ศูนย์เรียนรู้เด็กไทยแก้มใส

กิตติกรรมประกาศ

"โครงการพัฒนากลไกชุมชนและท้องถิ่นขับเคลื่อนระบบอาหารและโภชนาการเพื่อคุณภาพเด็กวัยเรียน ปีการศึกษา 2567 จังหวัด" สำเร็จได้ด้วยดี ด้วยความร่วมมือจาก สมาชิกในชุมชน 9 จังหวัด ได้แก่ เชียงใหม่ เชียงราย น่าน อุบลราชธานี ขอนแก่น สุรินทร์ บุรีรัมย์ นนทบุรี และ สงขลา

คณะทำงานโครงการฯ ขอขอบคุณ สถาบันสร้างเสริมวิถีบริโภคอาหารเพื่อสุขภาพ ที่ให้การสนับสนุนงบประมาณในการดำเนินโครงการฯ รวมทั้ง ภาคีเครือข่ายที่สำคัญระดับพื้นที่ ที่ให้การสนับสนุน ช่วยเหลือ ชี้แนะ สุดท้ายขอขอบคุณผู้เกี่ยวข้องที่มิได้ระบุชื่อไว้ในที่นี้ ซึ่งมีส่วนสำคัญในการขับเคลื่อนการดำเนินงานให้มีความยั่งยืนในพื้นที่ต่อไป

คณะทำงานโครงการ
โครงการพัฒนากลไกชุมชนและท้องถิ่นขับเคลื่อนระบบอาหารและโภชนาการเพื่อคุณภาพเด็กวัยเรียน ปีการศึกษา 2567

บทคัดย่อ

โครงการ " โครงการพัฒนากลไกชุมชนและท้องถิ่นขับเคลื่อนระบบอาหารและโภชนาการเพื่อคุณภาพเด็กวัยเรียน ปีการศึกษา 2567 " ดำเนินการในพื้นที่ 9 จังหวัด ได้แก่ เชียงใหม่ เชียงราย น่าน อุบลราชธานี ขอนแก่น สุรินทร์ บุรีรัมย์ นนทบุรี และ สงขลา รหัสโครงการ 66-00827 ระยะเวลาการดำเนินงาน 6 พฤศจิกายน 2566 - 5 กุมภาพันธ์ 2568 ได้รับการสนับสนุนงบประมาณจำนวน 9,975,000.00 บาท จาก สถาบันสร้างเสริมวิถีบริโภคอาหารเพื่อสุขภาพ เพื่อใช้ในการดำเนินกิจกรรมโครงการ หลังจากสิ้นสุดระยะเวลาโครงการ ผลที่เกิดขึ้นจากการดำเนินงานปรากฏดังนี้

โครงการนี้ยังไม่มีการเขียนหรือแก้ไขบทคัดย่อ

หมายเหตุ : รายละเอียดของบทสรุปคัดย่อการดำเนินงาน ให้ผู้รับผิดชอบโครงการเป็นผู้เขียนสรุปภาพรวมของโครงการใน "ผลลัพธ์โครงการ"

สารบัญ

ความเป็นมา/หลักการเหตุผล

ความเป็นมา

มูลนิธิสร้างเสริมวิถีบริโภคอาหารเพื่อสุขภาพ (มอส.) ได้รับมอบหมายจากคณะอนุกรรมการพัฒนาการบริหารจัดการด้านอาหารและโภชนาการในสถานศึกษาและชุมชน โดยมีรองปลัดกระทรวงศึกษาธิการ เป็นประธาน ภายใต้กลไกคณะกรรมการขับเคลื่อนยุทธศาสตร์เพื่อสร้างความเชื่อมโยงด้านอาหารและโภชนาการสู่คุณภาพชีวิตที่ดี คณะกรรมการอาหารแห่งชาติ และการสนับสนุนจากสำนักงานกองทุนสนับสนุนการสร้างเสริมสุขภาพ (สสส.) ได้จัดทำโครงการพัฒนากลไกชุมชนและท้องถิ่นขับเคลื่อนระบบอาหารและโภชนาการเพื่อคุณภาพเด็กวัยเรียน ขยายผลสู่โรงเรียนเครือข่ายในแต่ละจังหวัด ร่วมกับ กรมอนามัย สำนักงานคณะกรรมการการศึกษาขั้นพื้นฐาน (สพฐ.) กรมส่งเสริมการปกครองท้องถิ่น และ หน่วยงานที่เกี่ยวข้อง ตั้งแต่ ปี ๒๕๖๔ จนถึงปัจจุบัน เพื่อประสานความร่วมมือและองค์ความรู้จากหลากหลายสาขาวิชาชีพ ในการขับเคลื่อนนโยบาย ให้คำปรึกษา และวางแผนการพัฒนางานด้านความมั่นคงทางอาหารและโภชนาการเพื่อเด็กและเยาวชนในสถานการศึกษาทุกประเภทให้เกิดความยั่งยืนทางสุขภาวะ ป้องกันและลดอัตราเสี่ยงจากโรคอาหารเป็นพิษและโรคไม่ติดต่อเรื้อรังในระยะยาว ที่จะไปบั่นทอนสุขภาพ และ การเรียนของเด็ก ซึ่งถือเป็นปัจจัยสำคัญต่อพัฒนาการเด็กและเยาวชนของชาติ รวมทั้งการติดตามการดำเนินงาน ตามข้อเสนอแนะของสำนักงานผู้ตรวจการแผ่นดิน เรื่องการบริหารจัดการโครงการอาหารกลางวันเด็ก ซึ่งเป็นหนึ่ง ในนโยบายของรัฐที่จัดขึ้น เพื่อส่งเสริมภาวะโภชนาการของเด็กนักเรียนระดับประถมศึกษา ซึ่ง สพฐ. และกรมส่งเสริมการปกครองท้องถิ่น ก็ได้มีนโยบายให้ทุกโรงเรียนจัดโครงการอาหารกลางวันอย่างมีคุณภาพ ให้นักเรียนบริโภคอาหารหลักครบ ๕ หมู่ และประกาศให้โรงเรียนเป็นสถานศึกษาปลอดภัย มีการติดตาม ประเมินผลระดับเขตพื้นที่การศึกษา พร้อมกับรณรงค์การบริโภคอาหารที่ปลอดภัย ส่งเสริมให้โรงเรียนและชุมชนร่วมกันปลูกพืชเกษตรอินทรีย์ และ การนำวัตถุดิบเข้าสู่โครงการอาหารกลางวัน ซึ่งสรุปผลในช่วงที่ผ่านมาเป็นที่น่าชื่นชม ปัจจัยความสำเร็จที่เกิดขึ้น พบว่า ได้เกิดจุดเปลี่ยนของโรงเรียน ได้แก่ ผู้บริหารสถานศึกษา คณะครู กรรมการสถานศึกษา ผู้ปกครอง นักเรียน ชุมชน เกษตรกร และภาคีทางวิชาการในพื้นที่ ได้มีการทำงานร่วมกัน มีความตระหนักถึงปัญหาของสภาพแวดล้อม ทางอาหารที่ส่งผลต่อภาวะโภชนาการของนักเรียน และปัญหาการจัดการอาหารของโรงเรียน โดยอาศัยกระบวนการบริหารจัดการที่ดีภายในโรงเรียน ได้แก่ การกำหนดนโยบายของผู้บริหารสถานศึกษาและการแบ่งหน้าที่ความรับผิดชอบที่ชัดเจน การบรรจุเป็นแผนงานของโรงเรียน การจัดการอาหารและโภชนาการของโรงเรียนที่สอดคล้องกับปัญหาด้านโภชนาการหรือพฤติกรรมสุขภาพของนักเรียน การบริหารทรัพยากรของโรงเรียนด้านบุคลากร ความรู้ และงบประมาณ ทั้งจากภายในและภายนอกที่โรงเรียนได้รับ มีความตระหนักในเรื่องภาวะโภชนาการของนักเรียน เกิดความตื่นตัวมากขึ้นในกลุ่มครู นักเรียน ทำให้การดำเนินงานเป็นไปได้อย่างราบรื่น รวมทั้ง การได้ทำการเกษตร ในโรงเรียน และการได้มีทักษะการเรียนรู้การใช้โปรแกรมช่วยจัดเมนูอาหาร Thai School Lunch และ โปรแกรมวิเคราะห์อายุ น้ำหนัก ส่วนสูง แปรผลเป็นภาวะการเจริญเติบโตและภาวะโภชนาการ พฤติกรรมการบริโภคของ เด็กนักเรียนดีขึ้น นักเรียนมีความพึงพอใจในการจัดบริการอาหารกลางวันของโรงเรียน รวมทั้ง ความรู้ความตระหนักของผู้ปกครองก็ดีมากขึ้นกว่าเดิม ผู้ปกครองให้ความสําคัญและเอาใจใส่ในการจัดอาหารเช้าให้นักเรียนได้รับประทาน มีการกินผัก ผลไม้เพิ่มขึ้นทุกวัน รวมถึงการลดการกินอาหารหวาน มัน เค็ม ที่มีความเสี่ยงต่อสุขภาพ

ดังนั้น ในปีการศึกษา ๒๕๖๗ นี้ มูลนิธิสร้างเสริมวิถีบริโภคอาหารเพื่อสุขภาพ (มอส.) จึงได้ดำเนินงานพัฒนาต่อเนื่อง ให้เกิดการนำเกณฑ์มาตรฐานฉบับปรับปรุง พศ. ๒๕๖๗ ไปขับเคลื่อนระบบคุณภาพอาหารและโภชนาการ ในโรงเรียนและชุมชนอย่างแพร่หลายมากขึ้น

พื้นที่ของโรงเรียนกลุ่มเป้าหมาย

โรงเรียนสังกัด สพฐ. และองค์กรปกครองส่วนท้องถิ่น ที่ตั้งอยู่ในพื้นที่ ๔ ภูมิภาค เป็นตัวแทนจากพื้นที่เป้าหมายทางยุทธศาสตร์ของ สสส. ได้แก่ ภาคเหนือ: จังหวัดเชียงราย, ภาคอีสาน: จังหวัดอุบลราชธานี ภาคกลาง: จังหวัดนนทบุรี และ ภาคใต้: จังหวัดสงขลา

วิธีการสมัคร

ส่งใบสมัครแสดงความจำนงเข้าร่วมโครงการได้โดยตรงที่ “มูลนิธิสร้างเสริมวิถีบริโภคอาหารเพื่อสุขภาพ” ตามแบบฟอร์มแนบท้าย ภายในวันที่ ๒๒ พฤษภาคม ๒๕๖๗ ทางอีเมล์ fsn.foundation@gmail.com

วัตถุประสงค์โครงการ

1. เพื่อส่งเสริมความรอบรู้ด้านการจัดการอาหารปลอดภัยและโภชนาการเพื่อสุขภาวะในโรงเรียน
2. เพื่อพัฒนาโรงเรียนต้นแบบตามมาตรฐานระบบการจัดการอาหารและโภชนาการในโรงเรียนประถมศึกาาและขยายโอกาส

กิจกรรม/การดำเนินงาน

กลุ่มเป้าหมาย

ผลที่คาดว่าจะได้รับ

ส่วนที่ 1 ผลการดำเนินงาน

* ผลผลิต หมายถึง ผลที่เกิดขึ้นเชิงปริมาณจากการทำกิจกรรม เช่น จำนวนผู้เข้าร่วมประชุม จำนวนผู้ผ่านการอบรม จำนวนครัวเรือนที่ปลูกผักสวนครัว เป็นต้น
** ผลลัพธ์ หมายถึง การเปลี่ยนแปลงที่นำไปสู่การแก้ปัญหา เช่น หลังอบรมมีผู้ปรับเปลี่ยนพฤติกรรมจำนวนกี่คน มีข้อบังคับหรือมาตรการของชุมชนที่นำไปสู่การปรับเปลี่ยนพฤติกรรมหรือสภาพแวดล้อม เป็นต้น ทั้งนี้ต้องมีข้อมูลอ้างอิงประกอบการรายงาน เช่น ข้อมูลรายชื่อแกนนำ , แบบสรุปการประเมินความรู้ , รูปภาพกิจกรรมพร้อมคำอธิบายใต้ภาพ เป็นต้น