โรงเรียนบ้านหัวฝาย - โรงเรียนนำร่องมาตรฐานระบบการจัดการอาหาร ปีการศึกษา 2568

โรงเรียนบ้านหัวฝาย

รายงานฉบับสมบูรณ์

โครงการ
" โรงเรียนบ้านหัวฝาย - โรงเรียนนำร่องมาตรฐานระบบการจัดการอาหาร ปีการศึกษา 2568 "
ตำบลเมืองเล็น อำเภอสันทราย จังหวัดเชียงใหม่

หัวหน้าโครงการ
นางสาวหนึ่งฤทัย ชัยยา

ได้รับการสนับสนุนโดย โรงเรียนบ้านหัวฝาย
โรงเรียนนำร่องมาตรฐานระบบการจัดการอาหาร ปีการศึกษา 2568
มีนาคม 2569

ชื่อโครงการ โรงเรียนบ้านหัวฝาย - โรงเรียนนำร่องมาตรฐานระบบการจัดการอาหาร ปีการศึกษา 2568

ที่อยู่ ตำบลเมืองเล็น อำเภอสันทราย จังหวัดเชียงใหม่ จังหวัด เชียงใหม่

รหัสโครงการ เลขที่ข้อตกลง 19/2568

ระยะเวลาดำเนินงาน ตั้งแต่ 1 ตุลาคม 2568 ถึง 31 มีนาคม 2569

กิตติกรรมประกาศ

"โรงเรียนบ้านหัวฝาย - โรงเรียนนำร่องมาตรฐานระบบการจัดการอาหาร ปีการศึกษา 2568 จังหวัดเชียงใหม่" สำเร็จได้ด้วยดี ด้วยความร่วมมือจาก สมาชิกในชุมชน ตำบลเมืองเล็น อำเภอสันทราย จังหวัดเชียงใหม่

คณะทำงานโครงการฯ ขอขอบคุณ โรงเรียนบ้านหัวฝาย ที่ให้การสนับสนุนงบประมาณในการดำเนินโครงการฯ รวมทั้ง ภาคีเครือข่ายที่สำคัญระดับพื้นที่ ที่ให้การสนับสนุน ช่วยเหลือ ชี้แนะ สุดท้ายขอขอบคุณผู้เกี่ยวข้องที่มิได้ระบุชื่อไว้ในที่นี้ ซึ่งมีส่วนสำคัญในการขับเคลื่อนการดำเนินงานให้มีความยั่งยืนในพื้นที่ต่อไป

คณะทำงานโครงการ
โรงเรียนบ้านหัวฝาย - โรงเรียนนำร่องมาตรฐานระบบการจัดการอาหาร ปีการศึกษา 2568

บทคัดย่อ

โครงการ " โรงเรียนบ้านหัวฝาย - โรงเรียนนำร่องมาตรฐานระบบการจัดการอาหาร ปีการศึกษา 2568 " ดำเนินการในพื้นที่ ตำบลเมืองเล็น อำเภอสันทราย จังหวัดเชียงใหม่ รหัสโครงการ ระยะเวลาการดำเนินงาน 1 ตุลาคม 2568 - 31 มีนาคม 2569 ได้รับการสนับสนุนงบประมาณจำนวน 15,000.00 บาท จาก โรงเรียนบ้านหัวฝาย เพื่อใช้ในการดำเนินกิจกรรมโครงการ หลังจากสิ้นสุดระยะเวลาโครงการ ผลที่เกิดขึ้นจากการดำเนินงานปรากฏดังนี้

โครงการนี้ยังไม่มีการเขียนหรือแก้ไขบทคัดย่อ

หมายเหตุ : รายละเอียดของบทสรุปคัดย่อการดำเนินงาน ให้ผู้รับผิดชอบโครงการเป็นผู้เขียนสรุปภาพรวมของโครงการใน "ผลลัพธ์โครงการ"

วัตถุประสงค์ที่ตั้งไว้ ผลลัพธ์และตัวชี้วัดผลลัพธ์^** กิจกรรมของโครงการ	ผลผลิต^*
1. กิจกรรมโรงเรียนส่งเสริมสุขภาพ “อาหารและโภชนาการ”
วันที่ 27 กุมภาพันธ์ 2569 เวลา 09:00 น. กิจกรรมที่ทำ เป้าหมายของโครงการ ด้านปริมาณ 1. นักเรียนกลุ่มเป้าหมายเข้าร่วมกิจกรรมส่งเสริมสุขภาพไม่น้อยกว่า 80% ของจำนวนทั้งหมด 2. ผู้ปกครองไม่น้อยกว่า 70% เข้าร่วมกิจกรรมให้ความรู้ที่ทางโรงเรียนจัดขึ้น ด้านคุณภาพ 1. นักเรียนสามารถจำแนกอาหารที่มีประโยชน์และไม่มีประโยชน์ได้ถูกต้อง และสามารถเลือกซื้ออาหารว่างที่มีสัญลักษณ์ "ทางเลือกสุขภาพ" ได้ด้วยตนเอง 2. ผู้ปกครองมีความเข้าใจที่ถูกต้องเกี่ยวกับ "ภาวะเริ่มอ้วน" และ "ภาวะเตี้ย" โดยไม่มองว่าเป็นเรื่องปกติ ของเด็ก แต่เป็นเรื่องที่ต้องดูแลเร่งด่วน ตัวชี้วัดความสำเร็จ 1. นักเรียนสามารถนำความรู้และประสบการณ์ที่ได้ไปใช้ในชีวิตประจำวันได้ 2. ร้อยละ 80 ของนักเรียนมีภาวะโภชนาการตามเกณฑ์มาตรฐาน กระบวนการในการดำเนินงาน 1. ขั้นตอน / กระบวนการดำเนินโครงการ 1. ประชุมผู้เกี่ยวข้องวางแผนกิจกรรม 2. เขียนโครงการ/ขออนุมัติโครงการต่อผู้บริหารโรงเรียน 3. แต่งตั้งคณะกรรมการ 4. วางแผนการทำงานโดยกำหนดขั้นตอนการทำงานดังนี้ 4.1. ประชุมคณะกรรมการดำเนินการจัดกิจกรรม 4.2. วางแผนกิจกรรม 5. ดำเนินการจัดกิจกรรมตามแผนกิจกรรมที่จัดทำขึ้น 6. กำกับ ดูแลและติดตามการดำเนินงานของกิจกรรมเพื่อประเมินผล 7. ประเมินผล สรุป และรายงานผลโครงการต่อผู้บริหารโรงเรียน 8. ปรับปรุง แก้ไข ตามข้อเสนอแนะจากผู้เกี่ยวข้อง เพื่อเป็นแนวทางในการพัฒนาครั้งต่อไป 2. ผลการประเมินด้านกระบวนการในการดำเนินงานเป็นอย่างไรบ้าง  ต้องปรับปรุง  พอใช้  ดี / ดีมาก ถ้าต้องปรับปรุง ต้องปรับปรุงข้อใด - ไม่มี ผลผลิต/ผลลัพธ์ที่เกิดขึ้น ผลการดำเนินการ 2.1. สรุปผลการดำเนินการตามวัตถุประสงค์ของโครงการเมื่อเสร็จสิ้นโครงการ หรือสิ้นปีการศึกษา เชิงปริมาณ - นักเรียนระดับชั้นประถมศึกษาปีที่ 3 ประถมศึกษาปีที่ 5 เข้าร่วมกิจกรรม คิดเป็นร้อยละ 100 - ผู้ปกครองเข้าร่วมกิจกรรม คิดเป็นร้อยละ 100 เชิงคุณภาพ 1. นักเรียนสามารถจำแนกอาหารที่มีประโยชน์และไม่มีประโยชน์ได้ถูกต้อง และสามารถเลือกซื้ออาหารว่าง ที่มีสัญลักษณ์ "ทางเลือกสุขภาพ" ได้ด้วยตนเอง 2. ผู้ปกครองมีความเข้าใจที่ถูกต้องเกี่ยวกับ "ภาวะเริ่มอ้วน" และ "ภาวะเตี้ย" แนวทางในการพัฒนา - การจัดกิจกรรมในครั้งต่อไป ควรมีการเพิ่มกิจกรรมการลงมือทำ เพื่อแสดงความคิดเห็นให้มากขึ้น 2.2.ผลการประเมิน เมื่อประเมินการดำเนินงานตามวัตถุประสงค์และเป้าหมายของโครงการ ผลการประเมินอยู่ในระดับใด  ต้องปรับปรุง  พอใช้  ดี / ดีมาก ถ้าต้องปรับปรุง ต้องปรับปรุงข้อใด - ไม่มี	0	0

วัตถุประสงค์ที่ตั้งไว้
ผลลัพธ์และตัวชี้วัดผลลัพธ์^**
กิจกรรมของโครงการ

ผลผลิต^*

1. กิจกรรมโรงเรียนส่งเสริมสุขภาพ “อาหารและโภชนาการ”

วันที่ 27 กุมภาพันธ์ 2569 เวลา 09:00 น.

กิจกรรมที่ทำ

เป้าหมายของโครงการ ด้านปริมาณ 1. นักเรียนกลุ่มเป้าหมายเข้าร่วมกิจกรรมส่งเสริมสุขภาพไม่น้อยกว่า 80% ของจำนวนทั้งหมด 2. ผู้ปกครองไม่น้อยกว่า 70% เข้าร่วมกิจกรรมให้ความรู้ที่ทางโรงเรียนจัดขึ้น ด้านคุณภาพ 1. นักเรียนสามารถจำแนกอาหารที่มีประโยชน์และไม่มีประโยชน์ได้ถูกต้อง และสามารถเลือกซื้ออาหารว่างที่มีสัญลักษณ์ "ทางเลือกสุขภาพ" ได้ด้วยตนเอง 2. ผู้ปกครองมีความเข้าใจที่ถูกต้องเกี่ยวกับ "ภาวะเริ่มอ้วน" และ "ภาวะเตี้ย" โดยไม่มองว่าเป็นเรื่องปกติ ของเด็ก แต่เป็นเรื่องที่ต้องดูแลเร่งด่วน ตัวชี้วัดความสำเร็จ 1. นักเรียนสามารถนำความรู้และประสบการณ์ที่ได้ไปใช้ในชีวิตประจำวันได้ 2. ร้อยละ 80 ของนักเรียนมีภาวะโภชนาการตามเกณฑ์มาตรฐาน กระบวนการในการดำเนินงาน 1. ขั้นตอน / กระบวนการดำเนินโครงการ 1. ประชุมผู้เกี่ยวข้องวางแผนกิจกรรม 2. เขียนโครงการ/ขออนุมัติโครงการต่อผู้บริหารโรงเรียน
3. แต่งตั้งคณะกรรมการ 4. วางแผนการทำงานโดยกำหนดขั้นตอนการทำงานดังนี้ 4.1. ประชุมคณะกรรมการดำเนินการจัดกิจกรรม 4.2. วางแผนกิจกรรม 5. ดำเนินการจัดกิจกรรมตามแผนกิจกรรมที่จัดทำขึ้น 6. กำกับ ดูแลและติดตามการดำเนินงานของกิจกรรมเพื่อประเมินผล 7. ประเมินผล สรุป และรายงานผลโครงการต่อผู้บริหารโรงเรียน 8. ปรับปรุง แก้ไข ตามข้อเสนอแนะจากผู้เกี่ยวข้อง เพื่อเป็นแนวทางในการพัฒนาครั้งต่อไป 2. ผลการประเมินด้านกระบวนการในการดำเนินงานเป็นอย่างไรบ้าง  ต้องปรับปรุง  พอใช้  ดี / ดีมาก ถ้าต้องปรับปรุง ต้องปรับปรุงข้อใด - ไม่มี

ผลผลิต/ผลลัพธ์ที่เกิดขึ้น

ผลการดำเนินการ 2.1. สรุปผลการดำเนินการตามวัตถุประสงค์ของโครงการเมื่อเสร็จสิ้นโครงการ หรือสิ้นปีการศึกษา เชิงปริมาณ - นักเรียนระดับชั้นประถมศึกษาปีที่ 3 ประถมศึกษาปีที่ 5 เข้าร่วมกิจกรรม คิดเป็นร้อยละ 100 - ผู้ปกครองเข้าร่วมกิจกรรม คิดเป็นร้อยละ 100 เชิงคุณภาพ 1. นักเรียนสามารถจำแนกอาหารที่มีประโยชน์และไม่มีประโยชน์ได้ถูกต้อง และสามารถเลือกซื้ออาหารว่าง ที่มีสัญลักษณ์ "ทางเลือกสุขภาพ" ได้ด้วยตนเอง 2. ผู้ปกครองมีความเข้าใจที่ถูกต้องเกี่ยวกับ "ภาวะเริ่มอ้วน" และ "ภาวะเตี้ย"

แนวทางในการพัฒนา - การจัดกิจกรรมในครั้งต่อไป ควรมีการเพิ่มกิจกรรมการลงมือทำ เพื่อแสดงความคิดเห็นให้มากขึ้น
2.2.ผลการประเมิน เมื่อประเมินการดำเนินงานตามวัตถุประสงค์และเป้าหมายของโครงการ ผลการประเมินอยู่ในระดับใด
 ต้องปรับปรุง  พอใช้  ดี / ดีมาก ถ้าต้องปรับปรุง ต้องปรับปรุงข้อใด - ไม่มี

* ผลผลิต หมายถึง ผลที่เกิดขึ้นเชิงปริมาณจากการทำกิจกรรม เช่น จำนวนผู้เข้าร่วมประชุม จำนวนผู้ผ่านการอบรม จำนวนครัวเรือนที่ปลูกผักสวนครัว เป็นต้น
** ผลลัพธ์ หมายถึง การเปลี่ยนแปลงที่นำไปสู่การแก้ปัญหา เช่น หลังอบรมมีผู้ปรับเปลี่ยนพฤติกรรมจำนวนกี่คน มีข้อบังคับหรือมาตรการของชุมชนที่นำไปสู่การปรับเปลี่ยนพฤติกรรมหรือสภาพแวดล้อม เป็นต้น ทั้งนี้ต้องมีข้อมูลอ้างอิงประกอบการรายงาน เช่น ข้อมูลรายชื่อแกนนำ , แบบสรุปการประเมินความรู้ , รูปภาพกิจกรรมพร้อมคำอธิบายใต้ภาพ เป็นต้น

มาตรฐาน	รายละเอียด	คะแนนเต็ม	คะแนนที่ได้
1	มาตรฐานที่ 1: นโยบายและการบริหารจัดการของสถานศึกษา	38	29
2	มาตรฐานที่ 2 : การจัดการด้านความปลอดภัยอาหาร สุขาภิบาลอาหารและสิ่งแวดล้อม	146	141
3	มาตรฐานที่ 3 : การจัดบริการอาหารในโรงเรียนให้มีคุณค่าทางโภชนาการ	48	46
4	มาตรฐานที่ 4: การบูรณาการจัดการเรียนรู้ และปัจจัยแวดล้อม	24	21
5	มาตรฐานที่ 5: การเฝ้าระวังภาวะโภชนาการและพฤติกรรมการบริโภคของนักเรียน	30	30
	คะแนนรวม 5 มาตรฐาน ที่ได้	286	267
	จัดระดับคุณภาพ		ผ่านระดับดีมาก

ระดับคะแนน	ระดับคุณภาพ
ตั้งแต่ 231 คะแนน ขึ้นไป	ผ่านระดับดีมาก
ตั้งแต่ 174-230 คะแนน	ผ่านระดับดี
ตั้งแต่ 145-173 คะแนน	ผ่านระดับพอใช้
น้อยกว่า 145 คะแนน	ผ่านระดับควรปรับปรุง

ตัวชี้วัด	รายละเอียด	คะแนน
1	ตัวชี้วัดที่ 1 การกำหนดนโยบายส่งเสริมด้านอาหาร โภชนาการและสุขภาพนักเรียนโดยการมีส่วนร่วม	5
2	ตัวชี้วัดที่ 2 การขับเคลื่อนนโยบายด้านอาหารโภชนาการและสุขภาพนักเรียนสู่การปฏิบัติ	6
3	ตัวชี้วัดที่ 3 การส่งเสริมผู้นำนักเรียนด้านอาหารโภชนาการและส่งเสริมสุขภาพ	8
4	ตัวชี้วัดที่ 4 การพัฒนาบุคลากรและผู้เกี่ยวข้องด้านอาหารโภชนาการและสุขภาพนักเรียน	6
5	ตัวชี้วัดที่ 5 มีข้อกำหนดในการจัดบริการอาหารในโรงเรียนที่เอื้อต่อการมีสุขภาพดี	4
	คะแนนที่ได้	29
	ระดับคุณภาพ	ผ่านระดับดี

ตัวชี้วัด	รายละเอียด	คะแนน
1	ตัวชี้วัดที่ 1 สถานที่บริโภคอาหาร และสถานที่เตรียม ปรุง ประกอบอาหาร	59
2	ตัวชี้วัดที่ 2 อาหาร กรรมวิธีการทำ ประกอบ หรือปรุง การเก็บรักษาอาหาร	20
3	ตัวชี้วัดที่ 3 ผลิตภัณฑ์ปรุงรสที่ใช้ในการประกอบอาหาร	8
4	ตัวชี้วัดที่ 4 สุขลักษณะของภาชนะ อุปกรณ์ และเครื่องใช้อื่นๆ	18
5	ตัวชี้วัดที่ 5 สุขลักษณะส่วนบุคคลของแม่ครัวและผู้สัมผัสอาหาร	11
6	ตัวชี้วัดที่ 6 น้ำดื่ม / น้ำใช้ / น้ำแข็ง	16
7	ตัวชี้วัดที่ 7 การตรวจสอบและการเก็บรักษาคุณภาพอาหารเสริม (นม)	6
8	ตัวชี้วัดที่ 8 การเฝ้าระวังทางสุขาภิบาลอาหาร	3
	คะแนนที่ได้	141
	ระดับคุณภาพ	ผ่านระดับดีมาก

ตัวชี้วัด	รายละเอียด	คะแนน
1	ตัวชี้วัดที่ 1 การจัดบริการอาหารกลางวันตามมาตรฐานโภชนาการ	12
2	ตัวชี้วัดที่ 2 การตรวจสอบคุณภาพอาหารกลางวันด้านคุณค่าทางโภชนาการและลดหวาน มัน เค็ม	11
3	ตัวชี้วัดที่ 3 การจัดบริการ และจำหน่ายอาหารว่าง ขนม เครื่องดื่ม ในโรงเรียน	16
4	ตัวชี้วัดที่ 4 การลดอาหารเหลือทิ้ง (Food waste)	7
	คะแนนที่ได้	46
	ระดับคุณภาพ	ผ่านระดับดีมาก

ตัวชี้วัด	รายละเอียด	คะแนน
1	ตัวชี้วัดที่ 1 การจัดกระบวนการเรียนรู้ด้านอาหารและโภชนาการ	8
2	ตัวชี้วัดที่ 2 การจัดการสภาพแวดล้อมในโรงเรียนที่เหมาะสม เอื้อต่อการมีวิถีชีวิตสุขภาวะ	8
3	ตัวชี้วัดที่ 3 การส่งเสริมพฤติกรรมการบริโภคที่เหมาะสม (เพิ่มผัก ผลไม้ ลดหวาน มัน เค็ม)	5
	คะแนนที่ได้	21
	ระดับคุณภาพ	ผ่านระดับดีมาก

ตัวชี้วัด	รายละเอียด	คะแนน
1	ตัวชี้วัดที่ 1 การเฝ้าระวังภาวะโภชนาการและจัดทำระบบสารสนเทศ	18
2	ตัวชี้วัดที่ 2 การเฝ้าระวังพฤติกรรมการบริโภคและการดูแลสุขภาพอนามัยของนักเรียน	10
3	ตัวชี้วัดที่ 3 การเฝ้าระวังพฤติกรรมการบริโภคและการดูแลสุขภาพอนามัยของนักเรียน	2
	คะแนนที่ได้	30
	ระดับคุณภาพ	ผ่านระดับดีมาก

สถานการณ์ภาวะโภชนาการนักเรียน (ปีการศึกษา)

ภาวะ	2568 2/1		2568 2/2
เตี้ย	18.99	18.99%	0	0.00%
ผอม	3.73	3.73%	4.2	4.20%
อ้วน	1.63	1.63%	1.4	1.40%
เริ่มอ้วน+อ้วน	5.36	5.36%	5.36	5.36%

สถานการณ์ภาวะโภชนาการนักเรียน-ผอม,อ้วน+เริ่มอ้วน

ปี พ.ศ.	ผอม		อ้วน		อ้วน+เริ่มอ้วน(%)		เป้าหมาย(%)
2568:2/1	3.73	3.73%	1.63	1.63%	5.36	5.36%	7
2568:2/2	4.2	4.20%	1.4	1.40%	5.36	5.36%	7

สถานการณ์ภาวะโภชนาการนักเรียน-ค่อนข้างเตี้ย+เตี้ย

ปี พ.ศ.	เตี้ย(%)		ค่อนข้างเตี้ย+เตี้ย(%)		เป้าหมาย(%)
2568:2/1	18.99	18.99%	34.18	34.18%	7
2568:2/2	0.00	0.00%	0.00	0.00%	7

สถานการณ์ภาวะโภชนาการนักเรียน - น้ำหนักตามเกณฑ์ส่วนสูง
ปีการศึกษา	ภาคการศึกษา	วันที่ชั่ง/วัด	จำนวนนักเรียนทั้งหมด	จำนวนนักเรียนที่ชั่งน้ำหนัก/วัดส่วนสูง		ผอม		ค่อนข้างผอม		สมส่วน		ท้วม		เริ่มอ้วน		อ้วน		เริ่มอ้วน+อ้วน
ปีการศึกษา	ภาคการศึกษา	วันที่ชั่ง/วัด	คน	คน	%	คน	%	คน	%	คน	%	คน	%	คน	%	คน	%	คน	%
2568	2/1	20 พ.ย. 68	429	429	100%	16	4%	34	8%	342	80%	14	3%	16	4%	7	2%	23	5%
2568	2/2	27 ก.พ. 69	429	429	100%	18	4%	40	9%	337	79%	11	3%	17	4%	6	1%	23	5%

สถานการณ์ภาวะโภชนาการนักเรียน - ส่วนสูงตามเกณฑ์อายุ
ปีการศึกษา	ภาคการศึกษา	วันที่ชั่ง/วัด	จำนวนนักเรียนทั้งหมด	จำนวนนักเรียนที่วัดส่วนสูง		เตี้ย		ค่อนข้างเตี้ย		เตี้ย+ค่อนข้างเตี้ย		สูงตามเกณฑ์		ค่อนข้างสูง		สูง
ปีการศึกษา	ภาคการศึกษา	วันที่ชั่ง/วัด	คน	คน	%	คน	%	คน	%	คน	%	คน	%	คน	%	คน	%
2568	2/1	20 พ.ย. 68	79	79	100%	15	19%	12	15%	27	34%	52	66%	0	0%	0	0%
2568	2/2	27 ก.พ. 69	0	0	n/a	0	0%	0	n/a	0	0%	0	n/a	0	n/a	0	n/a

ยังไม่มีการเขียนบทสรุปผู้บริหาร กรุณาคลิกปุ่มแก้ไขและบันทึกรายละเอียดของบทสรุปผู้บริหาร

โรงเรียนบ้านหัวฝาย - โรงเรียนนำร่องมาตรฐานระบบการจัดการอาหาร ปีการศึกษา 2568 จังหวัด เชียงใหม่

รหัสโครงการ

ได้ดำเนินกิจกรรมตามที่เสนอไว้เสร็จสมบูรณ์เรียบร้อยแล้ว

................................
( นางสาวหนึ่งฤทัย ชัยยา )
ผู้รับผิดชอบโครงการ
......./............/.......

ไปบนสุด