ศูนย์เรียนรู้เด็กไทยแก้มใส

กิตติกรรมประกาศ

"โรงเรียนนำร่องมาตรฐานระบบการจัดการอาหาร รุ่น 1 - not used จังหวัดสุรินทร์" สำเร็จได้ด้วยดี ด้วยความร่วมมือจาก สมาชิกในชุมชน สุรินทร อำเภอเมืองสุรินทร์ จังหวัดสุรินทร์

คณะทำงานโครงการฯ ขอขอบคุณ สถาบันสร้างเสริมวิถีบริโภคอาหารเพื่อสุขภาพ ที่ให้การสนับสนุนงบประมาณในการดำเนินโครงการฯ รวมทั้ง ภาคีเครือข่ายที่สำคัญระดับพื้นที่ ที่ให้การสนับสนุน ช่วยเหลือ ชี้แนะ สุดท้ายขอขอบคุณผู้เกี่ยวข้องที่มิได้ระบุชื่อไว้ในที่นี้ ซึ่งมีส่วนสำคัญในการขับเคลื่อนการดำเนินงานให้มีความยั่งยืนในพื้นที่ต่อไป

คณะทำงานโครงการ
โรงเรียนนำร่องมาตรฐานระบบการจัดการอาหาร รุ่น 1 - not used

บทคัดย่อ

โครงการ " โรงเรียนนำร่องมาตรฐานระบบการจัดการอาหาร รุ่น 1 - not used " ดำเนินการในพื้นที่ สุรินทร อำเภอเมืองสุรินทร์ จังหวัดสุรินทร์ รหัสโครงการ ระยะเวลาการดำเนินงาน 1 ธันวาคม 2564 - 31 มีนาคม 2565 ได้รับการสนับสนุนงบประมาณจำนวน 7,000.00 บาท จาก สถาบันสร้างเสริมวิถีบริโภคอาหารเพื่อสุขภาพ เพื่อใช้ในการดำเนินกิจกรรมโครงการ หลังจากสิ้นสุดระยะเวลาโครงการ ผลที่เกิดขึ้นจากการดำเนินงานปรากฏดังนี้

โครงการนี้ยังไม่มีการเขียนหรือแก้ไขบทคัดย่อ

หมายเหตุ : รายละเอียดของบทสรุปคัดย่อการดำเนินงาน ให้ผู้รับผิดชอบโครงการเป็นผู้เขียนสรุปภาพรวมของโครงการใน "ผลลัพธ์โครงการ"

สารบัญ

ความเป็นมา/หลักการเหตุผล

ข้อมูลสถานการณ์ปัญหาระบบการจัดการอาหารในโรงเรียนบ้านโคกจำเริญและในชุมชนตำบลตานีในเบื้องต้น จากข้อมูลการวิเคราะห์ต้นไม้ปัญหา พบว่า ด้านพฤติกรรม(ความรู้ การจัดการ ความเชื่อ/ค่านิยม) ด้านสภาพแวดล้อมทางสังคม ทางกายภาพ และระบบกลไกที่เกี่ยวข้อง ชุมชนยังขาดตระหนักในเรื่องอาหารปลอดภัยจากสารเคมี ขาดจิตสำนึกต่อส่วนรวม เกษตรกรในชุมชนส่วนใหญ่มีการใช้ปุ๋ยเคมี ใช้สารเคมีในการเกษตร มีกลุ่ม บุคคล ครัวเรือนที่ทำเกษตรอาหารปลอดภัยจากสารเคมีน้อย ขาดพื้นที่เพาะปลูก ทำให้มีวัตถุดิบอาหารปลอดภัยจากสารเคมีไม่เพียงพอต่อความต้องการของโรงเรียน ศูนย์พัฒนาเด็กเล็ก และการบริโภคเองในชุมชน ถึงแม้ว่า ในพื้นที่โรงเรียน และชุมชนจะมีการส่งเสริมการเกษตรอาหารปลอดภัย แต่ก็มีจำนวนน้อย ไม่ต่อเนื่องส่งผลทำให้โรงเรียนและศูนย์พัฒนาเด็กเล็กในพื้นที่ตำบล รวมทั้งการขาดข้อมูลของกลุ่มเกษตรกร แหล่งพื้นที่ ผลผลิต ทำให้ต้องมีการพึ่งพาวัตถุดิบอาหารจากตลาดภายนอกชุมชน นำมาประกอบอาหารกลางวันให้เด็กนักเรียนในโรงเรียนและศูนย์พัฒนาเด็กเล็ก และอาหารหลักในมื้อเช้า มื้อเย็นในครัวเรือน ว่ามีความปลอดภัยมากน้อยแค่ไหน และรวมถึงปัญหา ผลกระทบจากเด็กนักเรียน ครอบครัวมีพฤติกรรมการเลือกบริโภคอาหารที่ไม่ปลอดภัย เหมาะสม

ในการนี้ ตำบลตานี ได้นำความรู้ แนวทางเครื่องมือต้นไม้ปัญหา นำข้อมูลมาวิเคราะห์ปัญหาหลัก สาเหตุหลัก สาเหตุรองของปัญหา และผลกระทบ วิเคราะห์แรงเสริม แรงต้าน ทบทวน วิเคราะห์ข้อมูล ต้นทุน จึงได้มีการจัดตั้งคณะทำงานขับเคลื่อนอาหารปลอดภัยในโรงเรียน ศูนย์พัฒนาเด็กเล็กและชุมชนตำบลตานี ซึ่งประกอบด้วยตัววทนหน่วยงานทุกฝ่ายในตำบล และยังมีการรวบรวมเกษตรกรที่สนใจทำเกษตรอินทรีย์ส่งผลผลิตให้โรงเรียน ศูนย์พัฒนาเด็กเล็ก ขึ้นมา ชื่อกลุ่มเกษตรกรผู้ผลิตอาหารปลอดภัยตำบลตานี ทำหน้าที่เป็นกลไกในการขับเคลื่อนงานในพื้นที่ให้เพื่อให้ต่อเนื่อง มีการจัดทำปฏิทินการผลิตให้ตรงตามเมนูอาหารThai school lunch ของโรงเรียน โดยมีกลุ่มเกษตรกร ในพื้นที่ทำด้านเกษตรอินทรีย์ มาช่วยกันขับเคลื่อน คือ เกษตรกร หมู่ที่ 5 บ้านโคกจำเริญ หมู่ที่ 6 บ้านสว่างพัฒนา หมู่ที่ 8 บ้านตาจัน สามารถเป็นแหล่งเรียนรู้ให้คนในชุมชนมาเรียนรู้เพื่อนำไปปฏิบัติในครัวเรือนของตนเองได้ ที่มีการปลูกพืชผัก เกษตรพืชผล อินทรีย์

โรงเรียนบ้านโคกจำเริญได้เห็นความสำคัญของปัญหาภาวะทุพโภชนาการของนักเรียนในโรงเรียน จึงได้หาแนวทางปฏิบัติที่ดีในการดำเนินงานแก้ไขภาวะทุพโภชนาการและการสร้างเสริมภาวะโภชนาการให้เกิดขึ้นกับตัวนักเรียน เพื่อลดปัญหาภาวะทุพโภชนาการ อีกทั้งเพื่อส่งเสริมให้นักเรียนได้รับประทานอาหารที่ปลอดภัย ทางโรงเรียนได้ร่วมกับองค์การบริหารส่วนตำบลตานี จัดทำโครงการการขับเคลื่อนระบบการจัดการอาหารปลอดภัยในโรงเรียน ศูนย์พัฒนาเด็กเล็ก ชุมชนตำบลตานี โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อให้นักเรียนทุกคนได้บริโภคอาหารที่ปลอดภัยครบทุกคนโดยการกำหนดเป็นนโยบายและการบริหารจัดการของสถานศึกษา เพื่อให้มีนโยบายและทิศทางการขับเคลื่อนงานตามเกณฑ์มาตรฐานอย่างมีส่วนร่วมจากบุคคลากรและชุมชนที่เกี่ยวข้องทุกฝ่าย การจัดการด้านความปลอดภัยอาหาร สุขาภิบาลอาหารและสิ่งแวดล้อม เพื่อให้การจัดบริการอาหาร น้ำดื่ม น้ำแข็ง และ อาหารเสริม(นม) มีคุณภาพและความปลอดภัยจากสารเคมีอันตราย เชื้อก่อโรค และสิ่งปนเปื้อนต่างๆ คุณค่าทางโภชนาการ สารอาหารที่เด็กควรได้รับตามวัย เพื่อให้เด็กนักเรียนได้รับอาหารกลางวันตามมาตรฐานโภชนาการ การจำหน่ายและให้บริการอาหารที่ลดหวาน มันเค็ม ส่งเสริมพฤติกรรมการบริโภคผักผลไม้และลดอาหารเหลือทิ้ง การบูรณาการจัดการเรียนรู้ และปัจจัยแวดล้อมเชิงสร้างสรรค์ เพื่อให้สถานศึกษาจัดสภาพ แวดล้อมที่เอื้อต่อการเรียนรู้ ทักษะ และการสร้างเสริมพฤติกรรมสุขภาพด้านอาหาร กิจกรรมทางกาย การเกษตร การทำงานร่วมกับชุมชนแก่นักเรียน และการเฝ้าระวัง ภาวะโภชนาการ เพื่อให้เกิดการเฝ้าระวังภาวะโภชนาการนำไปสู่การแก้ปัญหาแบบมีส่วนร่วมจากผู้ปกครอง นักเรียน และบุคคลากรที่เกี่ยวข้อง โดยพัฒนาระบบข้อมูลสารสนเทศที่ทุกฝ่ายสามารถใช้ประโยชน์ได้

วัตถุประสงค์โครงการ

กิจกรรม/การดำเนินงาน

กลุ่มเป้าหมาย

ผลที่คาดว่าจะได้รับ

ส่วนที่ 1 ผลการดำเนินงาน

* ผลผลิต หมายถึง ผลที่เกิดขึ้นเชิงปริมาณจากการทำกิจกรรม เช่น จำนวนผู้เข้าร่วมประชุม จำนวนผู้ผ่านการอบรม จำนวนครัวเรือนที่ปลูกผักสวนครัว เป็นต้น
** ผลลัพธ์ หมายถึง การเปลี่ยนแปลงที่นำไปสู่การแก้ปัญหา เช่น หลังอบรมมีผู้ปรับเปลี่ยนพฤติกรรมจำนวนกี่คน มีข้อบังคับหรือมาตรการของชุมชนที่นำไปสู่การปรับเปลี่ยนพฤติกรรมหรือสภาพแวดล้อม เป็นต้น ทั้งนี้ต้องมีข้อมูลอ้างอิงประกอบการรายงาน เช่น ข้อมูลรายชื่อแกนนำ , แบบสรุปการประเมินความรู้ , รูปภาพกิจกรรมพร้อมคำอธิบายใต้ภาพ เป็นต้น