาการภายในโรงเรียน ทำให้โรงเรียนมีแหล่งเรียนรู้ด้านอาหารปลอดภัย และส่งเสริมพฤติกรรมการบริโภคอาหารที่ดีต่อสุขภาพของนักเรียนอย่างต่อเนื่อง
0
0
2. ตลาดนักนักเรียน Market Healthy
วันที่ 26 กุมภาพันธ์ 2569 เวลา 08:30 น.กิจกรรมที่ทำ
จัดกิจกรรมตลาดนัดนักเรียน Market Healthy โดยให้นักเรียนเป็นผู้นำของมาขายร่วมกับผู้ปกครองภายในโรงเรียน อาทิ เช่น พืชผักสวนครัว อาหารเพื่อสุขภาพ สลัดโรล เป็นต้น และยังมีการนำเอาต้นผักสวนครัวมาขายอีกด้วย ซึ่งเป็นสินค้าที่ส่งเสริมการบริโภคอาหารที่มีประโยชน์ และเป็นสินค้าที่อยู่ใกล้ตัวนักเรียน จากนั้นนักเรียนจัดร้านโดยแบ่งกลุ่มในแต่ละระดับชั้นเรียน ได้เรียนรู้กระบวนการจ่ายเงิน ทอนเงิน ด้วยตนเอง โดยมีครูประจำชั้นคอยให้คำปรึกษากับนักเรียนในแต่ละกลุ่ม ฝึกการแก้ปัญหา เช่น หากเงินทอนไม่พอ จะสามารถทำอย่างไรได้บ้าง เป็นต้น ฝึกการทำกิจกรรมร่วมกับผู้อื่น และฝึกการเป็นผู้นำผู้ตาม ความซื่อสัตย์ สุจริต และส่งเสริมทักษะอาชีพให้กับนักเรียน ซึ่งเป็นอีกหนึ่งทักษะในศตวรรษที่ 21
ผลผลิต/ผลลัพธ์ที่เกิดขึ้น
จากการจัดกิจกรรมตลาดนัดนักเรียน Market Healthy ทำให้นักเรียนได้เรียนรู้จากการลงมือปฏิบัติจริง โดยนักเรียนสามารถวางแผนการจัดร้าน เลือกวัตถุดิบที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ เช่น ผักสวนครัว อาหารเพื่อสุขภาพ และสลัดโรล มาจำหน่ายภายในโรงเรียน นักเรียนได้ฝึกทักษะการคิดวิเคราะห์ การวางแผน การทำงานเป็นทีม และการบริหารจัดการเงินจากการซื้อขายจริง
นอกจากนี้นักเรียนยังเกิดความตระหนักในการเลือกบริโภคอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ส่งผลให้เกิดพฤติกรรมการบริโภคอาหารที่เหมาะสมมากขึ้น ภายในโรงเรียนมีบรรยากาศการเรียนรู้ที่ส่งเสริมสุขภาวะที่ดี นักเรียนมีความกล้าแสดงออก กล้าคิด กล้าตัดสินใจ และสามารถแก้ไขปัญหาเฉพาะหน้าได้
กิจกรรมดังกล่าวยังช่วยสร้างความสัมพันธ์ที่ดีระหว่างครู นักเรียน และชุมชน โดยมีการนำผลผลิตจากชุมชนหรือผักสวนครัวมาใช้ในกิจกรรม ส่งเสริมทักษะอาชีพและทักษะชีวิตในศตวรรษที่ 21 ให้แก่นักเรียน และสามารถนำไปต่อยอดในการจัดกิจกรรมในครั้งต่อไปได้อย่างต่อเนื่อง
0
0
3. กิจกรรมอบรมให้ความรู้นักเรียนแกนนำ (สภานักเรียน) และผู้สัมผัสอาหาร เรื่อง มาตรฐานสุขาภิบาลอาหาร
วันที่ 27 กุมภาพันธ์ 2569 เวลา 09:00 น.กิจกรรมที่ทำ
โรงเรียนได้จัดกิจกรรมอบรมให้ความรู้นักเรียนแกนนำ เรื่อง มาตรฐานสุขาภิบาลอาหาร เพื่อส่งเสริมให้นักเรียนมีความรู้ความเข้าใจเกี่ยวกับหลักสุขาภิบาลอาหารและความปลอดภัยของอาหาร โดยมีครูผู้รับผิดชอบและผู้ที่เกี่ยวข้องเป็นวิทยากรให้ความรู้เกี่ยวกับหลักการสุขาภิบาลอาหาร เช่น การเลือกซื้ออาหารที่สะอาดและปลอดภัย การเก็บรักษาอาหารอย่างถูกต้อง การล้างมือที่ถูกวิธี การดูแลความสะอาดของภาชนะอุปกรณ์ รวมถึงหลักปฏิบัติที่ถูกต้องของผู้สัมผัสอาหาร เช่น การแต่งกายที่สะอาด การสวมหมวกคลุมผม การใช้ผ้ากันเปื้อน และการปฏิบัติตามหลักสุขลักษณะส่วนบุคคล
ภายในกิจกรรมมีการบรรยายให้ความรู้ ควบคู่กับการสาธิตและการฝึกปฏิบัติจริง เพื่อให้นักเรียนเกิดความเข้าใจและสามารถนำไปประยุกต์ใช้ในชีวิตประจำวันได้ นอกจากนี้นักเรียนแกนนำยังได้ร่วมแลกเปลี่ยนความคิดเห็น ซักถามข้อสงสัย และร่วมกันวิเคราะห์สถานการณ์เกี่ยวกับอาหารที่ปลอดภัยและไม่ปลอดภัย รวมทั้งบทบาทของผู้สัมผัสอาหารที่ต้องปฏิบัติตามหลักสุขาภิบาลอาหารอย่างเคร่งครัด
หลังจากการอบรม นักเรียนแกนนำสามารถนำความรู้ที่ได้รับไปเผยแพร่ให้กับเพื่อนนักเรียน รวมทั้งร่วมกันรณรงค์ส่งเสริมการบริโภคอาหารที่สะอาด ปลอดภัย และถูกสุขลักษณะภายในโรงเรียน ตลอดจนมีส่วนร่วมในการสอดส่องดูแลการปฏิบัติงานของผู้สัมผัสอาหารในโรงอาหารให้เป็นไปตามหลักสุขาภิบาลอาหาร
ผลผลิต/ผลลัพธ์ที่เกิดขึ้น
จากการจัดกิจกรรมอบรมให้ความรู้นักเรียนแกนนำ เรื่อง มาตรฐานสุขาภิบาลอาหาร ทำให้นักเรียนมีความรู้ความเข้าใจเกี่ยวกับหลักสุขาภิบาลอาหาร การเลือกบริโภคอาหารที่สะอาด ปลอดภัย และถูกหลักโภชนาการ รวมทั้งตระหนักถึงบทบาทและความสำคัญของผู้สัมผัสอาหารในการดูแลความสะอาดและความปลอดภัยของอาหาร
นักเรียนแกนนำสามารถนำความรู้ไปเผยแพร่และเป็นแบบอย่างที่ดีให้กับเพื่อนนักเรียน รวมทั้งร่วมกันรณรงค์ส่งเสริมพฤติกรรมการบริโภคอาหารที่ถูกสุขลักษณะ ส่งผลให้ผู้สัมผัสอาหารภายในโรงอาหารมีการปฏิบัติตามหลักสุขาภิบาลอาหารมากยิ่งขึ้น เช่น การแต่งกายสะอาด การล้างมือก่อนประกอบอาหาร และการรักษาความสะอาดของภาชนะอุปกรณ์
กิจกรรมดังกล่าวช่วยสร้างความตระหนักด้านสุขาภิบาลอาหารให้กับนักเรียน ครู และผู้สัมผัสอาหารภายในโรงเรียน ทำให้สภาพแวดล้อมด้านอาหารในโรงเรียนมีความสะอาด ปลอดภัย และเอื้อต่อการมีสุขภาวะที่ดีของนักเรียนอย่างยั่งยืน
0
0
4. กิจกรรมอบรมให้ความรู้ แก่บุคลากร ผู้ประกอบการ นักเรียน เรื่อง ความปลอดภัยในอาหาร การอ่านฉลาก การเลือกซื้ออาหารว่าง และโภชนาการและอาหารปลอดภัยเพื่อพฤติกรรมด้านสุขภาพที่พึงประสงค์
วันที่ 27 กุมภาพันธ์ 2569 เวลา 10:00 น.กิจกรรมที่ทำ
โรงเรียนได้จัดกิจกรรมอบรมให้ความรู้แก่บุคลากร ผู้ประกอบการร้านค้าในโรงเรียน และนักเรียนระดับชั้นประถมศึกษาปีที่ 4 ถึงมัธยมศึกษาปีที่ 3 จำนวน 111 คน ในหัวข้อความปลอดภัยด้านอาหาร การอ่านฉลากโภชนาการ การเลือกซื้ออาหารว่างที่มีประโยชน์ และโภชนาการกับอาหารปลอดภัย เพื่อส่งเสริมพฤติกรรมการบริโภคอาหารที่เหมาะสมและปลอดภัยต่อสุขภาพ โดยได้รับความอนุเคราะห์วิทยากรจากเจ้าหน้าที่ โรงพยาบาลส่งเสริมสุขภาพตำบลนาคำ มาให้ความรู้และถ่ายทอดประสบการณ์แก่ผู้เข้าร่วมกิจกรรม
การดำเนินกิจกรรมประกอบด้วยการบรรยายให้ความรู้เกี่ยวกับหลักการเลือกบริโภคอาหารที่ปลอดภัย หลักการอ่านฉลากโภชนาการและสัญลักษณ์ทางโภชนาการ การเลือกซื้ออาหารว่างที่เหมาะสมกับวัย รวมถึงแนวทางการปฏิบัติตามหลักสุขาภิบาลอาหารของผู้ประกอบอาหารหรือผู้สัมผัสอาหาร นอกจากนี้ยังมีการสาธิตตัวอย่างการอ่านฉลากอาหาร การจำแนกประเภทอาหารที่ควรและไม่ควรบริโภคเป็นประจำ ตลอดจนเปิดโอกาสให้ผู้เข้าร่วมกิจกรรมได้แลกเปลี่ยนความคิดเห็น ซักถามข้อสงสัย และร่วมกันวิเคราะห์ตัวอย่างผลิตภัณฑ์อาหารจริง เพื่อเสริมสร้างความรู้ความเข้าใจและสามารถนำไปประยุกต์ใช้ในชีวิตประจำวันได้อย่างถูกต้อง
ทั้งนี้ผู้เข้าร่วมกิจกรรมยังได้ร่วมกิจกรรมฝึกปฏิบัติ เช่น การฝึกอ่านฉลากโภชนาการจากผลิตภัณฑ์จริง การวิเคราะห์อาหารว่างที่เหมาะสมกับวัย และการร่วมกันเสนอแนวทางการเลือกบริโภคอาหารที่ปลอดภัยในโรงเรียน เพื่อสร้างความตระหนักและส่งเสริมพฤติกรรมการบริโภคอาหารที่ดีต่อสุขภาพ
ผลผลิต/ผลลัพธ์ที่เกิดขึ้น
จากการจัดกิจกรรมอบรมดังกล่าว ทำให้บุคลากร ผู้ประกอบการ และนักเรียนจำนวน 111 คน มีความรู้ความเข้าใจเกี่ยวกับความปลอดภัยด้านอาหาร การอ่านฉลากโภชนาการ และการเลือกบริโภคอาหารว่างที่เหมาะสมกับสุขภาพ สามารถนำความรู้ที่ได้รับไปประยุกต์ใช้ในการเลือกซื้อและบริโภคอาหารในชีวิตประจำวันได้อย่างถูกต้อง
ผู้ประกอบการร้านค้าในโรงเรียนมีความตระหนักในการจัดจำหน่ายอาหารที่สะอาด ปลอดภัย และถูกหลักโภชนาการมากยิ่งขึ้น ขณะที่นักเรียนสามารถอ่านฉลากอาหารและเลือกซื้ออาหารว่างที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพได้ ส่งผลให้เกิดพฤติกรรมการบริโภคอาหารที่ถูกต้องและเหมาะสม
กิจกรรมดังกล่าวยังช่วยเสริมสร้างความร่วมมือระหว่างโรงเรียนและหน่วยงานสาธารณสุขในชุมชน โดยมีเจ้าหน้าที่จากโรงพยาบาลส่งเสริมสุขภาพตำบลนาคำร่วมสนับสนุนองค์ความรู้ด้านสุขภาพ ทำให้โรงเรียนมีสภาพแวดล้อมด้านอาหารที่สะอาด ปลอดภัย และเอื้อต่อการสร้างพฤติกรรมสุขภาพที่พึงประสงค์ของผู้เรียนอย่างยั่งยืน
0
0
5. กิจกรรมถอดบทเรียน
วันที่ 27 กุมภาพันธ์ 2569 เวลา 13:00 น.กิจกรรมที่ทำ
โรงเรียนได้จัดกิจกรรมถอดบทเรียน เรื่อง ความปลอดภัยในอาหาร การอ่านฉลากโภชนาการ การเลือกซื้ออาหารว่าง และโภชนาการกับอาหารปลอดภัย เพื่อส่งเสริมพฤติกรรมด้านสุขภาพที่พึงประสงค์ของนักเรียน โดยบูรณาการความรู้เกี่ยวกับมาตรฐานสุขาภิบาลอาหาร เพื่อให้นักเรียนมีความเข้าใจเกี่ยวกับการบริโภคอาหารที่สะอาด ปลอดภัย และถูกหลักโภชนาการ
ในการดำเนินกิจกรรม ครูได้ทบทวนองค์ความรู้ที่นักเรียนได้รับจากการอบรมเกี่ยวกับความปลอดภัยด้านอาหาร การอ่านฉลากโภชนาการ การเลือกซื้ออาหารว่างที่เหมาะสม และหลักการปฏิบัติตามมาตรฐานสุขาภิบาลอาหาร จากนั้นให้นักเรียนร่วมกันอภิปราย แลกเปลี่ยนความคิดเห็น และวิเคราะห์ตัวอย่างอาหารหรือผลิตภัณฑ์อาหารที่พบในชีวิตประจำวัน เพื่อให้นักเรียนสามารถเชื่อมโยงความรู้กับการปฏิบัติจริง
หลังจากนั้นนักเรียนได้ร่วมกันถอดบทเรียนโดยจัดทำแผนผังความคิด (Mind Map) สรุปองค์ความรู้ในหัวข้อ ความปลอดภัยในอาหาร การอ่านฉลากอาหาร การเลือกซื้ออาหารว่าง และหลักโภชนาการอาหารปลอดภัย โดยนักเรียนทำงานเป็นกลุ่มเพื่อรวบรวมความรู้ที่ได้รับและนำเสนอผลงานหน้าชั้นเรียน ภายใต้การดูแลและให้คำแนะนำของครู เพื่อเสริมสร้างทักษะการคิดวิเคราะห์ การสรุปความรู้ และการสื่อสาร
กิจกรรมดังกล่าวเป็นการเรียนรู้ผ่านกระบวนการคิดและการมีส่วนร่วมของนักเรียน ทำให้นักเรียนสามารถสรุปองค์ความรู้และนำไปประยุกต์ใช้ในการเลือกบริโภคอาหารในชีวิตประจำวันได้อย่างเหมาะสม
ผลผลิต/ผลลัพธ์ที่เกิดขึ้น
จากการจัดกิจกรรมถอดบทเรียน นักเรียนมีความรู้ความเข้าใจเกี่ยวกับความปลอดภัยด้านอาหาร การอ่านฉลากโภชนาการ การเลือกซื้ออาหารว่างที่เหมาะสม และหลักโภชนาการอาหารปลอดภัยตามมาตรฐานสุขาภิบาลอาหารมากยิ่งขึ้น
นักเรียนสามารถสรุปองค์ความรู้ในรูปแบบแผนผังความคิด (Mind Map) และนำเสนอแนวคิดเกี่ยวกับการเลือกบริโภคอาหารที่ปลอดภัยได้อย่างเป็นระบบ ส่งผลให้นักเรียนเกิดทักษะการคิดวิเคราะห์ การสรุปความรู้ และการทำงานร่วมกันเป็นทีม
นอกจากนี้นักเรียนยังมีความตระหนักถึงความสำคัญของการบริโภคอาหารที่สะอาด ปลอดภัย และมีคุณค่าทางโภชนาการ สามารถนำความรู้ไปใช้ในการเลือกซื้อและบริโภคอาหารในชีวิตประจำวันได้อย่างเหมาะสม ส่งผลให้เกิดพฤติกรรมด้านสุขภาพที่พึงประสงค์ และช่วยส่งเสริมให้โรงเรียนมีสภาพแวดล้อมด้านอาหารที่ปลอดภัยตามหลักสุขาภิบาลอาหาร
0
0
* ผลผลิต หมายถึง ผลที่เกิดขึ้นเชิงปริมาณจากการทำกิจกรรม เช่น จำนวนผู้เข้าร่วมประชุม จำนวนผู้ผ่านการอบรม จำนวนครัวเรือนที่ปลูกผักสวนครัว เป็นต้น
** ผลลัพธ์ หมายถึง การเปลี่ยนแปลงที่นำไปสู่การแก้ปัญหา เช่น หลังอบรมมีผู้ปรับเปลี่ยนพฤติกรรมจำนวนกี่คน มีข้อบังคับหรือมาตรการของชุมชนที่นำไปสู่การปรับเปลี่ยนพฤติกรรมหรือสภาพแวดล้อม เป็นต้น ทั้งนี้ต้องมีข้อมูลอ้างอิงประกอบการรายงาน เช่น ข้อมูลรายชื่อแกนนำ , แบบสรุปการประเมินความรู้ , รูปภาพกิจกรรมพร้อมคำอธิบายใต้ภาพ เป็นต้น
ส่วนที่ 2 ประเมินความพึงพอใจต่อความสำเร็จและปัญหาอุปสรรคในการดำเนินโครงการในภาพรวม
ผลการดำเนินโครงการ
สรุปผลการดำเนินโครงการ
ผลการดำเนินโครงการ/กิจกรรม:
บรรลุตามวัตถุประสงค์ของโครงการ
บรรลุตามวัตถุประสงค์บางส่วนของโครงการ
ไม่บรรลุตามวัตถุประสงค์ของโครงการ
ผลผลิตโครงการ
วัตถุประสงค์ สถานการณ์ เป้าหมาย ผลผลิต อธิบาย
ผู้เข้าร่วมโครงการ
กลุ่มเป้าหมาย จำนวนที่วางไว้(คน) จำนวนที่เข้าร่วม(คน)
จำนวนกลุ่มเป้าหมายทั้งหมด
กลุ่มเป้าหมาย จำนวนที่วางไว้(คน) จำนวนที่เข้าร่วม(คน)
บทคัดย่อ*
โครงการนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อ
ผลการดำเนินงานที่สำคัญ ได้แก่ (1) กิจกรรมปลูกผักสวนครัว (2) ตลาดนักนักเรียน Market Healthy (3) กิจกรรมอบรมให้ความรู้ แก่บุคลากร ผู้ประกอบการ นักเรียน เรื่อง ความปลอดภัยในอาหาร การอ่านฉลาก การเลือกซื้ออาหารว่าง และโภชนาการและอาหารปลอดภัยเพื่อพฤติกรรมด้านสุขภาพที่พึงประสงค์ (4) กิจกรรมถอดบทเรียน (5) กิจกรรมอบรมให้ความรู้นักเรียนแกนนำ (สภานักเรียน) และผู้สัมผัสอาหาร เรื่อง มาตรฐานสุขาภิบาลอาหาร
ข้อเสนอแนะ ได้แก่ (1) ...
หมายเหตุ *- บทคัดย่อ จะนำไปใส่ในส่วนบทคัดย่อของรายงานฉบับสมบูรณ์
- หากต้องการใช้ค่าเริ่มต้นของบทคัดย่อ ให้ลบข้อความในช่องบทคัดย่อ ทั้งหมด แล้วกดปุ่ม Refresh
ปัญหาอุปสรรคและข้อเสนอแนะ
ปัญหาและอุปสรรค สาเหตุ ข้อเสนอแนะ
โรงเรียนหนองขามพิทยาคม - โรงเรียนนำร่องมาตรฐานระบบการจัดการอาหาร ปีการศึกษา 2568 จังหวัด ขอนแก่น
รหัสโครงการ
ได้ดำเนินกิจกรรมตามที่เสนอไว้เสร็จสมบูรณ์เรียบร้อยแล้ว
................................
( นายนัฐพงษ์ ชื่นนิรันดร์ )
ผู้รับผิดชอบโครงการ
......./............/.......
โครงการ
“ โรงเรียนหนองขามพิทยาคม - โรงเรียนนำร่องมาตรฐานระบบการจัดการอาหาร ปีการศึกษา 2568 ”
ตำบลนาคำ อำเภออุบลรัตน์ จังหวัดขอนแก่น
หัวหน้าโครงการ
นายนัฐพงษ์ ชื่นนิรันดร์
โรงเรียนนำร่องมาตรฐานระบบการจัดการอาหาร ปีการศึกษา 2568
มีนาคม 2569
ที่อยู่ ตำบลนาคำ อำเภออุบลรัตน์ จังหวัดขอนแก่น จังหวัด ขอนแก่น
รหัสโครงการ เลขที่ข้อตกลง 26/2568
ระยะเวลาดำเนินงาน ตั้งแต่ 1 ตุลาคม 2568 ถึง 31 มีนาคม 2569
กิตติกรรมประกาศ
"โรงเรียนหนองขามพิทยาคม - โรงเรียนนำร่องมาตรฐานระบบการจัดการอาหาร ปีการศึกษา 2568 จังหวัดขอนแก่น" สำเร็จได้ด้วยดี ด้วยความร่วมมือจาก สมาชิกในชุมชน ตำบลนาคำ อำเภออุบลรัตน์ จังหวัดขอนแก่น
คณะทำงานโครงการฯ ขอขอบคุณ โรงเรียนหนองขามพิทยาคม ที่ให้การสนับสนุนงบประมาณในการดำเนินโครงการฯ รวมทั้ง ภาคีเครือข่ายที่สำคัญระดับพื้นที่ ที่ให้การสนับสนุน ช่วยเหลือ ชี้แนะ สุดท้ายขอขอบคุณผู้เกี่ยวข้องที่มิได้ระบุชื่อไว้ในที่นี้ ซึ่งมีส่วนสำคัญในการขับเคลื่อนการดำเนินงานให้มีความยั่งยืนในพื้นที่ต่อไป
คณะทำงานโครงการ
โรงเรียนหนองขามพิทยาคม - โรงเรียนนำร่องมาตรฐานระบบการจัดการอาหาร ปีการศึกษา 2568
บทคัดย่อ
โครงการ " โรงเรียนหนองขามพิทยาคม - โรงเรียนนำร่องมาตรฐานระบบการจัดการอาหาร ปีการศึกษา 2568 " ดำเนินการในพื้นที่ ตำบลนาคำ อำเภออุบลรัตน์ จังหวัดขอนแก่น รหัสโครงการ ระยะเวลาการดำเนินงาน 1 ตุลาคม 2568 - 31 มีนาคม 2569 ได้รับการสนับสนุนงบประมาณจำนวน 15,000.00 บาท จาก โรงเรียนหนองขามพิทยาคม เพื่อใช้ในการดำเนินกิจกรรมโครงการ หลังจากสิ้นสุดระยะเวลาโครงการ ผลที่เกิดขึ้นจากการดำเนินงานปรากฏดังนี้
โครงการนี้ยังไม่มีการเขียนหรือแก้ไขบทคัดย่อ
หมายเหตุ : รายละเอียดของบทสรุปคัดย่อการดำเนินงาน ให้ผู้รับผิดชอบโครงการเป็นผู้เขียนสรุปภาพรวมของโครงการใน "ผลลัพธ์โครงการ"
สารบัญ
| กิตติกรรมประกาศ | » |
| บทคัดย่อ | » |
| ความเป็นมา/หลักการเหตุผล | » |
| วัตถุประสงค์โครงการ | » |
| กิจกรรม/การดำเนินงาน | » |
| กลุ่มเป้าหมาย | » |
| ผลลัพธ์ที่ได้ | » |
| การประเมินผล | » |
| ปัญหาและอุปสรรค | » |
| ข้อเสนอแนะ | » |
| เอกสารประกอบอื่นๆ | » |
ความเป็นมา/หลักการเหตุผล
สถานการณ์
วัตถุประสงค์โครงการ
กิจกรรม/การดำเนินงาน
- กิจกรรมปลูกผักสวนครัว
- ตลาดนักนักเรียน Market Healthy
- กิจกรรมอบรมให้ความรู้ แก่บุคลากร ผู้ประกอบการ นักเรียน เรื่อง ความปลอดภัยในอาหาร การอ่านฉลาก การเลือกซื้ออาหารว่าง และโภชนาการและอาหารปลอดภัยเพื่อพฤติกรรมด้านสุขภาพที่พึงประสงค์
- กิจกรรมถอดบทเรียน
- กิจกรรมอบรมให้ความรู้นักเรียนแกนนำ (สภานักเรียน) และผู้สัมผัสอาหาร เรื่อง มาตรฐานสุขาภิบาลอาหาร
กลุ่มเป้าหมาย
| กลุ่มเป้าหมาย | จำนวนที่วางไว้ |
|---|
ผลที่คาดว่าจะได้รับ
ส่วนที่ 1 ผลการดำเนินงาน
| วัตถุประสงค์ที่ตั้งไว้ ผลลัพธ์และตัวชี้วัดผลลัพธ์** กิจกรรมของโครงการ | ผลผลิต* | |
|---|---|---|
| ผลผลิตที่ตั้งไว้ | ผลผลิตที่เกิดขึ้นจริง | |
1. กิจกรรมปลูกผักสวนครัว |
||
วันที่ 15 ธันวาคม 2568 เวลา 09:00 น.กิจกรรมที่ทำโรงเรียนหนองขามพิทยาคมได้จัดกิจกรรมปลูกผักสวนครัวภายในโรงเรียน โดยมีนักเรียน ครูประจำชั้น และผู้ปกครองนักเรียนร่วมกันดำเนินกิจกรรม เพื่อส่งเสริมให้นักเรียนได้เรียนรู้การปลูกผักสวนครัวและตระหนักถึงความสำคัญของการบริโภคผักที่ปลอดภัย รวมทั้งสร้างการมีส่วนร่วมระหว่างโรงเรียนและชุมชน ในการดำเนินกิจกรรม ครูประจำชั้นได้ให้ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับการปลูกผักสวนครัว การเตรียมดิน การเลือกพันธุ์ผัก และการดูแลรักษา จากนั้นนักเรียน ครู และผู้ปกครองได้ร่วมกันจัดเตรียมพื้นที่ปลูกผัก โดยนำวัสดุเหลือใช้ เช่น ล้อยางรถยนต์เก่า และถุงกระสอบ มาประยุกต์ใช้เป็นแปลงปลูกผัก เพื่อส่งเสริมการใช้ทรัพยากรอย่างคุ้มค่าและเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม โรงเรียนได้จัดพื้นที่ปลูกผักตามระดับชั้น โดยนักเรียนระดับประถมศึกษาถึงมัธยมศึกษาปลูกผักบริเวณด้านหลังอาคารเรียนระดับมัธยมศึกษา ส่วนนักเรียนระดับอนุบาลปลูกผักบริเวณหน้าอาคารเรียน เพื่อให้ง่ายต่อการดูแลและเหมาะสมกับช่วงวัยของผู้เรียน โดยผักที่ปลูก ได้แก่ ผักบุ้ง ต้นหอม ผักชี ผักกวางตุ้ง คะน้า และผักชีลาว ซึ่งเป็นผักสวนครัวที่สามารถนำไปใช้ประกอบอาหารได้ในชีวิตประจำวัน หลังจากปลูกผักแล้ว โรงเรียนได้จัดเวรดูแลแปลงผัก โดยนักเรียนแต่ละระดับชั้นร่วมกันรับผิดชอบในการรดน้ำ พรวนดิน และดูแลรักษาผักให้เจริญเติบโตอย่างต่อเนื่อง ภายใต้การดูแลของครูประจำชั้น เพื่อให้นักเรียนได้เรียนรู้จากการปฏิบัติจริงและมีความรับผิดชอบต่อหน้าที่ที่ได้รับมอบหมาย ผลผลิต/ผลลัพธ์ที่เกิดขึ้นจากการดำเนินกิจกรรมปลูกผักสวนครัว ทำให้นักเรียนได้เรียนรู้กระบวนการปลูกผักตั้งแต่การเตรียมดิน การปลูก การดูแลรักษา และการเก็บเกี่ยวผลผลิต เช่น ผักบุ้ง ต้นหอม ผักชี ผักกวางตุ้ง และผักชีลาว นักเรียนเกิดความภาคภูมิใจในผลงานของตนเอง และมีความตระหนักถึงความสำคัญของการบริโภคผักที่ปลอดภัยและมีคุณค่าทางโภชนาการ นักเรียนมีความรับผิดชอบในการดูแลแปลงผักตามเวรที่ได้รับมอบหมาย สามารถทำงานร่วมกันเป็นทีม และเรียนรู้การใช้ทรัพยากรอย่างคุ้มค่า อีกทั้งยังช่วยส่งเสริมความร่วมมือระหว่างครู นักเรียน และผู้ปกครองในการร่วมพัฒนากิจกรรมของโรงเรียน ผลผลิตจากแปลงผักสวนครัวสามารถนำไปใช้ประกอบอาหารกลางวันของนักเรียน หรือใช้เป็นสื่อการเรียนรู้ด้านโภชนาการภายในโรงเรียน ทำให้โรงเรียนมีแหล่งเรียนรู้ด้านอาหารปลอดภัย และส่งเสริมพฤติกรรมการบริโภคอาหารที่ดีต่อสุขภาพของนักเรียนอย่างต่อเนื่อง
|
0 | 0 |
2. ตลาดนักนักเรียน Market Healthy |
||
วันที่ 26 กุมภาพันธ์ 2569 เวลา 08:30 น.กิจกรรมที่ทำจัดกิจกรรมตลาดนัดนักเรียน Market Healthy โดยให้นักเรียนเป็นผู้นำของมาขายร่วมกับผู้ปกครองภายในโรงเรียน อาทิ เช่น พืชผักสวนครัว อาหารเพื่อสุขภาพ สลัดโรล เป็นต้น และยังมีการนำเอาต้นผักสวนครัวมาขายอีกด้วย ซึ่งเป็นสินค้าที่ส่งเสริมการบริโภคอาหารที่มีประโยชน์ และเป็นสินค้าที่อยู่ใกล้ตัวนักเรียน จากนั้นนักเรียนจัดร้านโดยแบ่งกลุ่มในแต่ละระดับชั้นเรียน ได้เรียนรู้กระบวนการจ่ายเงิน ทอนเงิน ด้วยตนเอง โดยมีครูประจำชั้นคอยให้คำปรึกษากับนักเรียนในแต่ละกลุ่ม ฝึกการแก้ปัญหา เช่น หากเงินทอนไม่พอ จะสามารถทำอย่างไรได้บ้าง เป็นต้น ฝึกการทำกิจกรรมร่วมกับผู้อื่น และฝึกการเป็นผู้นำผู้ตาม ความซื่อสัตย์ สุจริต และส่งเสริมทักษะอาชีพให้กับนักเรียน ซึ่งเป็นอีกหนึ่งทักษะในศตวรรษที่ 21 ผลผลิต/ผลลัพธ์ที่เกิดขึ้นจากการจัดกิจกรรมตลาดนัดนักเรียน Market Healthy ทำให้นักเรียนได้เรียนรู้จากการลงมือปฏิบัติจริง โดยนักเรียนสามารถวางแผนการจัดร้าน เลือกวัตถุดิบที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ เช่น ผักสวนครัว อาหารเพื่อสุขภาพ และสลัดโรล มาจำหน่ายภายในโรงเรียน นักเรียนได้ฝึกทักษะการคิดวิเคราะห์ การวางแผน การทำงานเป็นทีม และการบริหารจัดการเงินจากการซื้อขายจริง นอกจากนี้นักเรียนยังเกิดความตระหนักในการเลือกบริโภคอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ส่งผลให้เกิดพฤติกรรมการบริโภคอาหารที่เหมาะสมมากขึ้น ภายในโรงเรียนมีบรรยากาศการเรียนรู้ที่ส่งเสริมสุขภาวะที่ดี นักเรียนมีความกล้าแสดงออก กล้าคิด กล้าตัดสินใจ และสามารถแก้ไขปัญหาเฉพาะหน้าได้ กิจกรรมดังกล่าวยังช่วยสร้างความสัมพันธ์ที่ดีระหว่างครู นักเรียน และชุมชน โดยมีการนำผลผลิตจากชุมชนหรือผักสวนครัวมาใช้ในกิจกรรม ส่งเสริมทักษะอาชีพและทักษะชีวิตในศตวรรษที่ 21 ให้แก่นักเรียน และสามารถนำไปต่อยอดในการจัดกิจกรรมในครั้งต่อไปได้อย่างต่อเนื่อง
|
0 | 0 |
3. กิจกรรมอบรมให้ความรู้นักเรียนแกนนำ (สภานักเรียน) และผู้สัมผัสอาหาร เรื่อง มาตรฐานสุขาภิบาลอาหาร |
||
วันที่ 27 กุมภาพันธ์ 2569 เวลา 09:00 น.กิจกรรมที่ทำโรงเรียนได้จัดกิจกรรมอบรมให้ความรู้นักเรียนแกนนำ เรื่อง มาตรฐานสุขาภิบาลอาหาร เพื่อส่งเสริมให้นักเรียนมีความรู้ความเข้าใจเกี่ยวกับหลักสุขาภิบาลอาหารและความปลอดภัยของอาหาร โดยมีครูผู้รับผิดชอบและผู้ที่เกี่ยวข้องเป็นวิทยากรให้ความรู้เกี่ยวกับหลักการสุขาภิบาลอาหาร เช่น การเลือกซื้ออาหารที่สะอาดและปลอดภัย การเก็บรักษาอาหารอย่างถูกต้อง การล้างมือที่ถูกวิธี การดูแลความสะอาดของภาชนะอุปกรณ์ รวมถึงหลักปฏิบัติที่ถูกต้องของผู้สัมผัสอาหาร เช่น การแต่งกายที่สะอาด การสวมหมวกคลุมผม การใช้ผ้ากันเปื้อน และการปฏิบัติตามหลักสุขลักษณะส่วนบุคคล ภายในกิจกรรมมีการบรรยายให้ความรู้ ควบคู่กับการสาธิตและการฝึกปฏิบัติจริง เพื่อให้นักเรียนเกิดความเข้าใจและสามารถนำไปประยุกต์ใช้ในชีวิตประจำวันได้ นอกจากนี้นักเรียนแกนนำยังได้ร่วมแลกเปลี่ยนความคิดเห็น ซักถามข้อสงสัย และร่วมกันวิเคราะห์สถานการณ์เกี่ยวกับอาหารที่ปลอดภัยและไม่ปลอดภัย รวมทั้งบทบาทของผู้สัมผัสอาหารที่ต้องปฏิบัติตามหลักสุขาภิบาลอาหารอย่างเคร่งครัด หลังจากการอบรม นักเรียนแกนนำสามารถนำความรู้ที่ได้รับไปเผยแพร่ให้กับเพื่อนนักเรียน รวมทั้งร่วมกันรณรงค์ส่งเสริมการบริโภคอาหารที่สะอาด ปลอดภัย และถูกสุขลักษณะภายในโรงเรียน ตลอดจนมีส่วนร่วมในการสอดส่องดูแลการปฏิบัติงานของผู้สัมผัสอาหารในโรงอาหารให้เป็นไปตามหลักสุขาภิบาลอาหาร ผลผลิต/ผลลัพธ์ที่เกิดขึ้นจากการจัดกิจกรรมอบรมให้ความรู้นักเรียนแกนนำ เรื่อง มาตรฐานสุขาภิบาลอาหาร ทำให้นักเรียนมีความรู้ความเข้าใจเกี่ยวกับหลักสุขาภิบาลอาหาร การเลือกบริโภคอาหารที่สะอาด ปลอดภัย และถูกหลักโภชนาการ รวมทั้งตระหนักถึงบทบาทและความสำคัญของผู้สัมผัสอาหารในการดูแลความสะอาดและความปลอดภัยของอาหาร นักเรียนแกนนำสามารถนำความรู้ไปเผยแพร่และเป็นแบบอย่างที่ดีให้กับเพื่อนนักเรียน รวมทั้งร่วมกันรณรงค์ส่งเสริมพฤติกรรมการบริโภคอาหารที่ถูกสุขลักษณะ ส่งผลให้ผู้สัมผัสอาหารภายในโรงอาหารมีการปฏิบัติตามหลักสุขาภิบาลอาหารมากยิ่งขึ้น เช่น การแต่งกายสะอาด การล้างมือก่อนประกอบอาหาร และการรักษาความสะอาดของภาชนะอุปกรณ์ กิจกรรมดังกล่าวช่วยสร้างความตระหนักด้านสุขาภิบาลอาหารให้กับนักเรียน ครู และผู้สัมผัสอาหารภายในโรงเรียน ทำให้สภาพแวดล้อมด้านอาหารในโรงเรียนมีความสะอาด ปลอดภัย และเอื้อต่อการมีสุขภาวะที่ดีของนักเรียนอย่างยั่งยืน
|
0 | 0 |
4. กิจกรรมอบรมให้ความรู้ แก่บุคลากร ผู้ประกอบการ นักเรียน เรื่อง ความปลอดภัยในอาหาร การอ่านฉลาก การเลือกซื้ออาหารว่าง และโภชนาการและอาหารปลอดภัยเพื่อพฤติกรรมด้านสุขภาพที่พึงประสงค์ |
||
วันที่ 27 กุมภาพันธ์ 2569 เวลา 10:00 น.กิจกรรมที่ทำโรงเรียนได้จัดกิจกรรมอบรมให้ความรู้แก่บุคลากร ผู้ประกอบการร้านค้าในโรงเรียน และนักเรียนระดับชั้นประถมศึกษาปีที่ 4 ถึงมัธยมศึกษาปีที่ 3 จำนวน 111 คน ในหัวข้อความปลอดภัยด้านอาหาร การอ่านฉลากโภชนาการ การเลือกซื้ออาหารว่างที่มีประโยชน์ และโภชนาการกับอาหารปลอดภัย เพื่อส่งเสริมพฤติกรรมการบริโภคอาหารที่เหมาะสมและปลอดภัยต่อสุขภาพ โดยได้รับความอนุเคราะห์วิทยากรจากเจ้าหน้าที่ โรงพยาบาลส่งเสริมสุขภาพตำบลนาคำ มาให้ความรู้และถ่ายทอดประสบการณ์แก่ผู้เข้าร่วมกิจกรรม การดำเนินกิจกรรมประกอบด้วยการบรรยายให้ความรู้เกี่ยวกับหลักการเลือกบริโภคอาหารที่ปลอดภัย หลักการอ่านฉลากโภชนาการและสัญลักษณ์ทางโภชนาการ การเลือกซื้ออาหารว่างที่เหมาะสมกับวัย รวมถึงแนวทางการปฏิบัติตามหลักสุขาภิบาลอาหารของผู้ประกอบอาหารหรือผู้สัมผัสอาหาร นอกจากนี้ยังมีการสาธิตตัวอย่างการอ่านฉลากอาหาร การจำแนกประเภทอาหารที่ควรและไม่ควรบริโภคเป็นประจำ ตลอดจนเปิดโอกาสให้ผู้เข้าร่วมกิจกรรมได้แลกเปลี่ยนความคิดเห็น ซักถามข้อสงสัย และร่วมกันวิเคราะห์ตัวอย่างผลิตภัณฑ์อาหารจริง เพื่อเสริมสร้างความรู้ความเข้าใจและสามารถนำไปประยุกต์ใช้ในชีวิตประจำวันได้อย่างถูกต้อง ทั้งนี้ผู้เข้าร่วมกิจกรรมยังได้ร่วมกิจกรรมฝึกปฏิบัติ เช่น การฝึกอ่านฉลากโภชนาการจากผลิตภัณฑ์จริง การวิเคราะห์อาหารว่างที่เหมาะสมกับวัย และการร่วมกันเสนอแนวทางการเลือกบริโภคอาหารที่ปลอดภัยในโรงเรียน เพื่อสร้างความตระหนักและส่งเสริมพฤติกรรมการบริโภคอาหารที่ดีต่อสุขภาพ ผลผลิต/ผลลัพธ์ที่เกิดขึ้นจากการจัดกิจกรรมอบรมดังกล่าว ทำให้บุคลากร ผู้ประกอบการ และนักเรียนจำนวน 111 คน มีความรู้ความเข้าใจเกี่ยวกับความปลอดภัยด้านอาหาร การอ่านฉลากโภชนาการ และการเลือกบริโภคอาหารว่างที่เหมาะสมกับสุขภาพ สามารถนำความรู้ที่ได้รับไปประยุกต์ใช้ในการเลือกซื้อและบริโภคอาหารในชีวิตประจำวันได้อย่างถูกต้อง ผู้ประกอบการร้านค้าในโรงเรียนมีความตระหนักในการจัดจำหน่ายอาหารที่สะอาด ปลอดภัย และถูกหลักโภชนาการมากยิ่งขึ้น ขณะที่นักเรียนสามารถอ่านฉลากอาหารและเลือกซื้ออาหารว่างที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพได้ ส่งผลให้เกิดพฤติกรรมการบริโภคอาหารที่ถูกต้องและเหมาะสม กิจกรรมดังกล่าวยังช่วยเสริมสร้างความร่วมมือระหว่างโรงเรียนและหน่วยงานสาธารณสุขในชุมชน โดยมีเจ้าหน้าที่จากโรงพยาบาลส่งเสริมสุขภาพตำบลนาคำร่วมสนับสนุนองค์ความรู้ด้านสุขภาพ ทำให้โรงเรียนมีสภาพแวดล้อมด้านอาหารที่สะอาด ปลอดภัย และเอื้อต่อการสร้างพฤติกรรมสุขภาพที่พึงประสงค์ของผู้เรียนอย่างยั่งยืน
|
0 | 0 |
5. กิจกรรมถอดบทเรียน |
||
วันที่ 27 กุมภาพันธ์ 2569 เวลา 13:00 น.กิจกรรมที่ทำโรงเรียนได้จัดกิจกรรมถอดบทเรียน เรื่อง ความปลอดภัยในอาหาร การอ่านฉลากโภชนาการ การเลือกซื้ออาหารว่าง และโภชนาการกับอาหารปลอดภัย เพื่อส่งเสริมพฤติกรรมด้านสุขภาพที่พึงประสงค์ของนักเรียน โดยบูรณาการความรู้เกี่ยวกับมาตรฐานสุขาภิบาลอาหาร เพื่อให้นักเรียนมีความเข้าใจเกี่ยวกับการบริโภคอาหารที่สะอาด ปลอดภัย และถูกหลักโภชนาการ ในการดำเนินกิจกรรม ครูได้ทบทวนองค์ความรู้ที่นักเรียนได้รับจากการอบรมเกี่ยวกับความปลอดภัยด้านอาหาร การอ่านฉลากโภชนาการ การเลือกซื้ออาหารว่างที่เหมาะสม และหลักการปฏิบัติตามมาตรฐานสุขาภิบาลอาหาร จากนั้นให้นักเรียนร่วมกันอภิปราย แลกเปลี่ยนความคิดเห็น และวิเคราะห์ตัวอย่างอาหารหรือผลิตภัณฑ์อาหารที่พบในชีวิตประจำวัน เพื่อให้นักเรียนสามารถเชื่อมโยงความรู้กับการปฏิบัติจริง หลังจากนั้นนักเรียนได้ร่วมกันถอดบทเรียนโดยจัดทำแผนผังความคิด (Mind Map) สรุปองค์ความรู้ในหัวข้อ ความปลอดภัยในอาหาร การอ่านฉลากอาหาร การเลือกซื้ออาหารว่าง และหลักโภชนาการอาหารปลอดภัย โดยนักเรียนทำงานเป็นกลุ่มเพื่อรวบรวมความรู้ที่ได้รับและนำเสนอผลงานหน้าชั้นเรียน ภายใต้การดูแลและให้คำแนะนำของครู เพื่อเสริมสร้างทักษะการคิดวิเคราะห์ การสรุปความรู้ และการสื่อสาร กิจกรรมดังกล่าวเป็นการเรียนรู้ผ่านกระบวนการคิดและการมีส่วนร่วมของนักเรียน ทำให้นักเรียนสามารถสรุปองค์ความรู้และนำไปประยุกต์ใช้ในการเลือกบริโภคอาหารในชีวิตประจำวันได้อย่างเหมาะสม ผลผลิต/ผลลัพธ์ที่เกิดขึ้นจากการจัดกิจกรรมถอดบทเรียน นักเรียนมีความรู้ความเข้าใจเกี่ยวกับความปลอดภัยด้านอาหาร การอ่านฉลากโภชนาการ การเลือกซื้ออาหารว่างที่เหมาะสม และหลักโภชนาการอาหารปลอดภัยตามมาตรฐานสุขาภิบาลอาหารมากยิ่งขึ้น นักเรียนสามารถสรุปองค์ความรู้ในรูปแบบแผนผังความคิด (Mind Map) และนำเสนอแนวคิดเกี่ยวกับการเลือกบริโภคอาหารที่ปลอดภัยได้อย่างเป็นระบบ ส่งผลให้นักเรียนเกิดทักษะการคิดวิเคราะห์ การสรุปความรู้ และการทำงานร่วมกันเป็นทีม นอกจากนี้นักเรียนยังมีความตระหนักถึงความสำคัญของการบริโภคอาหารที่สะอาด ปลอดภัย และมีคุณค่าทางโภชนาการ สามารถนำความรู้ไปใช้ในการเลือกซื้อและบริโภคอาหารในชีวิตประจำวันได้อย่างเหมาะสม ส่งผลให้เกิดพฤติกรรมด้านสุขภาพที่พึงประสงค์ และช่วยส่งเสริมให้โรงเรียนมีสภาพแวดล้อมด้านอาหารที่ปลอดภัยตามหลักสุขาภิบาลอาหาร
|
0 | 0 |
* ผลผลิต หมายถึง ผลที่เกิดขึ้นเชิงปริมาณจากการทำกิจกรรม เช่น จำนวนผู้เข้าร่วมประชุม จำนวนผู้ผ่านการอบรม จำนวนครัวเรือนที่ปลูกผักสวนครัว เป็นต้น
** ผลลัพธ์ หมายถึง การเปลี่ยนแปลงที่นำไปสู่การแก้ปัญหา เช่น หลังอบรมมีผู้ปรับเปลี่ยนพฤติกรรมจำนวนกี่คน มีข้อบังคับหรือมาตรการของชุมชนที่นำไปสู่การปรับเปลี่ยนพฤติกรรมหรือสภาพแวดล้อม เป็นต้น ทั้งนี้ต้องมีข้อมูลอ้างอิงประกอบการรายงาน เช่น ข้อมูลรายชื่อแกนนำ , แบบสรุปการประเมินความรู้ , รูปภาพกิจกรรมพร้อมคำอธิบายใต้ภาพ เป็นต้น
ส่วนที่ 2 ประเมินความพึงพอใจต่อความสำเร็จและปัญหาอุปสรรคในการดำเนินโครงการในภาพรวม
ผลการดำเนินโครงการ
สรุปผลการดำเนินโครงการ
ผลการดำเนินโครงการ/กิจกรรม:
บรรลุตามวัตถุประสงค์ของโครงการ
บรรลุตามวัตถุประสงค์บางส่วนของโครงการ
ไม่บรรลุตามวัตถุประสงค์ของโครงการ
ผลผลิตโครงการ
| วัตถุประสงค์ | สถานการณ์ | เป้าหมาย | ผลผลิต | อธิบาย |
|---|
ผู้เข้าร่วมโครงการ
| กลุ่มเป้าหมาย | จำนวนที่วางไว้(คน) | จำนวนที่เข้าร่วม(คน) |
|---|---|---|
| จำนวนกลุ่มเป้าหมายทั้งหมด | ||
| กลุ่มเป้าหมาย | จำนวนที่วางไว้(คน) | จำนวนที่เข้าร่วม(คน) |
บทคัดย่อ*
โครงการนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อ
ผลการดำเนินงานที่สำคัญ ได้แก่ (1) กิจกรรมปลูกผักสวนครัว (2) ตลาดนักนักเรียน Market Healthy (3) กิจกรรมอบรมให้ความรู้ แก่บุคลากร ผู้ประกอบการ นักเรียน เรื่อง ความปลอดภัยในอาหาร การอ่านฉลาก การเลือกซื้ออาหารว่าง และโภชนาการและอาหารปลอดภัยเพื่อพฤติกรรมด้านสุขภาพที่พึงประสงค์ (4) กิจกรรมถอดบทเรียน (5) กิจกรรมอบรมให้ความรู้นักเรียนแกนนำ (สภานักเรียน) และผู้สัมผัสอาหาร เรื่อง มาตรฐานสุขาภิบาลอาหาร
ข้อเสนอแนะ ได้แก่ (1) ...
หมายเหตุ *
ปัญหาอุปสรรคและข้อเสนอแนะ
| ปัญหาและอุปสรรค | สาเหตุ | ข้อเสนอแนะ |
|---|---|---|
|
|
|
โรงเรียนหนองขามพิทยาคม - โรงเรียนนำร่องมาตรฐานระบบการจัดการอาหาร ปีการศึกษา 2568 จังหวัด ขอนแก่น
รหัสโครงการ
ได้ดำเนินกิจกรรมตามที่เสนอไว้เสร็จสมบูรณ์เรียบร้อยแล้ว
( นายนัฐพงษ์ ชื่นนิรันดร์ )
ผู้รับผิดชอบโครงการ
......./............/.......