โรงเรียนอนุบาลจอมหมอกแก้ว - โรงเรียนนำร่องมาตรฐานระบบการจัดการอาหาร ปีการศึกษา 2568

โรงเรียนอนุบาลจอมหมอกแก้ว

รายงานฉบับสมบูรณ์

โครงการ
" โรงเรียนอนุบาลจอมหมอกแก้ว - โรงเรียนนำร่องมาตรฐานระบบการจัดการอาหาร ปีการศึกษา 2568 "
ตำบลจอมหมอกแก้ว อำเภอแม่ลาว จังหวัดเชียงราย

หัวหน้าโครงการ
นางมัทฐนาพร ธรรมยา

ได้รับการสนับสนุนโดย โรงเรียนอนุบาลจอมหมอกแก้ว
โรงเรียนนำร่องมาตรฐานระบบการจัดการอาหาร ปีการศึกษา 2568
มีนาคม 2569

ชื่อโครงการ โรงเรียนอนุบาลจอมหมอกแก้ว - โรงเรียนนำร่องมาตรฐานระบบการจัดการอาหาร ปีการศึกษา 2568

ที่อยู่ ตำบลจอมหมอกแก้ว อำเภอแม่ลาว จังหวัดเชียงราย จังหวัด เชียงราย

รหัสโครงการ เลขที่ข้อตกลง 5/2568

ระยะเวลาดำเนินงาน ตั้งแต่ 1 สิงหาคม 2568 ถึง 31 มีนาคม 2569

กิตติกรรมประกาศ

"โรงเรียนอนุบาลจอมหมอกแก้ว - โรงเรียนนำร่องมาตรฐานระบบการจัดการอาหาร ปีการศึกษา 2568 จังหวัดเชียงราย" สำเร็จได้ด้วยดี ด้วยความร่วมมือจาก สมาชิกในชุมชน ตำบลจอมหมอกแก้ว อำเภอแม่ลาว จังหวัดเชียงราย

คณะทำงานโครงการฯ ขอขอบคุณ โรงเรียนอนุบาลจอมหมอกแก้ว ที่ให้การสนับสนุนงบประมาณในการดำเนินโครงการฯ รวมทั้ง ภาคีเครือข่ายที่สำคัญระดับพื้นที่ ที่ให้การสนับสนุน ช่วยเหลือ ชี้แนะ สุดท้ายขอขอบคุณผู้เกี่ยวข้องที่มิได้ระบุชื่อไว้ในที่นี้ ซึ่งมีส่วนสำคัญในการขับเคลื่อนการดำเนินงานให้มีความยั่งยืนในพื้นที่ต่อไป

คณะทำงานโครงการ
โรงเรียนอนุบาลจอมหมอกแก้ว - โรงเรียนนำร่องมาตรฐานระบบการจัดการอาหาร ปีการศึกษา 2568

บทคัดย่อ

โครงการ " โรงเรียนอนุบาลจอมหมอกแก้ว - โรงเรียนนำร่องมาตรฐานระบบการจัดการอาหาร ปีการศึกษา 2568 " ดำเนินการในพื้นที่ ตำบลจอมหมอกแก้ว อำเภอแม่ลาว จังหวัดเชียงราย รหัสโครงการ ระยะเวลาการดำเนินงาน 1 สิงหาคม 2568 - 31 มีนาคม 2569 ได้รับการสนับสนุนงบประมาณจำนวน 15,000.00 บาท จาก โรงเรียนอนุบาลจอมหมอกแก้ว เพื่อใช้ในการดำเนินกิจกรรมโครงการ หลังจากสิ้นสุดระยะเวลาโครงการ ผลที่เกิดขึ้นจากการดำเนินงานปรากฏดังนี้

โครงการนี้ยังไม่มีการเขียนหรือแก้ไขบทคัดย่อ

หมายเหตุ : รายละเอียดของบทสรุปคัดย่อการดำเนินงาน ให้ผู้รับผิดชอบโครงการเป็นผู้เขียนสรุปภาพรวมของโครงการใน "ผลลัพธ์โครงการ"

วัตถุประสงค์ที่ตั้งไว้ ผลลัพธ์และตัวชี้วัดผลลัพธ์^** กิจกรรมของโครงการ	ผลผลิต^*
	ผลผลิตที่ตั้งไว้	ผลผลิตที่เกิดขึ้นจริง
1. สุขภาพดีมีความสุขด้วยกระบวนการ 5 ป. (ปรับรูปแบบการรับประทานอาหารกลางวัน)
วันที่ 10 สิงหาคม 2568 เวลา 09:00 น. กิจกรรมที่ทำ 1.สำรวจสภาพปัญหา พบว่าพื้นที่ของโรงอาหารมีขนาดจำกัดทำให้นักเรียนนั่งเบียดกันเกินไป นอกจากนี้นักเรียนระดับอนุบาลรับประทานอาหารเวลา 11.00 น และระดับประถมรับประทานเวลา 11.30 น พบว่านักเรียนอนุบาลบางคนรับประทานอาหารเสร็จช้า ทำอาหารตกบนโต๊ะทำให้โต๊ะไม่สะอาด 2.ดำเนินการปรับพื้นที่การรับประทานอาหารของนักเรียนระดับชั้นอนุบาลโดยแยกเป็นโรงอาหารระดับอนุบาล และปรับพื้นที่นั่งในโรงอาหารให้เพียงพอต่อนักเรียนระดับประถม ผลผลิต/ผลลัพธ์ที่เกิดขึ้น มีพื้นที่รับประทานอาหารที่เหมาะสม สะอาด และเพียงพอกับจำนวนนักเรียนทั้งหมด	0	0
2. สุขภาพดีมีความสุขด้วยกระบวนการ 5 ป. (ปรุงอาหารให้สะอาด ปลอดภัย)
วันที่ 10 สิงหาคม 2568 เวลา 09:00 น. กิจกรรมที่ทำ 1.กำหนดเมนูอาหารโดยใช้โปรแกรม Thai School lunch 2.แจ้งเมนูอาหารให้แม่ครัวและอบรมให้ความรู้แม่ครัวในการประกอบอาหารตามเมนูให้ถูกสุขลักษณะ 3.แม่ครัวปรุงอาหารให้ถูกสุขอนามัย เลือกวัตถุดิบที่มีคุณภาพ ใส่ใจเรื่องเครื่องปรุง ลด หวาน มัน เค็ม ผลผลิต/ผลลัพธ์ที่เกิดขึ้น นักเรียนได้รับประทานอาหารถูกต้องตามหลักโภชนาการ โดยสอดคล้องกับโปรแกรม Thai School lunch	0	0
3. สุขภาพดีมีความสุขด้วยกระบวนการ 5 ป. (ปลูกผักปลอดสารพิษ )
วันที่ 10 สิงหาคม 2568 เวลา 09:00 น. กิจกรรมที่ทำ 1.วางแผนการปลูกพืชผักสวนครัวในโรงเรียน โดยให้แต่ละชั้นเรียนเลือกปลูกผักที่สามารถนำมาจัดทำเป็นอาหารกลางวันสำหรับนักเรียนได้ 2.ให้ความรู้ในการปลูกและดูแลพืชผัก รวมทั้งประโยชน์ของการปลูกพืชผักสำหรับไว้รับประทาน ตามหลักปรัชญาเศรษฐกิจพอเพียง 3.ดำเนินการปลูกพืชผักและดูแลพื้นที่ปลูกผักตามแผนงานของแต่ละชั้นเรียน ผลผลิต/ผลลัพธ์ที่เกิดขึ้น 1.นักเรียนมีความรู้เกี่ยวกับการปลูกผัก และการดำเนินงานตามหลักปรัชญาเศรษฐกิจพอเพียง 2.นักเรียนได้ฝึกความมีวินัย และความรับผิดชอบงานที่ได้รับมอบหมาย 3.โรงอาหารมีผักที่ปลอดสารพิษสำหรับใช้ในการประกอบอาหารกลางวัน	0	0
4. สุขภาพดีมีความสุขด้วยกระบวนการ 5 ป. (ป้องกันการแพร่เชื้อโรคติดต่อ และป้องกันภาวะทุพโภชนาการของเด็กวัยเรียน)
วันที่ 10 สิงหาคม 2568 เวลา 09:00 น. กิจกรรมที่ทำ 1.ให้ความรู้ด้านสุขภาพ พลานามัย การบริโภคอาหารตามหลักโภชนาการ โดยเจ้าหน้าที่สาธารณสุข จากโรงพยาบาลแม่ลาว 2.จัดกิจกรรมการป้องกันการแพร่เชื้อโรคติดต่อ ด้วยการจัดสถานที่ วัสดุ อุปกรณ์ ให้เหมาะสม และให้นักเรียนฝึกปฏิบัติการดูแลตนเอง เช่นการล้างมือ การดูแลจาน ช้อน และแก้วน้ำของตนเอง 3.ฝึกปฏิบัติในการเป็นนักปฐมพยาบาล และเป็น อ.ย น้อย ในการตรวจสุขภาพ รวมถึงการรู้จักการป้องกันตนเองจากโรคภัยและโรคระบาดใหม่ ผลผลิต/ผลลัพธ์ที่เกิดขึ้น 1.นักเรียนมีความรู้เกี่ยวกับการดูแลสุขภาพ และการบริโภคอาหารตามหลักโภชนาการ 2.นักเรียนสามารถดูแลตนเองให้มีความปลอดภัย มีสุขภาพร่างกายแข็งแรง สมบูรณ์	0	0
5. สุขภาพดีมีความสุขด้วยกระบวนการ 5 ป. (แปร /การอบรมการประกอบและแปรรูปอาหาร)
วันที่ 14 มกราคม 2569 เวลา 09:00 น. กิจกรรมที่ทำ 1.ติดต่อประสานงานกับวิทยากร เพื่อแจ้งวัตถุประสงค์และกำหนดการจัดการอบรม 2.ดำเนินการจัดการอบรมฝึกทักษะการประกอบและแปรรูปอาหาร ผลผลิต/ผลลัพธ์ที่เกิดขึ้น 1.นักเรียนได้รับความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับการเลือกวัตถุดิบ การเลือกเครื่องปรุง การทำความสะอาดผักและผลไม้ และการแปรรูปอาหาร 2.นักเรียนได้ฝึกปฏิบัติการประกอบและแปรรูปอาหาร 3.นักเรียนสามารถนำความรู้ไปต่อยอดในการจัดทำผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสร้างรายได้ระหว่างเรียนได้	0	0

* ผลผลิต หมายถึง ผลที่เกิดขึ้นเชิงปริมาณจากการทำกิจกรรม เช่น จำนวนผู้เข้าร่วมประชุม จำนวนผู้ผ่านการอบรม จำนวนครัวเรือนที่ปลูกผักสวนครัว เป็นต้น
** ผลลัพธ์ หมายถึง การเปลี่ยนแปลงที่นำไปสู่การแก้ปัญหา เช่น หลังอบรมมีผู้ปรับเปลี่ยนพฤติกรรมจำนวนกี่คน มีข้อบังคับหรือมาตรการของชุมชนที่นำไปสู่การปรับเปลี่ยนพฤติกรรมหรือสภาพแวดล้อม เป็นต้น ทั้งนี้ต้องมีข้อมูลอ้างอิงประกอบการรายงาน เช่น ข้อมูลรายชื่อแกนนำ , แบบสรุปการประเมินความรู้ , รูปภาพกิจกรรมพร้อมคำอธิบายใต้ภาพ เป็นต้น

มาตรฐาน	รายละเอียด	คะแนนเต็ม	คะแนนที่ได้
1	มาตรฐานที่ 1: นโยบายและการบริหารจัดการของสถานศึกษา	38	38
2	มาตรฐานที่ 2 : การจัดการด้านความปลอดภัยอาหาร สุขาภิบาลอาหารและสิ่งแวดล้อม	146	139
3	มาตรฐานที่ 3 : การจัดบริการอาหารในโรงเรียนให้มีคุณค่าทางโภชนาการ	48	47
4	มาตรฐานที่ 4: การบูรณาการจัดการเรียนรู้ และปัจจัยแวดล้อม	24	24
5	มาตรฐานที่ 5: การเฝ้าระวังภาวะโภชนาการและพฤติกรรมการบริโภคของนักเรียน	30	29
	คะแนนรวม 5 มาตรฐาน ที่ได้	286	277
	จัดระดับคุณภาพ		ผ่านระดับดีมาก

ระดับคะแนน	ระดับคุณภาพ
ตั้งแต่ 231 คะแนน ขึ้นไป	ผ่านระดับดีมาก
ตั้งแต่ 174-230 คะแนน	ผ่านระดับดี
ตั้งแต่ 145-173 คะแนน	ผ่านระดับพอใช้
น้อยกว่า 145 คะแนน	ผ่านระดับควรปรับปรุง

ตัวชี้วัด	รายละเอียด	คะแนน
1	ตัวชี้วัดที่ 1 การกำหนดนโยบายส่งเสริมด้านอาหาร โภชนาการและสุขภาพนักเรียนโดยการมีส่วนร่วม	8
2	ตัวชี้วัดที่ 2 การขับเคลื่อนนโยบายด้านอาหารโภชนาการและสุขภาพนักเรียนสู่การปฏิบัติ	8
3	ตัวชี้วัดที่ 3 การส่งเสริมผู้นำนักเรียนด้านอาหารโภชนาการและส่งเสริมสุขภาพ	8
4	ตัวชี้วัดที่ 4 การพัฒนาบุคลากรและผู้เกี่ยวข้องด้านอาหารโภชนาการและสุขภาพนักเรียน	8
5	ตัวชี้วัดที่ 5 มีข้อกำหนดในการจัดบริการอาหารในโรงเรียนที่เอื้อต่อการมีสุขภาพดี	6
	คะแนนที่ได้	38
	ระดับคุณภาพ	ผ่านระดับดีมาก

ตัวชี้วัด	รายละเอียด	คะแนน
1	ตัวชี้วัดที่ 1 สถานที่บริโภคอาหาร และสถานที่เตรียม ปรุง ประกอบอาหาร	60
2	ตัวชี้วัดที่ 2 อาหาร กรรมวิธีการทำ ประกอบ หรือปรุง การเก็บรักษาอาหาร	20
3	ตัวชี้วัดที่ 3 ผลิตภัณฑ์ปรุงรสที่ใช้ในการประกอบอาหาร	8
4	ตัวชี้วัดที่ 4 สุขลักษณะของภาชนะ อุปกรณ์ และเครื่องใช้อื่นๆ	14
5	ตัวชี้วัดที่ 5 สุขลักษณะส่วนบุคคลของแม่ครัวและผู้สัมผัสอาหาร	9
6	ตัวชี้วัดที่ 6 น้ำดื่ม / น้ำใช้ / น้ำแข็ง	16
7	ตัวชี้วัดที่ 7 การตรวจสอบและการเก็บรักษาคุณภาพอาหารเสริม (นม)	6
8	ตัวชี้วัดที่ 8 การเฝ้าระวังทางสุขาภิบาลอาหาร	6
	คะแนนที่ได้	139
	ระดับคุณภาพ	ผ่านระดับดีมาก

ตัวชี้วัด	รายละเอียด	คะแนน
1	ตัวชี้วัดที่ 1 การจัดบริการอาหารกลางวันตามมาตรฐานโภชนาการ	12
2	ตัวชี้วัดที่ 2 การตรวจสอบคุณภาพอาหารกลางวันด้านคุณค่าทางโภชนาการและลดหวาน มัน เค็ม	12
3	ตัวชี้วัดที่ 3 การจัดบริการ และจำหน่ายอาหารว่าง ขนม เครื่องดื่ม ในโรงเรียน	15
4	ตัวชี้วัดที่ 4 การลดอาหารเหลือทิ้ง (Food waste)	8
	คะแนนที่ได้	47
	ระดับคุณภาพ	ผ่านระดับดีมาก

ตัวชี้วัด	รายละเอียด	คะแนน
1	ตัวชี้วัดที่ 1 การจัดกระบวนการเรียนรู้ด้านอาหารและโภชนาการ	10
2	ตัวชี้วัดที่ 2 การจัดการสภาพแวดล้อมในโรงเรียนที่เหมาะสม เอื้อต่อการมีวิถีชีวิตสุขภาวะ	8
3	ตัวชี้วัดที่ 3 การส่งเสริมพฤติกรรมการบริโภคที่เหมาะสม (เพิ่มผัก ผลไม้ ลดหวาน มัน เค็ม)	6
	คะแนนที่ได้	24
	ระดับคุณภาพ	ผ่านระดับดีมาก

ตัวชี้วัด	รายละเอียด	คะแนน
1	ตัวชี้วัดที่ 1 การเฝ้าระวังภาวะโภชนาการและจัดทำระบบสารสนเทศ	18
2	ตัวชี้วัดที่ 2 การเฝ้าระวังพฤติกรรมการบริโภคและการดูแลสุขภาพอนามัยของนักเรียน	9
3	ตัวชี้วัดที่ 3 การเฝ้าระวังพฤติกรรมการบริโภคและการดูแลสุขภาพอนามัยของนักเรียน	2
	คะแนนที่ได้	29
	ระดับคุณภาพ	ผ่านระดับดีมาก

สถานการณ์ภาวะโภชนาการนักเรียน (ปีการศึกษา)

ภาวะ	2568 1/1		2568 1/2		2568 2/1		2568 2/2
เตี้ย	3.96	3.96%	3.96	3.96%	4.67	4.67%	4.67	4.67%
ผอม	0.99	0.99%	0.99	0.99%	0	0.00%	0	0.00%
อ้วน	8.91	8.91%	8.91	8.91%	9.35	9.35%	8.41	8.41%
เริ่มอ้วน+อ้วน	16.83	16.83%	16.83	16.83%	17.76	17.76%	15.89	15.89%

สถานการณ์ภาวะโภชนาการนักเรียน-ผอม,อ้วน+เริ่มอ้วน

ปี พ.ศ.	ผอม		อ้วน		อ้วน+เริ่มอ้วน(%)		เป้าหมาย(%)
2568:1/1	0.99	0.99%	8.91	8.91%	16.83	16.83%	7
2568:1/2	0.99	0.99%	8.91	8.91%	16.83	16.83%	7
2568:2/1	0	0.00%	9.35	9.35%	17.76	17.76%	7
2568:2/2	0	0.00%	8.41	8.41%	15.89	15.89%	7

สถานการณ์ภาวะโภชนาการนักเรียน-ค่อนข้างเตี้ย+เตี้ย

ปี พ.ศ.	เตี้ย(%)		ค่อนข้างเตี้ย+เตี้ย(%)		เป้าหมาย(%)
2568:1/1	3.96	3.96%	8.91	8.91%	7
2568:1/2	3.96	3.96%	6.93	6.93%	7
2568:2/1	4.67	4.67%	7.48	7.48%	7
2568:2/2	4.67	4.67%	6.54	6.54%	7

สถานการณ์ภาวะโภชนาการนักเรียน - น้ำหนักตามเกณฑ์ส่วนสูง
ปีการศึกษา	ภาคการศึกษา	วันที่ชั่ง/วัด	จำนวนนักเรียนทั้งหมด	จำนวนนักเรียนที่ชั่งน้ำหนัก/วัดส่วนสูง		ผอม		ค่อนข้างผอม		สมส่วน		ท้วม		เริ่มอ้วน		อ้วน		เริ่มอ้วน+อ้วน
ปีการศึกษา	ภาคการศึกษา	วันที่ชั่ง/วัด	คน	คน	%	คน	%	คน	%	คน	%	คน	%	คน	%	คน	%	คน	%
2568	1/1	10 มิ.ย. 68	101	101	100%	1	1%	6	6%	72	71%	5	5%	8	8%	9	9%	17	17%
2568	1/2	10 ก.ย. 68	101	101	100%	1	1%	4	4%	75	74%	4	4%	8	8%	9	9%	17	17%
2568	2/1	10 พ.ย. 68	107	107	100%	0	0%	3	3%	82	77%	3	3%	9	8%	10	9%	19	18%
2568	2/2	5 ก.พ. 69	107	107	100%	0	0%	3	3%	83	78%	4	4%	8	7%	9	8%	17	16%

สถานการณ์ภาวะโภชนาการนักเรียน - ส่วนสูงตามเกณฑ์อายุ
ปีการศึกษา	ภาคการศึกษา	วันที่ชั่ง/วัด	จำนวนนักเรียนทั้งหมด	จำนวนนักเรียนที่วัดส่วนสูง		เตี้ย		ค่อนข้างเตี้ย		เตี้ย+ค่อนข้างเตี้ย		สูงตามเกณฑ์		ค่อนข้างสูง		สูง
ปีการศึกษา	ภาคการศึกษา	วันที่ชั่ง/วัด	คน	คน	%	คน	%	คน	%	คน	%	คน	%	คน	%	คน	%
2568	1/1	10 มิ.ย. 68	101	101	100%	4	4%	5	5%	9	9%	85	84%	4	4%	3	3%
2568	1/2	10 ก.ย. 68	101	101	100%	4	4%	3	3%	7	7%	86	85%	4	4%	4	4%
2568	2/1	10 พ.ย. 68	107	107	100%	5	5%	3	3%	8	7%	92	86%	4	4%	3	3%
2568	2/2	5 ก.พ. 69	107	107	100%	5	5%	2	2%	7	7%	92	86%	3	3%	5	5%

ยังไม่มีการเขียนบทสรุปผู้บริหาร กรุณาคลิกปุ่มแก้ไขและบันทึกรายละเอียดของบทสรุปผู้บริหาร

โรงเรียนอนุบาลจอมหมอกแก้ว - โรงเรียนนำร่องมาตรฐานระบบการจัดการอาหาร ปีการศึกษา 2568 จังหวัด เชียงราย

รหัสโครงการ

ได้ดำเนินกิจกรรมตามที่เสนอไว้เสร็จสมบูรณ์เรียบร้อยแล้ว

................................
( นางมัทฐนาพร ธรรมยา )
ผู้รับผิดชอบโครงการ
......./............/.......

ไปบนสุด