ศูนย์เรียนรู้เด็กไทยแก้มใส

โรงเรียนบ้านกะดาด - โครงการพัฒนาระบบการจัดการด้านอาหารและโภชนาการในสถานศึกษาเข้าสู่มาตรฐาน

คำอธิบาย มีการกำหนดนโยบายด้านดูแลสุขภาพนักเรียนให้ความสำคัญกับการส่งเสริมโภชนาการของนักเรียน โดยนำสถานการณ์ด้านการจัดบริการอาหาร ภาวะโภชนาการ สภาพแวดล้อมทางสุขอนามัย และสุขภาพนักเรียน มาใช้ในการวิเคราะห์จัดทำแผน กำหนดเป็นนโยบายของโรงเรียน โดยการแต่งตั้งคณะกรรมการ ซึ่งประกอบด้วยบุคคลที่เกี่ยวข้อง เช่น ครู ผู้ปกครอง นักเรียน ผู้แทนชุมชน ผู้แทนสาธารณสุข ผู้แทนองค์กรปกครองส่วนท้องถิ่น และ/หรือผู้เกี่ยวข้องอื่นๆ
หลักฐานการประเมิน
1. นโยบายด้านอาหาร
และโภชนาการในโรงเรียน
2. แผนงาน / โครงการ / แผนปฏิบัติการ
3. บันทึกประชุม
4. คำสั่ง/ประกาศ แจ้งให้ผู้เกี่ยวข้องทราบ
เกณฑ์ประเมิน
1. มีการประชุมและนำข้อมูลสถานการณ์ปัจจุบันด้านการจัดบริการอาหาร ภาวะโภชนาการ สภาพแวดล้อมทางสุขอนามัย และสุขภาพนักเรียน มาใช้ใน
การวิเคราะห์
2. สถานศึกษามีการกำหนดนโยบายและแผนการส่งเสริมด้านอาหาร โภชนาการ และสุขภาพนักเรียนอยู่ในแผนปฏิบัติการของสถานศึกษา
3. มีคำสั่งแต่งตั้งคณะกรรมการส่งเสริมด้านอาหารโภชนาการและสุขภาพนักเรียนของสถานศึกษา (ประกอบด้วยบุคคลที่เกี่ยวข้อง เช่น ครู ผู้ปกครอง นักเรียน ผู้แทนชุมชน ผู้แทนสาธารณสุข ผู้แทนองค์กรปกครองส่วนท้องถิ่น และ/หรือผู้เกี่ยวข้องอื่นๆ เป็นต้น)
4. มีบันทึกการจัดซื้อจัดจ้างระหว่างสถานศึกษากับผู้รับจ้างประกอบอาหารปรุงสำเร็จ กลุ่มเกษตรกร และภาคส่วนที่เกี่ยวข้อง ในการจัดซื้อจัดหาวัตถุดิบที่ปลอดภัย
5. มีเอกสารสรุปรายงานผลการปฏิบัติงาน

1. มีการประชุมและนำข้อมูลสถานการณ์ปัจจุบันด้านการจัดบริการอาหาร ภาวะโภชนาการ สภาพแวดล้อม ทางสุขอนามัย และสุขภาพนักเรียน มาใช้ในการวิเคราะห์

ระดับคะแนน

2. มีนโยบายส่งเสริมด้านอาหาร โภชนาการ และสุขภาพนักเรียนอยู่ในแผนปฏิบัติการของสถานศึกษา

ระดับคะแนน

3. มีคำสั่งแต่งตั้งคณะกรรมการส่งเสริมด้านอาหารโภชนาการและสุขภาพนักเรียนของสถานศึกษา (ประกอบด้วยบุคคลที่เกี่ยวข้อง เช่น ครู ผู้ปกครอง นักเรียน ผู้แทนชุมชน ผู้แทนสาธารณสุข ผู้แทนองค์กรปกครองส่วนท้องถิ่น และ/หรือผู้เกี่ยวข้องอื่นๆ เป็นต้น)

ระดับคะแนน

4. มีบันทึกการจัดซื้อจัดจ้างระหว่างสถานศึกษากับผู้รับจ้างประกอบอาหารปรุงสำเร็จ กลุ่มเกษตรกร และภาคส่วนที่เกี่ยวข้อง ในการจัดซื้อจัดหาวัตถุดิบที่ปลอดภัย

ระดับคะแนน

5. มีเอกสารสรุปรายงานของกิจกรรมในโครงการ

ระดับคะแนน

จุดเด่นของโรงเรียน

จุดที่ควรปรับปรุง

คำอธิบาย มีกิจกรรมตามแผนปฏิบัติการในปีปัจจุบันที่เกี่ยวข้องกับอาหาร โภชนาการและการส่งเสริมสุขภาพนักเรียน โดยมีข้อมูลแสดงภาวะโภชนาการของนักเรียนที่เป็นปัจจุบัน เช่น วันเดือนปีเกิด วันเดือนปีที่มีการชั่งน้ำหนัก วัดส่วนสูง ของนักเรียน และมีการจัดทำระบบสารสนเทศเกี่ยวกับภาวะโภชนาการของนักเรียนย้อนหลัง อย่างน้อยสองปีของนักเรียนทุกระดับชั้น รายชั้นเรียน และรวมระดับโรงเรียน โดยมีการจัดตั้งคณะกรรมการ/คณะทำงาน ภายในโรงเรียนและมีเครือข่ายที่จะขับเคลื่อนส่งเสริมด้านอาหารและโภชนาการ การมีส่วนร่วมทั้งระดับบุคลในครอบครัว ชุมชน องค์กร และภาคีเครือข่าย รวมทั้งมีการแต่งตั้งคณะกรรมการ และรับผิดชอบในการดำเนินการตามแผนปฏิบัติงาน กำกับ ติดตามและรายงานผล พร้อมทั้งแจ้ง ประชาสัมพันธ์ ข้อมูลภาวะทุพโภชนาการของนักเรียน คืนให้แก่นักเรียน ผู้ปกครอง และผู้เกี่ยวข้องทราบ
หลักฐานการประเมิน
1. คำสั่งแต่งตั้งคณะกรรมการ/คณะทำงาน
2. ระบบสารสนเทศเกี่ยวกับภาวะโภชนาการนักเรียน
3. บันทึกการประชุม
4. เอกสารรายงานการสรุปผล
เกณฑ์ประเมิน
1. มีโครงการ/กิจกรรมและงบประมาณสนับสนุนการดำเนินงานตามแผนปฏิบัติการในปีปัจจุบันที่เกี่ยวข้องกับอาหาร โภชนาการ และการส่งเสริมสุขภาพนักเรียน
2. มีการนำสารสนเทศเกี่ยวกับภาวะโภชนาการของนักเรียนเพื่อทำกิจกรรมปรับพฤติกรรมเกี่ยวกับการส่งเสริมสุขภาพ แก้ไขและพัฒนานักเรียนที่มีปัญหาทุพโภชนาการ
3. มีการกำกับติดตาม รายงานผล และมีการแจ้งข้อมูลภาวะทุพโภชนาการของนักเรียน คืนให้แก่นักเรียน ผู้ปกครอง และผู้เกี่ยวข้องทราบ
4. มีการนำผลไปใช้ปรับปรุง แก้ไข และหรือพัฒนางานอย่างต่อเนื่อง

1. มีโครงการ/กิจกรรม หรือมีงบประมาณสนับสนุนการดำเนินงานตามแผนปฏิบัติการในปีปัจจุบันที่เกี่ยวข้องกับอาหาร โภชนาการ และการส่งเสริมสุขภาพนักเรียน

ระดับคะแนน

2. มีการกำกับติดตามการดำเนินโครงการ/กิจกรรมเป็นระยะรวมถึงติดตามการปรับพฤติกรรมแก้ไขภาวะสุขภาพนักเรียนเมื่อสิ้นสุดโครงการ

ระดับคะแนน

3. สรุปรายงานผลการดำเนินงานตามโครงการ/กิจกรรม และคืนให้แก่นักเรียน ผู้ปกครอง และผู้เกี่ยวข้องทราบ

ระดับคะแนน

4. มีการนำผลไปใช้ปรับปรุงเพื่อพัฒนางานอย่างต่อเนื่อง

ระดับคะแนน

1. มีคำสั่งแต่งตั้งผู้นำนักเรียนและกำหนดบทบาทหน้าที่ด้านการส่งเสริมอาหารโภชนาการและสุขภาพอย่างชัดเจน

ระดับคะแนน

2. นักเรียนแกนนำได้รับการอบรมและฝึกทักษะด้านโภชนาการและการส่งเสริมสุขภาพ

ระดับคะแนน

3. นักเรียนแกนนำมีการประชุมอย่างน้อยภาคเรียนละ 2 ครั้ง มีการวางแผนโครงการ/กิจกรรมและปฏิบัติงานตามบทบาทหน้าที่

ระดับคะแนน

4. มีการสรุปรายงานผลการดำเนินงานเรื่องนักเรียนแกนนำ

ระดับคะแนน

1. มีแผนงาน/โครงการ/กิจกรรมพัฒนาบุคลากรและผู้เกี่ยวข้องในเรื่องอาหาร โภชนาการ และการส่งเสริมสุขภาพ

ระดับคะแนน

2. บุคลากรและผู้เกี่ยวข้องด้านอาหารและโภชนาการ ได้รับการพัฒนาศักยภาพด้านอาหาร โภชนาการและสุขภาพเด็กวัยเรียนด้านสุขาภิบาลอาหารและการตักเสิร์ฟอาหารตามมาตรฐานโภชนาการ ระยะเวลาไม่เกิน 2 ปี

ระดับคะแนน

3. มีรายงานสรุปผลการพัฒนาบุคลากรและผู้เกี่ยวข้องด้านอาหารและโภชนาการ

ระดับคะแนน

4. มีการนำความรู้ ทักษะ มาขยายผล หรือเผยแพร่

ระดับคะแนน

1. มีคณะกรรมการของโรงเรียน และ/หรือ ความร่วมมือจากหน่วยงานสาธารณสุข / ท้องถิ่น ในการติดตามตรวจสอบคุณภาพและความปลอดภัยในการประกอบอาหารกลางวันนักเรียน

ระดับคะแนน

2. มีการกำหนดคุณภาพและความปลอดภัยของวัตถุดิบที่นำมาใช้ในการประกอบอาหารกลางวันนักเรียน

ระดับคะแนน

3. มีการใช้ผลผลิตเกษตรปลอดภัยหรือเกษตรอินทรีย์เป็นวัตถุดิบประกอบอาหารกลางวัน

ระดับคะแนน

1. ใช้เกลือ และผลิตภัณฑ์ปรุงรสเค็มเสริมไอโอดีนในการปรุงประกอบอาหาร

ระดับคะแนน

2. ไม่ใช้ผงชูรสและผลิตภัณฑ์ปรุงแต่งรสที่มีส่วนผสมของผงชูรส

ระดับคะแนน

3. ไม่ใช้สีสังเคราะห์ ในการปรุงอาหาร หากจะใช้ให้ใช้สีจากธรรมชาติ

ระดับคะแนน

4. เครื่องปรุงรส เช่น น้ำส้มสายชู น้ำปลา น้ำจิ้ม ใส่ในภาชนะที่ปลอดภัย เช่น แก้ว กระเบื้องขาว มีฝาปิด

ระดับคะแนน

1. มีหลักฐานการตรวจสุขภาพในปีนั้นๆ ให้ตรวจสอบได้ (X-ray ปอด ตรวจอุจจาระ ตรวจเลือดเพื่อหาไวรัสตับอักเสบ ชนิดเอ)

ระดับคะแนน

2. มีสุขภาพดี ไม่แสดงอาการเจ็บป่วย ในขณะปฏิบัติงาน

ระดับคะแนน

3. มีทะเบียน หรือหลักฐานผ่านการอบรมตามหลักสูตรสุขาภิบาลอาหารจากหน่วยงานจัดการอบรมที่กำหนดทุกคน

ระดับคะแนน

4. แต่งกายสะอาด สวมเสื้อมีแขน หรือมีเครื่องแบบ และสวมหมวกหรือเน็ตคลุมผม หรือวิธีการอื่น ที่สามารถป้องกันการปนเปื้อนได้

ระดับคะแนน

5. ใช้อุปกรณ์ในการหยิบจับอาหารปรุงสำเร็จพร้อมบริโภค

ระดับคะแนน

6. มีสุขนิสัยที่ดี เช่น ตัดเล็บสั้น ไม่ทาสีเล็บ ไม่ใส่เครื่องประดับ ไม่สูบบุหรี่ หรือกระทำใดๆ ที่จะก่อให้เกิดการปนเปื้อนต่ออาหารในขณะปฏิบัติงานด้านอาหาร

ระดับคะแนน

น้ำดื่มหรือเครื่องดื่ม ในภาชนะบรรจุปิดสนิทที่ให้บริการ

1. ได้มาตรฐาน และมีเลขสารบบอาหาร (อย.)

ระดับคะแนน

2. พื้นผิวภายนอกของภาชนะสะอาด ไม่มีคราบสกปรก และจัดเก็บสูงจากพื้นอย่างน้อย 15 เซนติเมตร

ระดับคะแนน

น้ำใช้

1. น้ำใช้ เป็นน้ำประปา หรือน้ำที่ผ่านกระบวนการปรับปรุงคุณภาพน้ำตามคำแนะนำของเจ้าหน้าที่

ระดับคะแนน

2. ภาชนะบรรจุน้ำใช้ สะอาด มีสภาพดี

ระดับคะแนน

1. โรงเรียนดำเนินการตามประกาศคณะกรรมการอาหารเสริม(นม)เพื่อเด็กและเยาวชน เรื่อง หลักเกณฑ์และวิธีการดำเนินงานโครงการอาหารเสริม (นม) โรงเรียน ในปีการศึกษาปัจจุบัน

ระดับคะแนน

2. มีการเก็บรักษานมอย่างเหมาะสม ได้แก่ นมพาสเจอร์ไรซ์ (นมถุง) ต้องเก็บในตู้เย็น หรือใส่ถังแช่ที่สะอาด ใช้น้ำแข็งที่สะอาด เพียงพอในการควบคุมอุณหภูมิให้ไม่เกิน 8 องศาเซลเซียส หากเป็น นมยูเอชที (นมกล่อง) ต้องจัดเก็บในสถานที่สะอาด ป้องกันสัตว์พาหะ โดยบรรจุลังกระดาษไม่ซ้อนลังสูงเกิน 8 ชั้น หรือ กรณีกล่องนมที่ห่อด้วยฟิล์มพลาสติกไม่วางซ้อนสูงเกิน 5 ชั้น วางบนชั้นไม้ยกสูงจากพื้นดินอย่างน้อย 10 เซนติเมตร เก็บรักษาที่อุณหภูมิไม่เกิน 45 องศาเซลเซียส ในสภาพที่ไม่เปียกชื้น และไม่ถูกแสงแดด

ระดับคะแนน

3. มีการตรวจสอบนม ก่อนให้นักเรียนดื่ม ตามคู่มือหลักเกณฑ์และวิธีการดำเนินงานโครงการอาหารเสริม (นม) โรงเรียน

ระดับคะแนน

1. มีการเฝ้าระวังทางสุขาภิบาลอาหาร ด้วยชุดทดสอบการปนเปื้อนเชื้อโคลิฟอร์มแบคทีเรียในอาหารปรุงสำเร็จพร้อมบริโภค (โดยหน่วยงานที่เกี่ยวข้อง) 6เดือน/ 1ครั้ง หรือภาคการศึกษาละ 1 ครั้ง

ระดับคะแนน

2. มีการเฝ้าระวังทางสุขาภิบาลอาหาร ด้วยชุดทดสอบการปนเปื้อนเชื้อโคลิฟอร์มแบคทีเรียที่ภาชนะ และอุปกรณ์ตักอาหารขณะเสิร์ฟ และถาดอาหาร ช้อน ส้อมของนักเรียน (โดยหน่วยงานที่เกี่ยวข้อง) 6เดือน/ 1 ครั้ง หรือภาคการศึกษาละ 1 ครั้ง

ระดับคะแนน

3. มีการเฝ้าระวังทางสุขาภิบาลอาหาร ด้วยชุดทดสอบการปนเปื้อนเชื้อโคลิฟอร์มแบคทีเรียที่มือแม่ครัว และผู้สัมผัสอาหาร (โดยหน่วยงานที่เกี่ยวข้อง) 6เดือน/ 1ครั้ง หรือภาคการศึกษาละ 1 ครั้ง

ระดับคะแนน

1. 1. มีการวางแผนการจัดทำเมนูอาหารล่วงหน้าอย่างน้อย 1 เดือน โดยใช้โปรแกรมระบบแนะนำสำรับอาหารกลางวันสำหรับโรงเรียนแบบอัตโนมัติ (Thai School Lunch) หรือตามแบบแผนการจัดสำรับประจำสัปดาห์ตาม 'มาตรฐานอาหารกลางวันโรงเรียนไทย' ได้อย่างถูกต้อง

ระดับคะแนน

2. ในเมนูมี ผัก และผลไม้ตามฤดูกาล ในปริมาณที่เหมาะสมตามวัย

ระดับคะแนน

3. มีเมนูอาหารที่มีความหลากหลาย หรือมีการประเมินการจัดสำรับประจำสัปดาห์ตามแบบแผนการจัด 'มาตรฐานอาหารกลางวันโรงเรียนไทย'

ระดับคะแนน

4. จัดเมนูอาหารได้ตามที่วางแผนไว้อย่างน้อย 4 วันจาก 5 วัน หรือเป็นไปตามแบบแผนการจัดสำรับประจำสัปดาห์ และมีป้ายประชาสัมพันธ์แสดงรายการอาหารกลางวันให้นักเรียนและสาธารณะทราบที่เป็นปัจจุบัน

ระดับคะแนน

5. กำกับดูแลการตักอาหารให้ได้ตามปริมาณและสัดส่วนที่แนะนำ เหมาะสมกับช่วงวัยของนักเรียน

ระดับคะแนน

6. มีบันทึกการจัดซื้อจัดจ้างระหว่างสถานศึกษากับ ผู้รับจ้างประกอบอาหารปรุงสำเร็จ กลุ่มเกษตรกร และภาคส่วนที่เกี่ยวข้อง ในการจัดซื้อจัดหาวัตถุดิบที่ปลอดภัย

ระดับคะแนน

1. มีคณะกรรมการ แกนนำนักเรียนและครู/ผู้ปกครองตรวจสอบการใช้เครื่องปรุงรส และใช้น้ำมันเท่าที่จำเป็น (ลดอาหารทอด อาหารกะทิ) หรือใช้เครื่องปรุงรสลดลง เปรียบเทียบเป็นรายสัปดาห์ หรือรายเดือน หรือภาคเรียน

ระดับคะแนน

2. มีผลการตรวจสอบปริมาณการใช้เครื่องปรุงรส และน้ำมัน

ระดับคะแนน

3. ประเมินคุณภาพอาหารและสารอาหารเป็นรายสัปดาห์หรือรายเดือน โดยดูจากโปรแกรม Thai School Lunch หรือตามแบบแผนการจัดสำรับประจำสัปดาห์

ระดับคะแนน

4. ประเมินความพึงพอใจของรสชาติและเมนูอาหาร

ระดับคะแนน

5. มีการแจ้งผลการตรวจสอบคุณภาพให้แม่ครัว / ผู้รับจ้างเหมาปรุงอาหารสำเร็จ ได้ลงนามรับทราบ ทุกเดือนเพื่อปรับปรุง แก้ไข

ระดับคะแนน

6. มีการนำผลการตรวจสอบ หรือประเมิน ไปปรับปรุงแก้ไข จนทำให้อาหารมีคุณภาพ ไม่หวานจัด เค็มจัด หรือ มีไขมันสูง (ความถี่ในการจัดอาหารที่ใช้น้ำมัน ไขมัน กะทิ ลดลง)

ระดับคะแนน

1. โรงเรียนมีการจัดบริการ หรือจำหน่าย อาหาร และเครื่องดื่ม ที่มีสารอาหารที่จำเป็นเพื่อส่งเสริมสุขภาพ เช่น นมรสจืด ผัก/ผลไม้สดที่ปลอดภัย

ระดับคะแนน

2. โรงเรียนมีการจัดบริการหรือจำหน่ายอาหารที่ทราบแหล่งที่มา มีการแสดงฉลากอาหารครบถ้วน หรือมีฉลากโภชนาการ หรืออาหารที่ผลิตในชุมชน โดยผ่านการตรวจสอบจากคณะกรรมการของโรงเรียน

ระดับคะแนน

3. มีการจัดหรือจำหน่ายเครื่องดื่ม น้ำผลไม้ น้ำสมุนไพร และขนมที่ลดหวานมันเค็ม ดูจากฉลาก สูตรส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ ให้มีค่าน้ำตาล ไขมัน และโซเดียม โดย เครื่องดื่ม น้ำผลไม้ น้ำสมุนไพร - มีน้ำตาล < 10 กรัม ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค อาหารว่าง ขนมกรุบกรอบ ไอศกรีม - น้ำตาล < 12 กรัม หรือ 3 ช้อนชา ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค หรือ - ไขมัน < 2.5 กรัม หรือ ½ ช้อนชา ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค หรือ - โซเดียม < 100 มิลลิกรัม หรือ เกลือ 0.25 กรัม ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค (ระบุเป็นฉลากโภชนาการ < ร้อยละ 4)

ระดับคะแนน

4. ไม่มีการจัดหรือจำหน่าย น้ำอัดลม / ลูกอม / เยลลี่สำเร็จรูป ผลไม้ดอง อาหารกึ่งสำเร็จรูป (บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป โจ๊ก) เครื่องดื่มชูกำลัง แอลกอฮอล์

ระดับคะแนน

5. มีการกำหนดเวลาในการจำหน่ายอาหารและเครื่องดื่ม

ระดับคะแนน

6. มีกิจกรรมส่งเสริม และเฝ้าระวังคุณภาพอาหารและอาหารว่าง ขนม เครื่องดื่ม ในโรงเรียน

ระดับคะแนน

7. คณะกรรมการสุ่มตรวจสอบคุณภาพ อาหารว่าง ขนม เครื่องดื่ม ที่จัดบริการในโรงเรียน และบันทึกผลการตรวจสอบคุณภาพอาหาร เดือนละ 1 ครั้ง

ระดับคะแนน

8. มีการสรุปรายงานผลการตรวจสอบคุณภาพอาหารต่อที่ประชุม เพื่อปรับปรุงและแก้ไขปัญหา เดือนละ 1 ครั้ง

ระดับคะแนน

1. มีมาตรการ กิจกรรม กำกับดูแล จูงใจให้นักเรียนกินอาหารให้หมด เพื่อลดปริมาณอาหารเหลือทิ้งในโรงเรียน ทั้งนี้ต้องตักอาหารให้ได้ตามปริมาณและสัดส่วนที่แนะนำ เหมาะสมกับ ช่วงวัย

ระดับคะแนน

2. มีการติดตาม จดบันทึกอาหารที่นักเรียนเหลือทิ้ง เพื่อวิเคราะห์หาสาเหตุ

ระดับคะแนน

3. มีการประชุมร่วมระหว่างนักเรียนแกนนำ ครู และแม่ครัว หรือผู้รับจ้างเหมาปรุงอาหารสำเร็จ เพื่อหาวิธีแก้ไข

ระดับคะแนน

4. มีการนำวิธีแก้ไขที่ได้จากการประชุมไปใช้ในการลดอาหารเหลือทิ้ง

ระดับคะแนน

1. มีการจัดกระบวนการเรียนรู้และฝึกทักษะ ด้านการจัดอาหารตามหลักโภชนาการ ด้านการเลือกซื้ออาหาร และ การอ่านฉลากโภชนาการ นำไปสู่พฤติกรรม การบริโภคที่เหมาะสม ลดหวาน มัน เค็ม และกิจกรรมที่มีความร่วมมือระหว่างโรงเรียน ผู้ปกครอง ชุมชน เช่น ด้านเกษตร อาหารปลอดภัย โภชนาการ

ระดับคะแนน

2. มีการฝึกทักษะสหกรณ์นักเรียน

ระดับคะแนน

3. มีการจัดกระบวนการเรียนรู้และฝึกทักษะด้านการจัดทำอาหารตามหลักโภชนาการตามวัย

ระดับคะแนน

4. มีการจัดกระบวนการเรียนรู้และฝึกทักษะด้านการเลือกซื้ออาหารและการอ่านฉลากโภชนาการ

ระดับคะแนน

5. มีการจัดการเรียนการสอนแบบบูรณาการด้านอาหารและโภชนาการ อย่างน้อย 4 สาระวิชา

ระดับคะแนน

1. โรงเรียนมีการจัดสถานที่ที่เหมาะสมกับการเรียนรู้ สวย สะอาด เป็นระเบียบ และมีความปลอดภัย

ระดับคะแนน

2. โรงเรียนจัดแหล่งเรียนรู้ที่ส่งเสริมการเรียนรู้ ด้านความปลอดภัยของอาหาร และโภชนาการ อย่างน้อย 3 แห่ง

ระดับคะแนน

3. มีกิจกรรมเผยแพร่ความรู้ด้านโภชนาการและอาหารปลอดภัย เช่น มีนิทรรศการ รณรงค์ ทายปัญหา เสียงตามสาย งานเสวนาวิชาการของนักเรียน และเกมส์ เป็นต้น

ระดับคะแนน

4. มีสื่อเผยแพร่ความรู้ด้านโภชนาการ และอาหารปลอดภัย ผ่านช่องทางสื่อสารต่างๆ

ระดับคะแนน

1. มีโครงงานหรือกิจกรรมการเรียนรู้ นำไปสู่พฤติกรรมการบริโภคที่เหมาะสม

ระดับคะแนน

2. มีนวัตกรรม รูปแบบ วิธีการปฏิบัติที่เป็นเลิศ (Best Practice) เรื่องอาหารโภชนาการและการเปลี่ยนแปลงพฤติกรรม

ระดับคะแนน

3. มีการถอดบทเรียน สรุปผลรายงาน และเผยแพร่ประชาสัมพันธ์

ระดับคะแนน

1. อุปกรณ์ชั่งน้ำหนักได้ตามมาตรฐาน - แบบดิจิทัล/ตัวเลข มีความละเอียด 100 กรัม (0.1 กิโลกรัม) - แบบเข็มมีความละเอียด 500 กรัม (0.5 กิโลกรัม) หากชั่งเด็กต่ำกว่า 6 ปี ต้องมีความละเอียด 100 กรัม - วางเครื่องชั่งบนพื้นราบ ไม่เอียง มีแสงสว่างเพียงพอ

ระดับคะแนน

2. มีการสอบเทียบเครื่องชั่งน้ำหนักก่อนใช้ และระหว่างใช้ (โดยนำลูกตุ้มน้ำหนัก/ดัมเบล/แกลลอนน้ำ/ถุงน้ำตาลทรายที่รู้น้ำหนัก 5 หรือ 10 กิโลกรัม มาตรวจความเที่ยงตรงของเครื่องชั่งน้ำหนัก)

ระดับคะแนน

3. วิธีการชั่งน้ำหนักได้มาตรฐาน - ชั่งในช่วงเวลาเดียวกันทุกครั้ง และไม่ชั่งหลังกินอาหารอิ่ม - ถอดรองเท้า ถุงเท้า เข็มขัด เสื้อผ้าหนา (กางเกงวอร์ม เสื้อกันหนาว) สิ่งของ (ของเล่น เหรียญ สร้อย นาฬิกา) - ผู้อ่านอยู่ตรงข้ามกับเด็ก (กรณีเครื่องชั่งแบบเข็ม) และไม่อยู่ชิดเครื่องชั่งมากเกินไป - อ่านและจดค่าน้ำหนักให้เรียบร้อยก่อนให้เด็กลงจากเครื่องชั่ง ตรวจให้แน่ใจว่ายังคงเลข 0.0 ก่อนชั่งคนต่อไป

ระดับคะแนน

4. ที่วัดส่วนสูงได้ตามมาตรฐาน - มีตัวเลขที่ชัดเจน มีความละเอียด 0.1 เซนติเมตร - ติดตั้งโดยวางทาบกับผนัง หรือเสาที่ตั้งฉากกับพื้นที่เรียบ ไม่มีขอบบัว ยึดให้แน่น - พื้นที่วัดส่วนสูงเรียบ ได้ระดับ ไม่เอียงนูน - มีไม้ฉากสำหรับวัดค่าส่วนสูงที่มีขนาดหน้ากว้าง มากกว่า 5 เซนติเมตร

ระดับคะแนน

5. วิธีการวัดส่วนสูงได้มาตรฐาน - ถอดหมวก รองเท้า ถุงเท้า กิ๊บ ที่คาดผม หรือหากมัดผมต้องแกะออก - ยืนบนพื้นราบ เท้าชิดทั้งสองข้าง ยืดตัวตรง ไม่งอเข่า ส้นเท้า หลัง ก้น ไหล่ - ศีรษะไม่เอียงซ้าย-ขวายืน ชิดที่วัดส่วนสูง หน้าตรง - ผู้วัดอ่านตัวเลขให้อยู่ในระดับสายตา - จดส่วนสูงให้เรียบร้อย ก่อนเด็กออกจากที่วัด

ระดับคะแนน

6. บันทึกข้อมูลน้ำหนัก และส่วนสูงถูกต้อง มีทศนิยม 1 ตำแหน่ง เช่น 123.5 เซนติเมตร

ระดับคะแนน

7. มีการประเมินภาวะโภชนาการด้วยการชั่งน้ำหนัก-วัดส่วนสูง ภาคเรียนละ 2 ครั้ง ทุกคน โดยใช้เกณฑ์ ชี้วัดน้ำหนักตามเกณฑ์ส่วนสูง และส่วนสูงตามเกณฑ์อายุ และ สูงดีสมส่วน *โดยใช้เกณฑ์อ้างอิงการเจริญเติบโตของเด็กอายุ 0-5 ปี (พ.ศ. 2549) และเกณฑ์อ้างอิงการเจริญเติบโตของเด็กอายุ 6 -19 ปี (พ.ศ. 2564) ของกรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข หรือ - โปรแกรมคำนวณภาวะโภชนาการเด็ก 0-19 ปี (Growth Nutri Program HPC1 ของศูนย์อนามัยที่ 1 เชียงใหม่ กรมอนามัย) หรือ - โปรแกรมสำเร็จรูป KidDiary (เนคเทค) หรือ ระบบรายงาน DMC (สพฐ.) หรือ LEC (อปท.)

ระดับคะแนน

8. มีระบบสารสนเทศในการจัดเก็บข้อมูลที่เป็นปัจจุบัน และย้อนหลังอย่างน้อย 2 ปี ของนักเรียนทุกระดับชั้น ทั้งรายบุคคล รายชั้นเรียน และภาพรวมระดับโรงเรียน

ระดับคะแนน

9. มีการนำข้อมูลเฝ้าระวังภาวะโภชนาการไปใช้ในการวางแผนการดำเนินงาน และแก้ไขปัญหาภาวะโภชนาการและบันทึกผลรายบุคคล

ระดับคะแนน

1. มีการคัดกรองและติดตามนักเรียนรายบุคคลที่มีความเสี่ยงต่อสุขภาพ เป็นรายเดือน เช่น เด็กภาวะท้วม เริ่มอ้วน อ้วน ค่อนข้างผอม ผอม ค่อนข้างเตี้ย และเตี้ย และมีการจัดทำทะเบียนและประวัติรายบุคคล

ระดับคะแนน

2. โรงเรียนมีบุคลากรหรือ มีจัดบริการให้คำปรึกษาด้านสุขภาพหรือป้องกันพฤติกรรมเสี่ยงสำหรับนักเรียน

ระดับคะแนน

3. มีวิธีการแก้ไขปัญหาโดยครู ผู้ปกครอง และเจ้าหน้าที่สาธารณสุข และมีการประสานงาน กรณีที่นักเรียนมีปัญหาเกินขีดความสามารถของสถานศึกษา ให้ได้รับการส่งต่อเพื่อช่วยเหลือ/รักษา / หรือขอคำปรึกษาจากเครือข่าย บุคลากรสาธารณสุข หรือผู้เกี่ยวข้อง

ระดับคะแนน

4. มีการติดตามแก้ไขปัญหาภาวะทุพโภชนาการของนักเรียนในโครงการเยี่ยมบ้านนักเรียน

ระดับคะแนน

5. มีรายงานผลลัพธ์ที่เกิดขึ้นกับเด็ก การคัดกรองเด็กที่มีภาวะทุพโภชนาการ การจัดกิจกรรมการส่งเสริมด้านโภชนาการ และ/หรือ แก้ไขปัญหาภาวะทุพโภชนาการของนักเรียน รายภาคเรียน และมีกิจกรรมให้ขวัญกำลังใจ

ระดับคะแนน

1. นักเรียนไม่น้อยกว่าร้อยละ 60 ของกลุ่มตัวอย่าง ที่ทำแบบสอบถามการเฝ้าระวังพฤติกรรมการบริโภคของนักเรียน ผ่านเกณฑ์ประเมิน ได้คะแนนไม่น้อยกว่า ร้อยละ 80 โดยโรงเรียนมีกิจกรรมและมีสรุปผลการเฝ้าระวังพฤติกรรมการบริโภคของนักเรียน

ระดับคะแนน

การกำหนระดับคะแนนของตัวชี้วัดในแต่ละมาตรฐาน แบ่งออกเป็น 3 ระดับ ได้แก่

มาตรฐาน	รายละเอียด	คะแนนเต็ม	คะแนนที่ได้
1	มาตรฐานที่ 1: นโยบายและการบริหารจัดการของสถานศึกษา	20	19.5
2	มาตรฐานที่ 2 : การจัดการด้านความปลอดภัยอาหาร สุขาภิบาลอาหารและสิ่งแวดล้อม	25	23.932926829268
3	มาตรฐานที่ 3 : การจัดบริการอาหารในโรงเรียนให้มีคุณค่าทางโภชนาการ	25	23.913043478261
4	มาตรฐานที่ 4: การบูรณาการจัดการเรียนรู้ และปัจจัยแวดล้อม	15	13.75
5	มาตรฐานที่ 5: การเฝ้าระวังภาวะโภชนาการและพฤติกรรมการบริโภคของนักเรียน	15	14.5
	คะแนนรวม 5 มาตรฐาน ที่ได้	100	95.595970307529
	จัดระดับคุณภาพ		ผ่านระดับดีมาก

ระดับคะแนน	ระดับคุณภาพ
ระดับ 80 - 100	ผ่านระดับดีมาก (เกรด A)
ระดับ 60 - 79	ผ่านระดับดี (เกรด B)
ระดับ 40 - 59	ผ่านระดับพอใช้ (เกรด C)
ระดับ 1 - 39	ควรปรับปรุง (เกรด D)

ตัวชี้วัด	รายละเอียด	คะแนน
1	ตัวชี้วัดที่ 1 การกำหนดนโยบายส่งเสริมด้านอาหาร โภชนาการและสุขภาพนักเรียนโดยการมีส่วนร่วม	10
2	ตัวชี้วัดที่ 2 การขับเคลื่อนนโยบายด้านอาหารโภชนาการและสุขภาพนักเรียนสู่การปฏิบัติ	8
3	ตัวชี้วัดที่ 3 การส่งเสริมผู้นำนักเรียนด้านอาหารโภชนาการและส่งเสริมสุขภาพ	7
4	ตัวชี้วัดที่ 4 การพัฒนาบุคลากรและผู้เกี่ยวข้องด้านอาหารโภชนาการและสุขภาพนักเรียน	8
5	ตัวชี้วัดที่ 5 มีข้อกำหนดในการจัดบริการอาหารในโรงเรียนที่เอื้อต่อการมีสุขภาพดี	6
	รวมคะแนน (N)	39
	คะแนนที่ได้ (N/2)	19.5
	ระดับคุณภาพ (คะแนนที่ได้ x 5)
	ระดับคุณภาพ (A B C D)	A
	ระดับคุณภาพ	ผ่านระดับดีมาก

ตัวชี้วัด	รายละเอียด	คะแนน
1	ตัวชี้วัดที่ 1 สถานที่บริโภคอาหาร และสถานที่เตรียม ปรุง ประกอบอาหาร	63
2	ตัวชี้วัดที่ 2 อาหาร กรรมวิธีการทำ ประกอบ หรือปรุง การเก็บรักษาอาหาร	20
3	ตัวชี้วัดที่ 3 ผลิตภัณฑ์ปรุงรสที่ใช้ในการประกอบอาหาร	8
4	ตัวชี้วัดที่ 4 สุขลักษณะของภาชนะ อุปกรณ์ และเครื่องใช้อื่นๆ	20
5	ตัวชี้วัดที่ 5 สุขลักษณะส่วนบุคคลของแม่ครัวและผู้สัมผัสอาหาร	11
6	ตัวชี้วัดที่ 6 น้ำดื่ม / น้ำใช้ / น้ำแข็ง	21
7	ตัวชี้วัดที่ 7 การตรวจสอบและการเก็บรักษาคุณภาพอาหารเสริม (นม)	6
8	ตัวชี้วัดที่ 8 การเฝ้าระวังทางสุขาภิบาลอาหาร	8
	รวมคะแนน (N)	157
	คะแนนที่ได้ (N/6.56)	23.932926829268
	ระดับคุณภาพ (คะแนนที่ได้ x 4)
	ระดับคุณภาพ (A B C D)	A
	ระดับคุณภาพ	ผ่านระดับดีมาก

ตัวชี้วัด	รายละเอียด	คะแนน
1	ตัวชี้วัดที่ 1 การจัดบริการอาหารกลางวันตามมาตรฐานโภชนาการ	10
2	ตัวชี้วัดที่ 2 การตรวจสอบคุณภาพอาหารกลางวันด้านคุณค่าทางโภชนาการและลดหวาน มัน เค็ม	10
3	ตัวชี้วัดที่ 3 การจัดบริการ และจำหน่ายอาหารว่าง ขนม เครื่องดื่ม ในโรงเรียน	16
4	ตัวชี้วัดที่ 4 การลดอาหารเหลือทิ้ง (Food waste)	8
	รวมคะแนน (N)	44
	คะแนนที่ได้ (N/1.84)	23.913043478261
	ระดับคุณภาพ (คะแนนที่ได้ x 4)
	ระดับคุณภาพ (A B C D)	A
	ระดับคุณภาพ	ผ่านระดับดีมาก

ตัวชี้วัด	รายละเอียด	คะแนน
1	ตัวชี้วัดที่ 1 การจัดกระบวนการเรียนรู้ด้านอาหารและโภชนาการ	10
2	ตัวชี้วัดที่ 2 การจัดการสภาพแวดล้อมในโรงเรียนที่เหมาะสม เอื้อต่อการมีวิถีชีวิตสุขภาวะ	8
3	ตัวชี้วัดที่ 3 การส่งเสริมพฤติกรรมการบริโภคที่เหมาะสม (เพิ่มผัก ผลไม้ ลดหวาน มัน เค็ม)	4
	รวมคะแนน (N)	22
	คะแนนที่ได้ (N/1.66)	13.75
	ระดับคุณภาพ (คะแนนที่ได้ x 6.66)
	ระดับคุณภาพ (A B C D)	A
	ระดับคุณภาพ	ผ่านระดับดีมาก

ตัวชี้วัด	รายละเอียด	คะแนน
1	ตัวชี้วัดที่ 1 การเฝ้าระวังภาวะโภชนาการและจัดทำระบบสารสนเทศ	17
2	ตัวชี้วัดที่ 2 การเฝ้าระวังพฤติกรรมการบริโภคและการดูแลสุขภาพอนามัยของนักเรียน	10
3	ตัวชี้วัดที่ 3 การเฝ้าระวังพฤติกรรมการบริโภคและการดูแลสุขภาพอนามัยของนักเรียน	2
	รวมคะแนน (N)	29
	คะแนนที่ได้ (N/2.00)	14.5
	ระดับคุณภาพ (คะแนนที่ได้ x 6.66)
	ระดับคุณภาพ (A B C D)	A
	ระดับคุณภาพ	ผ่านระดับดีมาก

ก่อนหน้า ถัดไปเรียบร้อย

@Copyright 2016 ศูนย์เรียนรู้เด็กไทยแก้มใส มูลนิธิสร้างเสริมวิถีบริโภคอาหารเพื่อสุขภาพ
เลขที่ 18 อาคารศรีเจริญชัย ชั้น 4 ห้อง 4 D ต.ตลาดขวัญ อ.เมือนนทบุรี จ.นนทบุรี 11000 โทรศัพท์ 085-5539680,095-7893046 โทรสาร 02-150-9804 อีเมล : fsn.foundation@gmail.com
Powered by สถาบันนโยบายสาธารณะ ม.สงขลานครินทร์. Designed by SoftGanz Group