ระยะที่ 2: ระยะดำเนินการ
กิจกรรม : ระยะที่ 2: ระยะดำเนินการ
วันที่ 03/11/2025 - 30/01/2026
งบประมาณที่ตั้งไว้ 0.00 บาท
กลุ่มเป้าหมาย 0 คน
รายละเอียดกลุ่มเป้าหมาย
รายละเอียดกิจกรรม :
การดำเนินงานใช้หลักการวิจัยปฏิบัติการ (PAOR) ของ Kemmis, McTaggart, and Nixon (2014) มาประยุกต์ใช้มีขั้นตอนดังนี้
การวางแผน (Planning) เป็นการศึกษาสถานการณ์และพัฒนาองค์ความรู้ ทักษะในการดำเนินงานให้บุคลากรของโรงเรียนที่เข้าร่วมโครงการเพื่อนำมากำหนดวัตถุประสงค์ แผนการดำเนินงาน เป้าหมาย กิจกรรม ระยะเวลาและวิธีประเมินผล ซึ่งมีขั้นตอนการดำเนินงานดังนี้
1) พัฒนาศักยภาพบุคลากรและแนวทางการกำกับติดตามแบบมีส่วนร่วม
1.1) ประชุมพัฒนาศักยภาพบุคลากรครูและกลุ่มพี่เลี้ยงในการดำเนินงานตามมาตรฐานการจัดการอาหารและโภชนาการในสถานศึกษา
1.2) ประชุมเชิงปฏิบัติการจัดทำแผนงาน/โครงการของโรงเรียนที่จะดำเนินการในปีการศึกษา 2568 จำนวน 7 โรงเรียน และการดำเนินงานของทีมพี่เลี้ยงของโรงเรียน เพื่อขอรับการสนับสนุนงบดำเนินงานจาก สสส.
2) การพัฒนาเมนูอาหารกลางวันของโรงเรียนโดยใช้วัตถุดิบพื้นถิ่นอีสานทดแทน
2.1) ประชุมคัดเลือกเมนูและจัดทำตำรับโดยใช้วัตถุดิบพื้นถิ่นอีสานทดแทนสำหรับเด็กนักเรียน
2.2) ประชุมเชิงปฏิบัติการพัฒนาเมนูอาหารกลางวันโดยใช้วัตถุดิบพื้นถิ่นอีสานทดแทนในโปรแกรม Thai School lunch
การปฏิบัติ (Action) และการสังเกตการณ์ (Observation) เป็นการดำเนินงานตามกิจกรรม/แผนงานที่จัดทำในขั้นการวางแผน โดยมีการกำกับ ติดตามการดำเนินงานเป็นระยะ ซึ่งมีขั้นตอนการดำเนินงานดังนี้
1) พัฒนาโรงเรียนตามเกณฑ์มาตรฐานและการกำกับติดตามแบบมีส่วนร่วม
1.1) ผู้บริหารสถานศึกษา คณะครูและบุคลากรในโรงเรียนที่สมัครเข้าร่วมโครงการปี 2568 จำนวน 7 โรงเรียน ดำเนินงานตามกิจกรรมในโครงการที่วางแผนไว้ และมีการกำกับติดตามโดยผู้บริหารหรือผู้ที่ได้รับมอบหมายเป็นระยะ
1.2) กลุ่มพี่เลี้ยงเยี่ยมติดตามการดำเนินงานของโรงเรียนตามแผนที่วางไว้
2) การใช้เมนูอาหารกลางวันของโรงเรียนโดยใช้วัตถุดิบพื้นถิ่นอีสานทดแทน
2.1) โรงเรียนที่เข้าร่วมโครงการนำเมนูอาหารกลางวันของโรงเรียนโดยใช้วัตถุดิบพื้นถิ่นอีสานทดแทน กรณีที่ไม่มีข้อมูลวัตถุดิบในระบบ Thai School Lunch
2.2) ครูที่รับผิดชอบโครงการอาหารกลางวันหรือผู้ที่ได้รับมอบหมายบันทึกภาพการตัก จัดอาหารที่ใช้วัตถุดิบพื้นถิ่นอีสานทดแทน กรณีที่ไม่มีข้อมูลวัตถุดิบในระบบ Thai School Lunch สังเกตพฤติกรรมการรับประทานอาหาร และข้อมูลปริมาณเศษอาหารเหลือทิ้ง (ขยะอาหาร)
2.3) กลุ่มพัฒนาการส่งเสริมสุขภาพวัยเรียน ศูนย์อนามัยที่ 7 ขอนแก่น เยี่ยมเสริมพลังและติดตามการจัดบริการอาหารกลางวันของโรงเรียนซึ่งใช้วัตถุดิบพื้นถิ่นอีสานในกรณีที่ไม่มีข้อมูลวัตถุดิบในระบบ Thai School Lunch
การสะท้อนผล (Reflection) โดยการประชุมสะท้อนผลและพัฒนาแนวทางการดำเนินงานของโรงเรียนให้เป็นไปตามเกณฑ์มาตรฐานการจัดการอาหารและโภชนาการและการนำเมนูอาหารกลางวันซึ่งใช้วัตถุดิบพื้นถิ่นอีสานไปใช้ในโรงเรียน
การดำเนินงานใช้หลักการวิจัยปฏิบัติการ (PAOR) ของ Kemmis, McTaggart, and Nixon (2014) มาประยุกต์ใช้มีขั้นตอนดังนี้
การวางแผน (Planning) เป็นการศึกษาสถานการณ์และพัฒนาองค์ความรู้ ทักษะในการดำเนินงานให้บุคลากรของโรงเรียนที่เข้าร่วมโครงการเพื่อนำมากำหนดวัตถุประสงค์ แผนการดำเนินงาน เป้าหมาย กิจกรรม ระยะเวลาและวิธีประเมินผล ซึ่งมีขั้นตอนการดำเนินงานดังนี้
1) พัฒนาศักยภาพบุคลากรและแนวทางการกำกับติดตามแบบมีส่วนร่วม
1.1) ประชุมพัฒนาศักยภาพบุคลากรครูและกลุ่มพี่เลี้ยงในการดำเนินงานตามมาตรฐานการจัดการอาหารและโภชนาการในสถานศึกษา
1.2) ประชุมเชิงปฏิบัติการจัดทำแผนงาน/โครงการของโรงเรียนที่จะดำเนินการในปีการศึกษา 2568 จำนวน 7 โรงเรียน และการดำเนินงานของทีมพี่เลี้ยงของโรงเรียน เพื่อขอรับการสนับสนุนงบดำเนินงานจาก สสส.
2) การพัฒนาเมนูอาหารกลางวันของโรงเรียนโดยใช้วัตถุดิบพื้นถิ่นอีสานทดแทน
2.1) ประชุมคัดเลือกเมนูและจัดทำตำรับโดยใช้วัตถุดิบพื้นถิ่นอีสานทดแทนสำหรับเด็กนักเรียน
2.2) ประชุมเชิงปฏิบัติการพัฒนาเมนูอาหารกลางวันโดยใช้วัตถุดิบพื้นถิ่นอีสานทดแทนในโปรแกรม Thai School lunch
การปฏิบัติ (Action) และการสังเกตการณ์ (Observation) เป็นการดำเนินงานตามกิจกรรม/แผนงานที่จัดทำในขั้นการวางแผน โดยมีการกำกับ ติดตามการดำเนินงานเป็นระยะ ซึ่งมีขั้นตอนการดำเนินงานดังนี้
1) พัฒนาโรงเรียนตามเกณฑ์มาตรฐานและการกำกับติดตามแบบมีส่วนร่วม
1.1) ผู้บริหารสถานศึกษา คณะครูและบุคลากรในโรงเรียนที่สมัครเข้าร่วมโครงการปี 2568 จำนวน 7 โรงเรียน ดำเนินงานตามกิจกรรมในโครงการที่วางแผนไว้ และมีการกำกับติดตามโดยผู้บริหารหรือผู้ที่ได้รับมอบหมายเป็นระยะ
1.2) กลุ่มพี่เลี้ยงเยี่ยมติดตามการดำเนินงานของโรงเรียนตามแผนที่วางไว้
2) การใช้เมนูอาหารกลางวันของโรงเรียนโดยใช้วัตถุดิบพื้นถิ่นอีสานทดแทน
2.1) โรงเรียนที่เข้าร่วมโครงการนำเมนูอาหารกลางวันของโรงเรียนโดยใช้วัตถุดิบพื้นถิ่นอีสานทดแทน กรณีที่ไม่มีข้อมูลวัตถุดิบในระบบ Thai School Lunch
2.2) ครูที่รับผิดชอบโครงการอาหารกลางวันหรือผู้ที่ได้รับมอบหมายบันทึกภาพการตัก จัดอาหารที่ใช้วัตถุดิบพื้นถิ่นอีสานทดแทน กรณีที่ไม่มีข้อมูลวัตถุดิบในระบบ Thai School Lunch สังเกตพฤติกรรมการรับประทานอาหาร และข้อมูลปริมาณเศษอาหารเหลือทิ้ง (ขยะอาหาร)
2.3) กลุ่มพัฒนาการส่งเสริมสุขภาพวัยเรียน ศูนย์อนามัยที่ 7 ขอนแก่น เยี่ยมเสริมพลังและติดตามการจัดบริการอาหารกลางวันของโรงเรียนซึ่งใช้วัตถุดิบพื้นถิ่นอีสานในกรณีที่ไม่มีข้อมูลวัตถุดิบในระบบ Thai School Lunch
การสะท้อนผล (Reflection) โดยการประชุมสะท้อนผลและพัฒนาแนวทางการดำเนินงานของโรงเรียนให้เป็นไปตามเกณฑ์มาตรฐานการจัดการอาหารและโภชนาการและการนำเมนูอาหารกลางวันซึ่งใช้วัตถุดิบพื้นถิ่นอีสานไปใช้ในโรงเรียน