ศูนย์เรียนรู้เด็กไทยแก้มใส

1.ความเป็นมา และ หลักการทำงาน ๑)โรงเรียนพัฒนาการบริหารจัดการด้านอาหารและโภชนาการของเด็กวัยเรียนบรรลุตามวัตถุประสงค์และค่าเป้าหมายตามมาตรฐานที่กำหนดไว้
๒)โรงเรียนพัฒนาตนเองสู่การเป็นต้นแบบ(Best practices) มาตรฐานระบบการจัดการอาหารและโภชนาการ ของโรงเรียนในสังกัดขององค์กรปกครองท้องถิ่นอย่างยั่งยืน 2.วัตถุประสงค์ วัตถุประสงค์ ตัวชี้วัดผลงาน ปี 2564 ปี 2565 1. เพื่อส่งเสริมสนับสนุนโรงเรียนในการดำเนินงานโครงการอาหารกลางวันสำหรับเด็กให้มีภาวะโภชนาการที่ดีแก้ปัญหาเด็กภาวะทุพโภชนาการ (เตี้ย ผอม อ้วน) จัดอบรมครูและบุคลากรให้มีความรู้ด้านภาวะโภชนาการ นำความรู้มาใช้ในการจัดเมนูอาหารกลางวันสำหรับเด็กให้มีภาวะโภชนาการตามเกณฑ์ 2. เพื่อส่งเสริมสนับสนุนให้เด็กได้รับความรู้เรื่องโภชการอาหาร และนำไปปฏิบัติในชีวิตประจำวันได้อย่างถูกต้องเหมาะสม จัดอบรมให้ความรู้ด้านโภชนาการสำหรับเด็ก เด็กนำความรู้มาปรับใช้ในชีวิตประจำวัน เลือกทานอาหารที่มีประโยชน์เหมาะสมครบถ้วน 3. เพื่อส่งเสริมสนับสนุนโรงเรียนให้มีทุนหมุนเวียนในการดำเนินงานอย่างต่อเนื่องและยั่งยืน จัดให้มีทุนในการสนับสนุนกิจกรรมการปลูกพืชผัก จัดกิจกรรมปลูกพืชผักที่หลากหลาย และจำหน่าย 5.เพื่อส่งเสริมสนับสนุนโรงเรียนในการพัฒนาทักษะอาชีพสู่การมีรายได้ให้กับนักเรียน นักเรียนได้รับการฝึกอบรมเชิงปฏิบัติการปลูกพืชผักสวนครัว มีแปลงเพาะปลูกพืชผักสวนครัวที่หลากหลายและจำหน่ายได้

3.เป้าหมาย กลุ่มนักเรียนโรงเรียนบ้านทุ่งเจ้า และผู้บริหารคณะครูและบุคลากรกรทางการศึกษา และชุมชน

4.ตัวชี้วัด ชื่อกิจกรรม รายละเอียดการดำเนินกิจกรรม มาตรฐานที่ 1 นโยบายและการบริหารจัดการของสถานศึกษา 1.พัฒนาโรงเรียนสู่มาตรฐานระบบการจัดอาหารและโภชนาการในสถานศึกษา 1) ประชุมคณะครูบุคลากร ให้รับทราบที่มา ความสำคัญ นโยบาย วัตถุประสงค์ และเป้าหมายในการพัฒนาโรงเรียนสู่มาตรฐานระบบ การจัดอาหารและโภชนาการในสถานศึกษา 2) โรงเรียนกำหนดค่าเป้าหมายมาตรฐานของโรงเรียนตามมาตรฐานระบบ การจัดอาหารและโภชนาการในสถานศึกษา 3) โรงเรียนกำหนดผู้รับผิดชอบค่าเป้าหมายมาตรฐานของโรงเรียน ตามมาตรฐานระบบการจัดอาหารและโภชนาการในสถานศึกษา 4) คณะทำงานในแต่ละมาตรฐานกำหนดกิจกรรมและรายละเอียด การดำเนินกิจกรรม 5) คณะทำงานดำเนินกิจกรรมตามที่กำหนดไว้ในแต่ละมาตรฐาน 2. สร้างและพัฒนาเครือข่ายในการสร้างแหล่งเรียนรู้และการจัดการเรียนรู้ตามมาตรฐานระบบการจัดอาหารและโภชนาการในสถานศึกษา 1) จัดทำหนังสือในการประสานงานขอความอนุเคราะห์ขอรับการสนับสนุน วัสดุอุปกรณ์ในการจัดแหล่งเรียนรู้จากหน่วยงาน องค์กร ภาคีเครือข่าย ในการจัดแหล่งการเรียนรู้ตามมาตรฐานและกิจกรรมที่กำหนดไว้ 2) จัดทำหนังสือในการประสานงานขอความอนุเคราะห์ขอรับการสนับสนุน วัสดุอุปกรณ์ในการจัดแหล่งเรียนรู้จากหน่วยงาน องค์กรภาคีเครือข่าย ในการจัดวิทยากรเพื่อถ่ายทอดองค์ความรู้ตามมาตรฐานและกิจกรรม ที่กำหนดไว้ 3) จัดทำหนังสือขอบคุณหน่วยงาน องค์กร ภาคีเครือข่ายที่ให้การสนับสนุน วัสดุอุปกรณ์ในการจัดแหล่งเรียนรู้ วิทยากรในการถ่ายทอดองค์ความรู้ ให้กับผู้เรียน คณะครู บุคลากรการของโรงเรียนตามมาตรฐานและกิจกรรมที่กำหนดไว้

ชื่อกิจกรรม รายละเอียดการดำเนินกิจกรรม มาตรฐานที่ 2การจัดการด้านความปลอดภัยอาหาร สุขาภิบาลอาหารและสิ่งแวดล้อม 1. สุขาภิบาลการจัดการอาหารและควบคุมอาหารให้ปลอดภัย 1) การแต่งกายของแม่ครัว ประกอบไปด้วย ผ้ากันเปื้อน หมวกคุมผม แมส ถุงมือ และผ้าเช็ดมือ 2) ดำเนินการประกอบอาหารด้วยความสะอาดและปลอดภัย 3) เลือกใช้วัตถุดิบที่สดใหม่และปลอดภัย 2. สุขาภิบาลการจัดการโรงอาหาร 1) จัดสถานที่รับประทานอาหารและบริเวณทั่วไปให้เหมาะสมและปลอดภัย 2) จัดบริเวณที่เตรียมที่ปรุงอาหารให้เหมาะสมและปลอดภัย

ชื่อกิจกรรม รายละเอียดการดำเนินกิจกรรม มาตรฐานที่ 3คุณค่าทางโภชนาการ สารอาหารที่เด็กควรได้รับตามวัย ประกอบอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ สารอาหารที่เด็กควรได้รับตามวัย 1)จัดทำเมนูอาหารโดยใช้โปรแกรม Thai School Lunch 2)กำกับ ติดตาม ตรวจสอบการประกอบอาหารตามเมนูที่กำหนดไว้ ในแต่ละวัน 3)กำกับ ติดตาม ตรวจสอบปริมาณอาหารให้เพียงพอเหมาะสมกับวัยของ ผู้เรียน ที่กำหนดไว้ในแต่ละวัน

ชื่อกิจกรรม รายละเอียดการดำเนินกิจกรรม มาตรฐานที่ 4การบูรณาการจัดการเรียนรู้และปัจจัยแวดล้อมเชิงสร้างสรรค์ ผลิตวัตถุดิบเพื่อนำไปประกอบอาหาร 1) บูรณาการในสาระการเรียนรู้การงานอาชีพ เด็กมีส่วนร่วมในการปลูกพืชผักสวนครัวที่ปลอดภัย 2. นำไปเป็นวัตถุดิบในการประกอบอาหารกลางวันให้เด็กได้รับประทาน 3. จำหน่ายพืชผักที่ได้จากการเพาะปลูก

ชื่อกิจกรรม รายละเอียดการดำเนินกิจกรรม มาตรฐานที่ 5การเฝ้าระวังภาวะโภชนาการอาหาร เฝ้าระวังภาวะโภชนาการอาหาร 1.ประเมินการเจริญเติบโตของเด็ก 2. ประเมินพฤติกรรมการบริโภค 3. การแจ้งและอธิบายผลประเมินการเจริญเติบโตของเด็กและพฤติกรรมการบริโภคอาหาร 4. การให้คำแนะนำ/ปรึกษาทางโภชนาการเป็นรายคน 5. การนำข้อมูลมาใช้ประโยชน์ 6. การดำเนินงานส่งเสริมการเจริญเติบโต ป้องกันและแก้ไขปัญหาทุพโภชนาการ 7. การติดตามภาวะการเจริญเติบโตและพฤติกรรมการบริโภคอาหารของเด็กขาดอาหาร อ้วน กลุ่มเสี่ยงและเด็กที่มีแนวโน้มการเจริญเติบโตไม่ดี 8. การรายงานภาวะการเจริญเติบโตของเด็กวัยเรียน


5.ผลการดำเนินงาน/กิจกรรม (เปรียบเทียบกับแผนงานที่เสนอในสัญญาโครงการ)

ชื่อกิจกรรม รายละเอียดการดำเนินกิจกรรม มาตรฐานที่ 1 นโยบายและการบริหารจัดการของสถานศึกษา 1) ประชุมคณะครูบุคลากร ให้รับทราบที่มา ความสำคัญ นโยบาย วัตถุประสงค์ และเป้าหมายในการพัฒนาโรงเรียนสู่มาตรฐานระบบการจัดอาหารและโภชนาการในสถานศึกษา 2) โรงเรียนกำหนดค่าเป้าหมายมาตรฐานของโรงเรียนตามมาตรฐานระบบ การจัดอาหารและโภชนาการในสถานศึกษา 3) โรงเรียนกำหนดผู้รับผิดชอบค่าเป้าหมายมาตรฐานของโรงเรียน ตามมาตรฐานระบบการจัดอาหารและโภชนาการในสถานศึกษา 4) คณะทำงานในแต่ละมาตรฐานกำหนดกิจกรรมและรายละเอียด การดำเนินกิจกรรม 5) คณะทำงานดำเนินกิจกรรมตามที่กำหนดไว้ในแต่ละมาตรฐาน 1) จัดทำหนังสือในการประสานงานขอความอนุเคราะห์ขอรับการสนับสนุนวัสดุอุปกรณ์ในการจัดแหล่งเรียนรู้จากหน่วยงาน องค์กร ภาคีเครือข่ายในการจัดแหล่งการเรียนรู้ตามมาตรฐานและกิจกรรมที่กำหนดไว้ 2) จัดทำหนังสือในการประสานงานขอความอนุเคราะห์ขอรับการสนับสนุนวัสดุอุปกรณ์ในการจัดแหล่งเรียนรู้จากหน่วยงาน องค์กรภาคีเครือข่ายในการจัดวิทยากรเพื่อถ่ายทอดองค์ความรู้ตามมาตรฐานและกิจกรรมที่กำหนดไว้ 3) จัดทำหนังสือขอบคุณหน่วยงาน องค์กร ภาคีเครือข่ายที่ให้การสนับสนุนวัสดุอุปกรณ์ในการจัดแหล่งเรียนรู้ วิทยากรในการถ่ายทอดองค์ความรู้ให้กับผู้เรียน คณะครู บุคลากรการของโรงเรียนตามมาตรฐานและกิจกรรมที่กำหนดไว้

ชื่อกิจกรรม รายละเอียดการดำเนินกิจกรรม มาตรฐานที่ 2การจัดการด้านความปลอดภัยอาหาร สุขาภิบาลอาหารและสิ่งแวดล้อม 1) การแต่งกายของแม่ครัว ประกอบไปด้วย ผ้ากันเปื้อน หมวกคุมผม แมส ถุงมือ และผ้าเช็ดมือ 2) ดำเนินการประกอบอาหารด้วยความสะอาดและปลอดภัย 3) เลือกใช้วัตถุดิบที่สดใหม่และปลอดภัย 1) จัดสถานที่รับประทานอาหารและบริเวณทั่วไปให้เหมาะสมและปลอดภัย 2) จัดบริเวณที่เตรียมที่ปรุงอาหารให้เหมาะสมและปลอดภัย

ชื่อกิจกรรม รายละเอียดการดำเนินกิจกรรม มาตรฐานที่ 3คุณค่าทางโภชนาการ สารอาหารที่เด็กควรได้รับตามวัย 1)จัดทำเมนูอาหารโดยใช้โปรแกรม Thai School Lunch 2)กำกับ ติดตาม ตรวจสอบการประกอบอาหารตามเมนูที่กำหนดไว้ในแต่ละวัน 3)กำกับ ติดตาม ตรวจสอบปริมาณอาหารให้เพียงพอเหมาะสมกับวัยของผู้เรียน ที่กำหนดไว้ในแต่ละวัน

ชื่อกิจกรรม รายละเอียดการดำเนินกิจกรรม มาตรฐานที่ 4การบูรณาการจัดการเรียนรู้และปัจจัยแวดล้อมเชิงสร้างสรรค์ 1) บูรณาการในสาระการเรียนรู้การงานอาชีพ เด็กมีส่วนร่วมในการปลูกพืชผักสวนครัวที่ปลอดภัย 2. นำไปเป็นวัตถุดิบในการประกอบอาหารกลางวันให้เด็กได้รับประทาน 3. จำหน่ายพืชผักที่ได้จากการเพาะปลูก

ชื่อกิจกรรม รายละเอียดการดำเนินกิจกรรม มาตรฐานที่ 5การเฝ้าระวังภาวะโภชนาการอาหาร 1.ประเมินการเจริญเติบโตของเด็ก 2. ประเมินพฤติกรรมการบริโภค 3. การแจ้งและอธิบายผลประเมินการเจริญเติบโตของเด็กและพฤติกรรมการบริโภคอาหาร 4. การให้คำแนะนำ/ปรึกษาทางโภชนาการเป็นรายคน 5. การนำข้อมูลมาใช้ประโยชน์ 6. การดำเนินงานส่งเสริมการเจริญเติบโต ป้องกันและแก้ไขปัญหาทุพโภชนาการ 7. การติดตามภาวะการเจริญเติบโตและพฤติกรรมการบริโภคอาหารของเด็กขาดอาหาร อ้วน กลุ่มเสี่ยงและเด็กที่มีแนวโน้มการเจริญเติบโตไม่ดี 8. การรายงานภาวะการเจริญเติบโตของเด็กวัยเรียน

1. ข้อคิดเห็น / ข้อเสนอแนะ จากการดำเนินการโครงการของสถานศึกษานำร่องตามมาตรฐานระบบการจัดการอาหารและโภชนาการปีการศึกษา 2564 ทางโรงเรียนได้จัดทำตามโครงการ และทำให้บรรลุตามวัตถุประสงค์และให้เกิดผลสัมฤทธิ์แก่นักเรียนโรงเรียนบ้านทุ่งเจ้า  และยังคงจะมีการพัฒนาและส่งเสริมการจัดการอาหารและโภชนาการของโรงเรียนและพัฒนาให้ดีๆขึ้นไป ตามหลักมาตรฐานระบบการจัดการอาหารและโภชนาการ